Régalez-vous avec nos recettes de cuisine mettant en vedette le comté

comté 24 mois
Le comté est un fromage français AOC produit principalement en Franche-Comté. Photo par Anna M. Stevenson.

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, originaire du Massif du Jura. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1958 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996, sa fabrication s’effectue encore aujourd'hui dans les petites fromageries de villages appelées fruitières. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Selon son temps d'affinage pouvant aller de 4 à 24 mois, la saison mais aussi la zone de production, le Comté offre une variété intéressante de saveurs et d'arômes, ce qui en fait un met surprenant que l'on redécouvre à chaque dégustation.

On l'adore tout simplement sur une tranche de pain de campagne mais dans un gratin de pommes de terre ou dans une sauce, il donne du caractère et son côté fondant est irrésistible. Dans des cakes, des choux salés, des soufflés ou dans une salade, le Comté apporte une touche gourmande que les amateurs ne renieront pas.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

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Quelques vidéos des Gourmets

Cake au Comté et aux lardons fumés du Haut-Doubs
Cake au comté et aux lardons fumés du haut-doubs

Avellana - Une recette rapide et facile pour un apéro ou un pique-nique improvisé.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Croquettes de brocoli au fromage coulant
Croquettes de brocoli au fromage coulant

Le labo de maman - Recette facile, rapide et originale pour faire découvrir de manière gourmande le brocoli aux enfants

Soupe d’asperges au lard et tuile de Comté
Soupe d’asperges au lard et tuile de comté

Oh la gourmande - Envie de Soupe d’asperges au lard et tuile de Comté ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de pommes de terre au bacon et cheddar
Gratin de pommes de terre au bacon et cheddar

Happy papilles - On ajoute de la fantaisie à son habituelle purée de pommes de terre avec ce gratin de pommes de terre au bacon et cheddar

Croissants jambon comté
Croissants jambon comté

Inspirations Cuisine - Après un passage à la boulangerie, vous revenez avec des croissants mais vous avez mal géré la quantité ? Nous avons la recette qu’il faut pour ne pas gâcher ! Les croissants jambon comté .

Poireaux au jambon gratinés au comté
Poireaux au jambon gratinés au comté

Happy papilles - On décline les habituelles endives au jambon avec des poireaux et on se régale avec ces poireaux au jambon gratinés au comté de Laurent Mariotte

Les côtes de porc gratinées
Les côtes de porc gratinées

Macuisinepourtous - Une recette originale et savoureuse pour préparer la viande

Gratin de chou fleur curry et chorizo
Gratin de chou fleur curry et chorizo

épicétout - Envie de gratin de chou fleur curry et chorizo ? Découvrez cette recette de chou fleur et donnez votre avis en commentaire !

Quiche aux poireaux et au comté
Quiche aux poireaux et au comté

La p'tite cuisine de Pauline - Une quiche bien gourmande aux poireaux et au comté

Cake Comtois à la saucisse de Morteau
Cake comtois à la saucisse de morteau

Oh la gourmande - Essayez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !

Navets violets farcis aux épinards
Navets violets farcis aux épinards

Croquant - Fondant ... Gourmand - De gros navets ronds farcis aux épinards et nappés d'une sauce tomate gratinée

Cake salé aux pruneaux, châtaignes et comté
Cake salé aux pruneaux, châtaignes et comté

kilometre-0 - Ce cake végétarien est également parfait en accompagnement d’une salade. Il se garde plusieurs jours au frigo, c’est un avantage par rapport au pain.

Quiche lorraine
Quiche lorraine

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’ai testé la quiche lorraine de Cyril Lignac. C’est une recette revisitée très savoureuse avec le fromage de Comté déposé directement sur la pâte qui apporte un plus à cette quiche.

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Pour les fondus de fromages !

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

cave à fromage

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Dégustons le comté sans compter
Dégustons le comté sans compter

Des saveurs douces et fruitées qui subliment cakes, fougasses et sablés salés.

Si vos recettes m'étaient Comté...
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Le Comté révèle ses arômes fruités dans de nombreuses préparations culinaires.

En direct de Roland Claquos !
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Cuisinons les fromages du Jura
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