Recettes de rutabaga

Rutabagas
Le rutabaga, un légume-racine proche du navet. Photo par Tim Sackton.

Riche en fibres et en vitamines C, le rutabaga est un légume-racine appartenant à la famille des crucifères. Longtemps oublié, il revient sur les étals des marchés depuis quelques années et se cuisine aussi bien cru que cuit.

Consommé essentiellement en potage, purée ou gratins, il apporte ses saveurs caractéristiques à une poêlée de légumes ou à un tajine d'agneau et d'abricots secs. Rôti au miel et aux épices, il accompagne délicieusement une viande en sauce.

Idées de recettes de rutabaga des Gourmets

Frites de patates douces et de rutabaga
Frites de patates douces et de rutabaga

Recettes de Juliette  -  Le rutabaga n'est ni plus ni moins qu'une sorte de navet. Choisissez-les plutôt petits pour limiter leur légère amertume. Détaillé puis cuit en frites, le rutabaga est délicieux. Associé à la patate douce, il l'est encore plus : la douceur et le côté sucré de la patate douce viennent tempérer l'amertume relative du rutabaga.

Gigot à la cuillère et ses légumes anciens
Gigot à la cuillère et ses légumes anciens

Ma Cuisine et Vous  -  Parfait pour un plat généreux et très rapide à réaliser.

Salade de lentilles et rutabaga confit
Salade de lentilles et rutabaga confit

Dans la cuisine de Gin  -  Voici une jolie salade tiède de lentilles béluga et rutabaga confit à l'orange et gingembre. C'est simple, subtil et très dépaysasant. Les lentilles sont cuites dans un bouillon de légumes, puis tiédies et arrosées d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsamique. A défaut de poivre de voatsipérify utilisé dans cette recette, choississez tout de même, un joli poivre pour sublimer votre salade de lentilles.

Crumble de rutabaga aux noisettes
Crumble de rutabaga aux noisettes

Flo/Au Fil du Thym  -  Rendre les légumes amusants à déguster n’est jamais tâche aisée, ne trouvez-vous pas ? Entre les légumes bizarres que l’on connaît peu, les récalcitrants qui préfèreront les patates, proposer un plat de saison ressemble parfois à Mission impossible ! Voici donc une recette originale et facile d'un crumble de rutabaga aux noisettes, à proposer en accompagnement ou en plat végétarien.

Cabillaud sur rutabaga
Cabillaud sur rutabaga

Oh la gourmande  -  Voici un petit plat avec plein de saveurs. Le rutabaga se marie à merveille avec la courge butternut. Rôtis au four avec des épices et du miel, c'est un véritable régal qui accompagnera délicieusement un poisson comme le cabillaud.

Soupe de rutabaga au sirop d'érable
Soupe de rutabaga au sirop d'érable

kilometre-0  -  C’est vraiment une bonne idée ce sirop qui sucre le rutabaga. Il n’en faut pas beaucoup pour que cela adoucisse ce légume. C’est comme quand on met un sucre dans les petits pois. Ce n’est rien et pourtant cela change tout.

Agneau, navets et rutabagas rôtis
Agneau, navets et rutabagas rôtis

Un peu gay dans les coings  -  Une recette improvisée pour un dimanche en mode farniente : pas de préparation compliquée, un seul plat à salir et un résultat tout à fait satisfaisant et équilibré. J'ai utilisé des côtelettes d'agneau, mais plutôt qu'une cuisson rapide pour les garder rosées, je les ai fait lentement confire au four pour que leur gras nourrissent les navets et leur donne un goût délicieux. La gremolata de persil, orange et citron apporte une touche vive et vitaminée à l'ensemble.

Velouté de légumes anciens
Velouté de légumes anciens

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un bon velouté de saison et de légumes anciens qui ne fait jamais de mal et qui réchauffe. Parfait pour un dîner en semaine, une recette simple appréciée de tous, petits et grands. Assaisonnez selon vos préférences.

Soupe de légumes et saucisses vegan
Soupe de légumes et saucisses vegan

Streetfood et cuisine du monde  -  Cuisine finlandaise. Un potage cuisiné aux carottes et rutabaga, épicé au curry, garni de fromage et de saucisses vegan, tendrement parfumé aux fines herbes. Voici une soupe qui vient réconforter du froid et satisfaire les plus gourmands... Un plat chaud idéal pour se remettre des excès de tables.

Légumes d'automne façon carbonade
Légumes d'automne façon carbonade

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une poêlée de légumes d'automne cuisinée à la bière et au pain d'épices comme une carbonade flamande.

Loup de mer, truffe et rutabaga
Loup de mer, truffe et rutabaga

jehan  -  Voici une recette de poisson à la truffe. Le loup de mer se marie très bien avec la tuber melanosporum, dans une préparation où on ne multiplie pas les éléments. En accompagnement, un rutabaga cuit au lait et du radis chandelle de glace, goûteux mais pas très piquant.

Soupe de légumes anciens aux dumplings
Soupe de légumes anciens aux dumplings

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de soupe de légumes anciens aux dumplings ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Frites de patates douces et de rutabaga
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Recettes de Juliette  -  Le rutabaga n'est ni plus ni moins qu'une sorte de navet. Choisissez-les plutôt petits pour limiter leur légère amertume. Détaillé puis cuit en frites, le rutabaga est délicieux. Associé à la patate douce, il l'est encore plus : la douceur et le côté sucré de la patate douce viennent tempérer l'amertume relative du rutabaga.

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Complétement gaga du rutabaga !
Complétement gaga du rutabaga !

Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

Hommage à nos légumes oubliés
Hommage à nos légumes oubliés

Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Vous allez prendre racines !
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Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

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