Comté et quiche : toutes nos recettes

La traditionnelle quiche lorraine revisitée par le chef Cyril Lignac

Une recette de quiche aux 3 fromages à pâtes dures (comté, emmental et gruyère) délicieuse. Un plat végétarien à servir à vos amis lors d'un apéritif dinatoire.

Une quiche haute en saveurs dans laquelle on retrouve bien sûr l'ail et le persil qui accompagnent si bien les escargots mais aussi du Comté, de la crème et de la muscade. Vous aurez plaisir à déguster cette quiche en entrée chaude ou en tapas.

Cette recette d'automne de tarte au potimarron et au comté est parfaite pour régaler toute la famille à l'heure du repas. A tester d'urgence ! Laissez-vous séduire par cette tarte sans attendre Halloween. A réaliser au companion ou non.

Un potimarron un peu délaissé n'a pas fini en soupe pour une fois mais dans une quiche assez colorée. C'est quand même assez agréable de ne pas trop se casser la tête et de déguster quelque chose d'assez simple.

Exit les pâtes brisées, salées, feuilletées, et même au chou-fleur pour cette recette, nous vous proposons de cuisiner la quiche sans pâte ! Il y a quelques semaines, une amie nous demandait de réaliser une recette étonnante constituée d’ingrédients simples. Voici une recette qu’on pourrait qualifier de “fond de placard”, pour une tarte plus saine et moins calorique.

Je vous propose aujourd'hui la recette de la quiche lorraine au comté. Cette recette traditionnelle de quiche maison est facile à préparer et le fromage comté apporte un délicieux gout. On accompagne, bien sûr, la quiche lorraine au comté avec une salade verte qui sera un excellent complément fraîcheur.
On peut éventuellement remplacer les lardons par du jambon. Cette recette familiale rappelle la quiche franc-comtoise au comté.

Une belle tarte aux asperges vertes, j'en profite tant qu'il y en a, elles sont encore à un prix abordable.

Pour la pâte, j'ai tout simplement opté pour une pâte feuilletée du commerce, mais une pure beurre, sans additif. Un bon pesto maison aux fanes de radis, du chèvre et du comté pour ajouter de la saveur et quelques épices pour réveiller les papilles .

Voici de gourmandes petites quiches qui plaisent beaucoup pour l’apéro…

Elles peuvent aussi se déguster comme plat principal avec en accompagnement une salade verte.

Ces quiches sont parfaites également pour un pique-nique.
Je vous explique comment les réaliser au Thermomix mais également aussi sans, pour ceux qui ne possèdent pas ce robot...

L'ail des ours, vous connaissez ? C'est une plante sauvage, que l'on trouve au printemps dans les sous-bois. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une quiche à l'ail des ours et au Comté, à déguster avec une bonne salade verte.

Quand la ratatouille rencontre le chèvre frais, c'est tout le parfum de l'été provençal qui s'invite à table. Cette quiche rustique et généreuse est une belle façon de sublimer les légumes du soleil — aubergines, poivrons, courgettes, tomates — en les fondant dans un appareil crémeux relevé d'origan et de basilic frais. Elle est parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique entre amis ou un dîner léger où l'on a envie de couleurs et de caractère dans l'assiette.

Pour la servir à son avantage, laissez-la tiédir quelques minutes à la sortie du four plutôt que de la déguster brûlante, les saveurs n'en seront que plus affirmées. Vous pouvez remplacer le lard fumé par des dés de jambon sec pour une version plus méditerranéenne, ou omettre complètement la charcuterie pour un plat végétarien sans compromis sur le goût. Côté accompagnement, une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques copeaux de Comté fera parfaitement l'affaire. Bien emballée, elle se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe à merveille au four à 150°C.

La quiche sans pâte, c'est un peu la version libérée de la quiche classique : toute la gourmandise d'un appareil crémeux et généreusement garni, sans la contrainte d'un fond de tarte à foncer. Avec ses dés de jambon blanc, son comté en double version — fondu dans la masse et gratiné en surface — et sa touche de ciboulette fraîche, elle se glisse aussi bien dans un déjeuner en semaine que dans un repas improvisé entre amis. C'est le genre de plat qui sent bon dès la sortie du four et qui rassemble tout le monde autour de la table.

Le comté étant déjà bien présent et caractérisé, inutile de chercher à trop en faire : laissez-lui la vedette. Vous pouvez néanmoins varier les plaisirs en remplaçant le jambon blanc par des lardons fumés, de la dinde ou même des dés de saumon pour une version plus légère. Côté accompagnement, une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette moutardée suffit amplement. Cette quiche se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe en quelques minutes au four — elle est même souvent meilleure le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien installées.

La quiche sans pâte, c'est une idée aussi maligne que gourmande : tout le plaisir d'une quiche classique, avec sa garniture généreuse et son appareil doré, sans le temps ni la technique que réclame une pâte maison. Avec les lardons bien rissolés, les petits pois tendres et le Comté qui fond et gratine à merveille, ce plat cochera toutes les cases du repas familial rapide, aussi bien un soir de semaine qu'un dimanche sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les petits pois par du maïs, des épinards tombés à la poêle ou des dés de courgettes revenues à l'huile d'olive. Le Comté peut céder la place à de l'emmental, de la mimolette ou d'un fromage de chèvre émietté pour une version plus relevée. Côté dégustation, cette quiche se suffit à elle-même accompagnée d'une simple salade verte bien assaisonnée, mais elle se réchauffe aussi très bien le lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.

Le soir, vous ne savez pas quoi cuisiner ? J'ai une petite idée. Réaliser une quiche ne prend pas trop de temps et c'est l'idéal pour le dîner, accompagnée d'une bonne salade verte. Je vous propose donc : une quiche au jambon Serrano et au comté. Délicieux, ça change de la quiche lorraine...

Je vous propose pour le diner une quiche lorraine classique (avec des lardons, du fromage, de la crème...) mais allégée et rapide car elle est sans pâte ! A vos tabliers !

Cette quiche aux poireaux et au Comté au lait cru aux saveurs crémeuses et réconfortantes avec une pointe de caractère sera votre allié idéal lors des fraîches soirées d’automne et d’hiver. Accompagnez le tout d’un verre de vin blanc et c’est prêt !

La création, chez moi, arrive souvent lorsqu'il y a pénurie... Des restes, des produits toujours pas utilisés, bref, on observe et on agit ! Cette recette fait partie de ce cas de figure, au hasard tout d'abord, une recette ensuite ! Une quiche toute en saveur, beaucoup de parfum en bouche, un régal !

La quiche franc-comtoise, cousine de la quiche lorraine est idéale pour un repas pris sur le pouce ou pour un repas du soir en famille ou entre amis accompagné d'une salade verte. Avec des produits de qualité, elle est encore meilleure !

Cette quiche à l'oignon est préparée avec une pâte brisée maison est garnie d’un lit d’oignons caramélisés, d’allumettes de lardons bien dorées, d’allumettes de jambon le tout nappé d’un flan généreusement garni de comté râpé. Elle est délicieusement parfumée avec de l'origan.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de lard fumé pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.