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Succès assuré avec ces belles recettes d'entrées chaudes

Deux soufflés en ramequins
Le soufflé au fromage est une entrée chaude aussi délicieuse qu'éphémère. Photo par Par Pierre-alain dorange [CC BY-SA 3.0] de Wikimedia Commons

Recettes, techniques et vidéos d'entrée chaude du Chef

Samoussas aux crevettes grises et ciboulette
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Croustades d'oeufs pochés florentine
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Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
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Mousselines Arlequin
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Flans de tomates
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Bouchées à la reine à la polenta et au chorizo
Potiron bleu de Hongrie en velouté
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Soufflé à la Fourme d'Ambert
Coquilles Saint-Jacques et pétoncles, sauce champagne
Velouté de potimarron
Quiche aux 3 fromages
Soupe de pois cassés aux vermicelles
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Lotte à l’estragon
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Jéri frick bônois
Soupe veloutée potiron poulet parmesan
Jéri bel dabcha
Soupe à la courge longue musquée
Fenouil braisé à l'ail
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Chef, une petite mousse ?

siphon à Chantilly iSi 0,5 litre
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Chantilly et mousses aériennes à volonté !

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