Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

En cuisine avec ces belles idées de recettes d'automne : Moelleux à la confiture de potimarron, Pleurotes sautés, Gelée de coing, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de légumes d'automne au dukkah
Paris d'épices - Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte.
1 coup de coeur
Boulettes automnales
CUISINE EN FOLIE - Des petites boulettes healthy qui donnent la pêche !
Tarte rustique pomme châtaigne
Par amour des bonnes choses - Une recette pour voir venir l'automne en douceur.
Moelleux à la confiture de potimarron
miamponpon - Les saveurs automnales de ce moelleux sont irrésistibles !
1 coup de coeur
Risotto aux chanterelles et au pecorino
la cuisine d'agnes - Un risotto avec un riz légèrement al dente et une consistance crémeuse au bon goût fin et subtil parfumé des chanterelles .
Gelée de coing
Cuisiner en paix - Une gelée gourmande d'automne.
Canette aux dragées et hydromel
Renards Gourmets - Associer canette et figues annonce déjà les délices de l’automne où gibiers et fruits s’épousent à merveille et s’accompagnent volontiers de vins capiteux et de sauce richement élaborées à partir de moult poudres de perlimpinpin. Voici notre recette de canette aux figues, un plat emblématique du sud de la France et de la fin de l’été.

Voir aussi

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Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Pain d'épices végétal au chocolat

Un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait qui sera le bienvenu à toute heure de la journée pour une pause gourmande et équilibrée. Il est très facile à faire et en plus ne nécessite que quelques ingrédients.

Quatre épices herbes et épices
Quatre épices

Pimenta Dioica.

On en pince grave pour la betterave recettes
On en pince grave pour la betterave

Des saveurs douces qui se prêtent à de nombreuses préparations salées et sucrées

Sublimes limes recettes
Sublimes limes

Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.

Foudre de volaille technique
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Soupe de billes de melon au gingembre recette
Soupe de billes de melon au gingembre

Une recette idéale pour la saison estivale en apéro ou en dessert

Cake aux abricots secs et noix / noix de cajou recette
Cake aux abricots secs et noix / noix de cajou

Un cake sucré-salé moelleux et croquant grâce aux noix. Idéal en apéritif ou en entrée.

Galette du roi Soleil recette
Galette du roi Soleil

Un joli soleil qui vous permet au passage d’avoir des parts prédécoupées ! Ludique et gourmande avec sa crème d’amande et ses pépites de chocolat, cette galette fera son petit effet.

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Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
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Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
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Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles