Tiens, voilà du boudin !

Name: Tiens, voilà du boudin !
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boudin
Ingredients: boudin; porc; charcuterie; boudin blanc; boudin noir

Le même nom pour deux couleurs et préparations différentes.

Alors que le boudin noir est fabriqué avec le sang et la graisse de porc, le boudin blanc est quant à lui préparé avec de la viande blanche, porc, volaille ou veau, parfois additionnée de lait, de pain et d'oeuf. Il s'agit donc de deux préparations charcutières très différentes l'une de l'autre tant en terme de goût que de consistance.

Traditionnellement accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pommes cuites, le boudin se plait également avec une compotée d'oignons ou une purée de panais. Le boudin sublime aussi une tarte salée, un cake ou plus original encore, un rougail.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

Recettes des Gourmets

Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre

Cooking & Cakes

Servi en entrée chaude ou en plat du soir avec une salade, cette recette ravira vos invités. Les pommes sont fondantes et légèrement écrasées à la fourchette pour conserver quelques morceaux croquants. La sauce au cidre, qui remplace avantageusement le champagne, apporte une touche acidulée qui met en valeur les autres ingrédients.

Cigares de boudin aux oignons confit

Au Cochon Heureux

Ces nems ou cigares de boudin noir sont une idée vraiment gourmande et très saine pour commencer janvier en douceur, accompagner un apéritif dînatoire, par exemple. Chez moi, ils ont servi de repas du samedi soir, accompagné de pommes rôties et d'une salade de céleri.

Wellington de boudin blanc lardé

Massacre à la Mandoline

Une entrée ou un plat festifs, présentés en portions individuelles. Le bacon donne beaucoup de gourmandise à cette recette, son juteux à la cuisson imprègne les autres ingrédients- ne faites pas l'impasse sur ce petit plus !

Bonbons de boudin blanc et compote de pommes

Amandine Cooking

Des bonbons croustillants renfermant du boudin blanc à tremper dans une compote de pommes (maison) pour un apéro de Noël chic et ludique. C'est une recette peu couteuse, qui ne demande pas trop de temps de préparation, le plus long reste la formation des bonbons, mais on peut s'y prendre à l'avance.

Aumônière boudin blanc, pommes et camembert

Une Graine d'Idée

Je vous propose une recette d'aumônière au boudin blanc, pommes Granny Smith et camembert à tomber par terre ! Non relevez-vous quand même afin de déguster cette dernière remplie de saveurs !

Rougail boudin

Chef Papounet

Je vous propose cette créole du rougail boudin comme à la Réunion, un plat familial traditionnel savoureux, facile à préparer, ici parfumé au gingembre frais. Un pur délice.

Boudin blanc aux figues et aux pommes

La Machine à Explorer

Une recette sucrée salée à IG bas, difficile de connaitre précisément la composition du boudin blanc, mais si l'on se fie à la recette du boudin blanc maison, l'indice glycémique devrait avoisiner les 65 soit un IG modéré.

Boudin blanc aux morilles

CUISINE EN FOLIE

Une recette de boudin blanc aux morilles à faire dans sa petite cuisine pour les fêtes de fin d'année, qu'en pensez-vous ? C'est plutôt simple à faire, c'est délicieux et festif... Bref, ce plat a tout pour plaire aux papilles les plus exigeantes ! Vu le succès de la recette, c’est sur, j’en refais aux truffes pour les fêtes.

Une sélection de recettes créée le 29/09/14 - Mise à jour le 11/11/24 .