On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

Mousseline de panais, œufs de hareng fumés, Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan, Tartelettes au panais et patate douce, etc. : vive les recettes de panais !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 28/10/2014.

Recettes et techniques du Chef

Panais sautés
La cuisson des panais.

Recettes des Gourmets

Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
La cerise sur lemaillot - Fan des purées à l’huile d’olive, j’ai tenté l’expérience avec le panais et pour accentuer les accents du sud de cette recette, j’ai ajouté de l’origan. Association très réussie pour cette purée qui a du chien et qui fait honneur au panais.
Noix de saint-jacques épicées et crème de panais
Silviaencuisine - Une recette qui allie parfaitement le panais et la Saint-jacques.
Velouté de poireaux et panais
La fabrique d'Emma - Un bon velouté de saison aux poireaux et panais à la purée de sésame.
Gratin de panais
Rosenoisettes - Un gratin complet et savoureux.
Tartelettes au panais et patate douce
Madame Potiron - Parfaites pour le repas du soir.
Mousseline de panais, œufs de hareng fumés
By acb 4 you - Dans cette mousseline la saveur est très adoucie par la crème, c’est délicieux et elle se marie très bien avec la saveur très iodée des œufs de harengs fumés. Il s’opère comme une magie entre les deux. Cela peut-être une idée d’entrée toute simple et néanmoins savoureuse pour les fêtes.
Röstis de carotte et panais
Amandine Cooking - Une idée d'accompagnement sympa avec des légumes de saison, peu calorique et délicieuse. J'ai beaucoup aimé l'association carotte-panais-cumin, à refaire !
Quiche au poulet, carotte et panais
Les Vagabondages de Vi@ne - Une délicieuse tarte qui comblera vos papilles.

Voir aussi

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Carottes tournées vidéo
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Snickers bar caramel de datte vidéo
Snickers bar caramel de datte

Voici une recette de snickers healthy qui va plaire aux inconditionnels de cette barre au chocolat. Une fois que vous aurez goûté cette barre, je peux vous assurer que vous n’achèterez plus celles du commerce.

Emincer lexique
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Vous allez prendre racines ! recettes
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Le poivron, un légume condiment recettes
Le poivron, un légume condiment

Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

Fondue de poireaux technique
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Mantou recette
Mantou

Recette traditionnelle Chinoise. Le mantou est un petit pain traditionnel chinois cuit à la vapeur. Il se consomme nature ou farci de viande de porc ou de légumes.

Pain twisté au pesto recette
Pain twisté au pesto

Un joli pain au pesto, pour changer de la baguette

Financiers recette
Financiers

Une délicieuse gourmandise qui permet d'utiliser des blancs

Poisson blanc, croûte au Persil et au Parmesan recette
Poisson blanc, croûte au Persil et au Parmesan

Une petite idée sympa pour transformer un poisson blanc tout simple

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