Recettes de comté

comté 24 mois
Le comté est un fromage français AOC produit principalement en Franche-Comté. Photo par Anna M. Stevenson.

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, originaire du Massif du Jura. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1958 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996, sa fabrication s’effectue encore aujourd'hui dans les petites fromageries de villages appelées fruitières. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Selon son temps d'affinage pouvant aller de 4 à 24 mois, la saison mais aussi la zone de production, le Comté offre une variété intéressante de saveurs et d'arômes, ce qui en fait un met surprenant que l'on redécouvre à chaque dégustation.

On l'adore tout simplement sur une tranche de pain de campagne mais dans un gratin de pommes de terre ou dans une sauce, il donne du caractère et son côté fondant est irrésistible. Dans des cakes, des choux salés, des soufflés ou dans une salade, le Comté apporte une touche gourmande que les amateurs ne renieront pas.

Recettes, techniques et vidéos de comté du Chef

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

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Quelques vidéos de comté du Chef et des Gourmets

Cake au comté et aux lardons fumés du haut-doubs

Avellana  -  Une recette rapide et facile pour un apéro ou un pique-nique improvisé.

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Idées de recettes de comté des Gourmets

Cake au thon, courgettes et comté
Cake au thon, courgettes et comté

kilometre-0  -  Un cake qui peut se revisiter en fonction des légumes qu’on a dans le jardin. J’ai pris de toutes petites courgettes.

Cake aux saucisses et fromage
Cake aux saucisses et fromage

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Le temps n’est pas encore avec nous, mais imaginez Un petit apéritif dehors avec l’été qui s’invite au rendez vous. Coupés en cubes accompagné de piques, vos convives vont vite s’en occuper :D . Sympa, non ? C’est un délice ce cake aux saucisses & fromage. Le mélange de saucisse et de comté, se marie à merveille. Il est hyper moelleux. Bonne journée à tous.

Muffins anglais au bacon, fromage et oeuf
Muffins anglais au bacon, fromage et oeuf

kilometre-0  -  C’est très sympa garni ainsi. J’ai mis du comté car je n’avais pas de cheddar. Et bien, je suis sûre qu’un anglais l’aurait aimée ^^.

Lasagnes aux épinards, comté et curry
Lasagnes aux épinards, comté et curry

kilometre-0  -  En ce moment, c’est la meilleure saison pour les épinards. Ils sont tout tendres. Du coup, on en profite pour les cuisiner de toutes les manières. D’ici quelques semaines, on profitera des courgettes, aubergines et tomates. On retrouvera avec plaisir les épinards à l’automne.

Gnocchis à l'ail des ours, crème au comté
Gnocchis à l'ail des ours, crème au comté

Jackie  -  Des gnocchis à l’ail des ours, crème au comté pour sublimer ce condiment forestier que j’affectionne comme vous le savez. Je dois dire que les idées fusent dans ma tête pour créer de nouvelles recettes avec l’ail des ours.

Quiche aux escargots
Quiche aux escargots

épicétout  -  Une quiche haute en saveurs dans laquelle on retrouve bien sûr l'ail et le persil qui accompagnent si bien les escargots mais aussi du Comté, de la crème et de la muscade. Vous aurez plaisir à déguster cette quiche en entrée chaude ou en tapas.

Salade d'asperges blanches, lardons et comté
Salade d'asperges blanches, lardons et comté

kilometre-0  -  Une recette très sympa. Je vous la recommande si vous aimez les asperges blanches. Profitez-en car elles vont quitter les étals d’ici quinze jours, trois semaines probablement.

Asperges tièdes au comté, mochetta et vinaigrette de pamplemousse
Asperges tièdes au comté, mochetta et vinaigrette de pamplemousse

Miechambo Cuisine  -  Une entrée simple et savoureuse aux saveurs originales qui fera aussi une belle entrée de fête.

Cannellonis poulet comté moutarde
Cannellonis poulet comté moutarde

Simple & Gourmand  -  J’aime particulièrement les pâtes. Et je dois dire que cette recette de cannellonis poulet comté moutarde a été un vrai régal. Ce plat est vraiment simple à réaliser. Les cannellonis ne sont pas très gras, fondants et très gourmands. Le truc en + : Ajouter une poêlée de champignons. Servir avec une salade ou des légumes verts. Ajouter des herbes fraîchement ciselées

Bredele salés au noix et Comté
Bredele salés au noix et comté

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Biscuits de noël. Une succulente recette de bredele (biscuits de Noël) salés, idéale pour vos apéritifs festifs !

Ravioles langoustines et comté
Ravioles langoustines et comté

Comme un coq en pâte  -  Pour oublier ce temps automnal, je vous propose de préparer puis déguster ces excellentes ravioles avec une bonne sauce au comté. Un plat assez coûteux mais vraiment délicieux !

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Une recette de comté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin dauphinois au comté et au foie gras
Gratin dauphinois au comté et au foie gras

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le foie gras et le comté parfument divinement bien ce gratin dauphinois de luxe. Il sera parfait servi en plat d’accompagnement de viande pour les fêtes de fin d’année ou pour le repas de la Saint-Valentin.

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Le Comté révèle ses arômes fruités dans de nombreuses préparations culinaires.

Dégustons le comté sans compter
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Des saveurs douces et fruitées qui subliment cakes, fougasses et sablés salés.

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