Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

En cuisine avec ces belles idées de recettes d'automne : Boulettes automnales, Tarte rustique pomme châtaigne, Moelleux à la confiture de potimarron, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de légumes d'automne au dukkah
Paris d'épices - Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte.
1 coup de coeur
Boulettes automnales
CUISINE EN FOLIE - Des petites boulettes healthy qui donnent la pêche !
Tarte rustique pomme châtaigne
Par amour des bonnes choses - Une recette pour voir venir l'automne en douceur.
Moelleux à la confiture de potimarron
miamponpon - Les saveurs automnales de ce moelleux sont irrésistibles !
1 coup de coeur
Risotto aux chanterelles et au pecorino
la cuisine d'agnes - Un risotto avec un riz légèrement al dente et une consistance crémeuse au bon goût fin et subtil parfumé des chanterelles .
Gelée de coing
Cuisiner en paix - Une gelée gourmande d'automne.
Canette aux dragées et hydromel
Renards Gourmets - Associer canette et figues annonce déjà les délices de l’automne où gibiers et fruits s’épousent à merveille et s’accompagnent volontiers de vins capiteux et de sauce richement élaborées à partir de moult poudres de perlimpinpin. Voici notre recette de canette aux figues, un plat emblématique du sud de la France et de la fin de l’été.

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Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

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Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Petit déjeuner alcalin pour votre vitalité ! vidéo
Petit déjeuner alcalin pour votre vitalité !

Comment bien commencer la journée ? Eviter les coups de barre ? Booster sa vitalité ? Dès le matin faites un câlin à votre bien-être acido-basique avec ce p'tit dèj alcalin ! Cliquez pour voir cette recette en vidéo.

Gingembre herbes et épices
Gingembre

Zingiber officinale.

Cannelle herbes et épices
Cannelle

Cinnamomum zeylanicum.

Les carottes sont qu'huit recettes
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.

Des sablés par milliers recettes
Des sablés par milliers

A offrir ou à grignoter pendant les préparatifs de Noël.

Carpaccio d'ananas exotique technique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Pesto de roquette technique
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Muffins à la patate douce et au cumin recette
Muffins à la patate douce et au cumin

De jolis muffins orangés pour l'apéritif, à déguster nature ou accompagné d'une sauce au yaourt.

Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes recette
Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes

"À la fois vegan et sans gluten, ces galettes de lentilles corail servies avec une sauce tahini aux herbes constituent une excellente source de protéines végétales. "

Riz au lait aux pistaches recette
Riz au lait aux pistaches

Encore plus gourmand accompagné d'une crème anglaise. S'il y a un producteur de lait au marché, on lui achète du lait entier pour cette recette.

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Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
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C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.