Recettes de comté

comté 24 mois
Le comté est un fromage français AOC produit principalement en Franche-Comté. Photo par Anna M. Stevenson.

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, originaire du Massif du Jura. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1958 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996, sa fabrication s’effectue encore aujourd'hui dans les petites fromageries de villages appelées fruitières. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Selon son temps d'affinage pouvant aller de 4 à 24 mois, la saison mais aussi la zone de production, le Comté offre une variété intéressante de saveurs et d'arômes, ce qui en fait un met surprenant que l'on redécouvre à chaque dégustation.

On l'adore tout simplement sur une tranche de pain de campagne mais dans un gratin de pommes de terre ou dans une sauce, il donne du caractère et son côté fondant est irrésistible. Dans des cakes, des choux salés, des soufflés ou dans une salade, le Comté apporte une touche gourmande que les amateurs ne renieront pas.

Recettes, techniques et vidéos de comté du Chef

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

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Quelques vidéos de comté du Chef et des Gourmets

Cake au comté et aux lardons fumés du haut-doubs

Avellana  -  Une recette rapide et facile pour un apéro ou un pique-nique improvisé.

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Idées de recettes de comté des Gourmets

Röstis de pomme de terre et courgette au fromage
Röstis de pomme de terre et courgette au fromage

kilometre-0  -  J’ai pris du comté mais si vous voulez faire des röstis du pays, il faut trouver un fromage local. Comme je suis convaincue qu’on tente tous de privilégier le local, prenez ce que vous avez : gruyère, comté…

Pâtisson aux ravioles
Pâtisson aux ravioles

Sof vous invite  -  Outre le goût irrésistible des pâtissons, dont la finesse se marie parfaitement avec les ravioles, l'esthétique de ce plat fait de lui en général un succès, ces petites courges s'y prêtant à merveille.

Gratin aux légumes du soleil et comté
Gratin aux légumes du soleil et comté

Le Pays des Gourmandises  -  Un gratin très facile à préparer avec de jolis légumes du soleil et une touche de fromage pour la gourmandise ! Parfait pour toutes les occasions.

Mini Cannelés au chorizo et au comté
Mini cannelés au chorizo et au comté

Delizioso  -  Une petite recette pour l'apéritif qui remporte toujours un grand succès !

Courgettes orloff
Courgettes orloff

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette très simple à faire, mais savoureuse. En plus, c’est un plat complet.

Aubergine en éventail au Parmigiano Reggiano
Aubergine en éventail au parmigiano reggiano

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai saupoudré ces aubergines en éventail de Parmigiano Reggiano râpé, ce plat avec tout ce mélange de saveurs était très très bon !

Aligot revisité
Aligot revisité

Les recettes de Mélanie  -  Un aligot revisité pour l'été ou n'importe quelle saison!

Quiche au blé complet aux lardons, champignons et Comté
Quiche au blé complet aux lardons, champignons et comté

Mimm  -  Essayez cette recette de quiche et donnez votre avis en commentaire !

Courgettes façon orloff à la provençale
Courgettes façon orloff à la provençale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette très simple à faire, mais savoureuse.

Cake au jambon, petits pois, comté et menthe
Cake au jambon, petits pois, comté et menthe

kilometre-0  -  Il y a des fois où on veut cuisiner sans avoir pu acheter des produits frais. Je trouve du lait frais bio au marché le week-end. Comme il ne se conserve pas plus de deux jours, (renouvelable une fois bouilli), j’ai testé le yaourt pour ce cake.

Mini-quiches pour l’apéro
Mini-quiches pour l’apéro

Mimm  -  Vous cherchez une recette de mini-quiches pour l’apéro ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sablés au comté et aux herbes
Sablés au comté et aux herbes

Graine de faim kely  -  Envie de Sablés au comté et aux herbes ? Découvrez cette recette d'amuse-bouches et donnez votre avis en commentaire !

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Tourte franc-comtoise
Tourte franc-comtoise

Zika  -  Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.

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En direct de Roland Claquos !
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Le Comté révèle ses arômes fruités dans de nombreuses préparations culinaires.

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