La quiche lardons fromage : comme une quiche lorraine mais avec le fromage en plus !

Quiche lardons fromage

Name: Quiche lardons fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: quiche
Ingredients: 250 g de farine tamisée; 150 g de beurre doux; 5 g de sel; un jaune d'oeuf; 5 cl d'eau; 250 g de dés de lard fumé ou de poitrine fraîche salée, blanchie puis raidie; 150 g de beaufort ou comté; 2,5 dl de lait; 3 dl de crème liquide à 35% de MG; 2 oeufs entiers; 2 jaunes d'oeufs; muscade râpée; sel et poivre

Comme une quiche lorraine mais avec du fromage pour les plus gourmands

Chef Simon

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 personnes

Pâte brisée

250 g de farine tamisée

150 g de beurre doux

5 g de sel

1 jaune d'oeuf

5 cl d'eau

Garniture

250 g de dés de lard fumé ou de poitrine fraîche salée, blanchie puis raidie

150 g de beaufort ou comté

Appareil à crème prise salé

2.5 dl de lait

3 dl de crème liquide à 35% de MG

2 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

muscade râpée

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Réaliser un appareil à crème prise mélangeant les ingrédients dans un cul de poule comme montré sur la fiche.

2Préparer votre pâte brisée maison.

3Raidir les lardons dans une poêle ou une sauteuse sans ajout de matière grasse.

4Abaisser la pâte.

5et foncer le moule ou le cercle. Un grand cercle ou 2 petits.

6Remonter les bords délicatement sans passer au-dessus du rebord du cercle. Une fois cuite la quiche doit pouvoir être décerclée par le haut.

7Piquer le fond à la fourchette.

8Poser les lardons raidis sur le fond de pâte puis le fromage râpé de votre choix (gruyère, beaufort, comté...).

9Verser l'appareil à crème prise jusqu'au 2/3 de la hauteur et mettre au four 35 à 40 mn à 180°C en moyenne (adapter selon votre four).

10On obtient à l'issue de la cuisson une coloration régulière et un flan compact et léger.

11La technique est la même que pour la quiche lorraine que vous pouvez voir en vidéo en suivant ce lien.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Si la vraie quiche lorraine ne contient pas de fromage, cela ne signifie pas qu'on n'a pas le droit d'apprécier une bonne quiche lardons fromage (ou quiche vosgienne) ! Et en matière de fromages, vous avez le choix, du gruyère plus doux au comté ou au beaufort à la saveur plus prononcé selon l'affinage.

Les proportions sont données pour 6 personnes en entrée chaude à servir avec une petite salade de saison.