C'est toujours l'automne (si, si...)

Profitons encore un peu des saveurs automnales dans nos assiettes.

Si vous cherchez une recette d'automne, cette sélection est faite pour vous ! Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki, Poires pochées au vin rouge, Souris d'agneau en tajine aux légumes d'automne, etc. Savourez toutes nos idées de recettes d'automne !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 11/12/2012.

Recettes et techniques du Chef

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salmis de perdrix à pattes rouges
Salmis de perdrix à pattes rouges
Renards Gourmets - La perdrix est un gibier délicieux et délicat, loin de la fausse idée que l'on se fait parfois de cette viande. C'est bien souvent la première recette de gibier que je prépare à l'automne, celle qui marque la transition entre les saisons. Le goût des olives et du romarin rappellent encore les parfums de l'été alors que déjà girolles et châtaignes pointent le bout de leur nez. On peut servir deux perdrix par personne pour des quantités plus importantes ou agrémenter ce plat d'un gratin de potimarron et de trompettes-de-la-mort que j'aime beaucoup préparer à la même saison.
Salade de potiron à la pomme
Salade de potiron à la pomme
Docteur chocolatine - Régalez vous d'une salade originale en automne où potiron et pomme se marient pour vos papilles.
Gaufres à la courge butternut
Gaufres à la courge butternut
The First Taste - Lorsque l'on a des enfants difficiles à table et de plus en plus réfractaires aux légumes (pourtant cultivés avec amour par leur papa) il faut ruser si on veut que leurs repas restent équilibrés. Et voilà comment on en arrive à leur faire engloutir de la courge... déguisée en gaufres !
Souris d'agneau en tajine aux légumes d'automne
Souris d'agneau en tajine aux légumes d'automne
kaderick - Nous n’aimons pas trop ça les potirons, mais comme ça en tajine avec d’autres légumes et des épices, nous adorons. Cette fois-ci au lieu de le faire avec du potiron, j’ai acheté un petit potimarron, tout joli et que nous avons trouver très bon.
Quiche aux cèpes
Quiche aux cèpes
La p'tite cuisine de Pauline - Ca y est la saison des cèpes est arrivée ! J'ai horreur de l'automne mais comme j'adore les cèpes, ça me console un peu !
Smoothie d'automne : courge, carotte et châtaigne
Smoothie d'automne : courge, carotte et châtaigne
Madame Gateau - Ce qu'il y a de bien avec les smoothies, c'est que l'on peut les adapter à toutes les saisons et à toutes les saveurs. L'automne, je pioche dans les fruits et légumes de saison pour les préparer. Cela donne des mélanges surprenant mais tellement bons !

Pas de bon chef sans bons couteaux !

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

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Une courge étonnante qui s'apprête de nombreuses manières.

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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

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Seule la cuisson vous révélera ses qualités.

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