Carottes, navets, radis, betterave, salsifis, topinambours, patates douces... Les légumes racines sont des légumes dont la partie consommée pousse sous terre. Plutôt économiques et résolument savoureux, ils font le bonheur de nos soupes d'hiver, mais pas seulement !
Dans un gratin, une poêlée, une purée ou pourquoi pas sous forme de carpaccio, les légumes racines n'ont pas fini de nous régaler. La preuve en 10 recettes !
J‘adore la patate douce ! C’est un légume que j’adore manger quand il fait froid dehors, donc c’est le moment idéal. Mais j’avoue qu’avec les purées et les soupes, on tourne vite en rond. Alors voici des patates douces farcies, avec du fromage frais et du chorizo. Un petit régal, tout ceux qui l’ont goûté ont adoré !
Faites le plein de légumes avec cette savoureuse recette de betteraves rouges à la bourguignonne. Une recette originale facile et réconfortante, qui saura plaire à toute la famille.
Une soupe de légumes racines à la raclette, vous vous demandez ce qui m’est passé par la tête ! L’idée est 1, de profiter d’une bonne raclette au lait cru et 2, de retrouver un peu l’esprit de l’aligot en version plus saine, sans crème et avec des légumes.
Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.
Madeleine Ferrières
éditions Points Histoire
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1