Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

En cuisine avec ces belles idées de recettes d'automne : Pleurotes sautés, Moelleux à la confiture de potimarron, Salade de légumes d'automne au Dukkah, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de légumes d'automne au Dukkah
Salade de légumes d'automne au Dukkah
Paris d'épices - Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. Vous pouvez l’utiliser dans plusieurs préparations, en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et du pain.
1 coup de coeur
Boulettes automnales
Boulettes automnales
CUISINE EN FOLIE - Des petites boulettes healthy qui donnent la pêche !
Tarte rustique pomme châtaigne
Tarte rustique pomme châtaigne
Par amour des bonnes choses - Une recette pour voir venir l'automne en douceur.
Moelleux à la confiture de potimarron
Moelleux à la confiture de potimarron
miamponpon - Les saveurs automnales de ce moelleux sont irrésistibles !
1 coup de coeur
Risotto aux chanterelles et au pecorino
Risotto aux chanterelles et au pecorino
la cuisine d'agnes - Un risotto avec un riz légèrement al dente et une consistance crémeuse au bon goût fin et subtil parfumé des chanterelles .
Gelée de coing
Gelée de coing
Cuisiner en paix - Une gelée gourmande d'automne.
Canette aux dragées et hydromel
Canette aux dragées et hydromel
Renards Gourmets - Associer canette et figues annonce déjà les délices de l’automne où gibiers et fruits s’épousent à merveille et s’accompagnent volontiers de vins capiteux et de sauce richement élaborées à partir de moult poudres de perlimpinpin. Voici notre recette de canette aux figues, un plat emblématique du sud de la France et de la fin de l’été.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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Les courges

Les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

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Gare aux morilles !

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème

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Que faire avec la courge spaghetti ?

Une courge étonnante qui s'apprête de nombreuses manières.

Desserts d'automne recettes
Desserts d'automne

Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

Et si on mettait doubeurre dans les épinards ? recettes
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?

La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

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