Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

En cuisine avec ces belles idées de recettes d'automne : Tarte rustique pomme châtaigne, Boulettes automnales, Moelleux à la confiture de potimarron, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de légumes d'automne au dukkah
Paris d'épices - Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. Vous pouvez l’utiliser dans plusieurs préparations, en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et du pain.
1 coup de coeur
Boulettes automnales
CUISINE EN FOLIE - Des petites boulettes healthy qui donnent la pêche !
Tarte rustique pomme châtaigne
Par amour des bonnes choses - Une recette pour voir venir l'automne en douceur.
Moelleux à la confiture de potimarron
miamponpon - Les saveurs automnales de ce moelleux sont irrésistibles !
1 coup de coeur
Risotto aux chanterelles et au pecorino
la cuisine d'agnes - Un risotto avec un riz légèrement al dente et une consistance crémeuse au bon goût fin et subtil parfumé des chanterelles .
Gelée de coing
Cuisiner en paix - Une gelée gourmande d'automne.
Canette aux dragées et hydromel
Renards Gourmets - Associer canette et figues annonce déjà les délices de l’automne où gibiers et fruits s’épousent à merveille et s’accompagnent volontiers de vins capiteux et de sauce richement élaborées à partir de moult poudres de perlimpinpin. Voici notre recette de canette aux figues, un plat emblématique du sud de la France et de la fin de l’été.

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Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

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Salade orange : carotte, mimolette et orange

Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée d’entrée sympathique pour la saison.

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Ciboulette

L'alliée fraîcheur de vos salades !

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Les courges

Les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

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Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?

La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

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Le pavot parfume délicatement pains, biscuits et gâteaux.

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Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

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La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de boulgour et poulet tandoori.

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Des biscottis, des pêches, du mascarpone....

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Une salade colorée et vraiment "tasty".

En ce moment

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Le coquillage le plus apprécié des gourmets.
Mi-figue, mi-raisin
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Le couple royal de l'automne est arrivé.
Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
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Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
Desserts d'automne
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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

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