Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Légumes racines rôtis au four à la féta et au miel, Frites et chips de patate douce, Patates douces farcies fromage frais et chorizo, etc. : vive les recettes de topinambour !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/12/2013.

Recettes et techniques du Chef

Topinambours sautés ou à la crème
Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Frites et chips de patate douce
Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Légumes racines rôtis au four à la féta et au miel
Del's cooking twist - Les légumes-racines constituent un plat d'hiver savoureux, réconfortant et riche en fibres.
Patates douces farcies fromage frais et chorizo
MesGougèresAuxEpinards - J‘adore la patate douce ! C’est un légume que j’adore manger quand il fait froid dehors, donc c’est le moment idéal. Mais j’avoue qu’avec les purées et les soupes, on tourne vite en rond. Alors voici des patates douces farcies, avec du fromage frais et du chorizo. Un petit régal, tout ceux qui l’ont goûté ont adoré !
Légumes racines rôtis au romarin et thym citronné
La Faim Est Proche - Une recette de légumes-racines rôtis pour les jours de marché hivernaux et printaniers.
Panais rôti à la Fourme d'Ambert
Fourchette et Mascara - S'il y a bien un légume de saison que j'affectionne c'est le panais ! Juste rôti au four, le panais est fondant et légèrement caramélisé. Gratiné avec un soupçon de Fourme d'Ambert, nous voilà avec un plat réconfortant à souhait.
Crème de topinambour à la vanille, saint-jacques rôtie
By acb 4 you - Une recette tout simplement divine.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Légumes racines rôtis et caramélisés
Tasting Good Naturally - Une délicieuse recette végétalienne.

Vous prendrez bien du fromage ?

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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Ciseler de la ciboulette

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Carottes en mirepoix

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Les topinambours

Sous leur vilaine apparence, vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

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De Norvège, d’Écosse ou d'Alaska, le saumon fumé s’adapte à toutes les envies.
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Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.
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Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.
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Un plat gourmand et crémeux qui s'adapte à toutes vos envies.

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