Le rutabaga, nos recettes pour le cuisiner comme un chef

Rutabagas
Le rutabaga, un légume-racine proche du navet. Photo par Tim Sackton.

Riche en fibres et en vitamines C, le rutabaga est un légume-racine appartenant à la famille des crucifères. Longtemps oublié, il revient sur les étals des marchés depuis quelques années et se cuisine aussi bien cru que cuit.

Consommé essentiellement en potage, purée ou gratins, il apporte ses saveurs caractéristiques à une poêlée de légumes ou à un tajine d'agneau et d'abricots secs. Rôti au miel et aux épices, il accompagne délicieusement une viande en sauce.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

VELOUTÉ DE PANAIS AUX TOPINAMBOURS ET RUTABAGA- OEUFS DURS ET CROÛTONS DE PAIN DE SEIGLE - Zika Riffi
Velouté de panais aux topinambours et rutabaga- oeufs durs et croûtons de pain de seigle - zika riffi

Zika - Un velouté réconfortant aux légumes anciens oubliés, panais, rutabaga et topinambours,un délice garni de croûtons de pain de seigle et oeufs durs.

Poêlée de rutabaga et marrons
Poêlée de rutabaga et marrons

Oh la gourmande - Envie de Poêlée de rutabaga et marrons au Thermomix ? Découvrez cette recette de poêlée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cabillaud sur rutabaga et butternut rôtis
Cabillaud sur rutabaga et butternut rôtis

Oh la gourmande - Essayez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Muffins au rutabaga
Muffins au rutabaga

Quelques Grammes De Gourmandise - Des muffins salés moelleux et gourmands pour cuisiner les légumes anciens autrement

Soupe de rutabaga et butternut
Soupe de rutabaga et butternut

Serial_Baker - Une soupe de légumes d'hiver

Curry de pois chiches au rutabaga
Curry de pois chiches au rutabaga

Une aiguille dans l potage - Un plat copieux et facile à réaliser

Risotto à la paysanne
Risotto à la paysanne

emma.cuisine - Grande fan des risottos, voici une nouvelle recette de risotto, spécialité italienne: Le risotto à la paysanne, aux lardons, bacon, topinambour, rutabaga et petits pois.Le risotto se décline de 1001 façons: voici quelques recettes de risottos...

Brö au bœuf et à l'orge
Brö au bœuf et à l'orge

Happy papilles - Ce brö au bœuf et à l'orge, une soupe bouillon au boeuf, aux légumes et à l'orge saura vous apporter chaleur et réconfort pour vos repas d'hiver.

Rösti de rutabaga au chorizo
Rösti de rutabaga au chorizo

Quelques Grammes De Gourmandise - Un accompagnement qui sort de l'ordinaire.

Ragoût de légumes oubliés
Ragoût de légumes oubliés

PHILANDCOCUISINE - Nous vous proposons aujourd’hui de cuisiner les légumes oubliés, que l’on appelle également légumes anciens, dans un plat simple et réconfortant, le ragoût.

Agneau, navets et rutabagas rôtis
Agneau, navets et rutabagas rôtis

Un peu gay dans les coings - Une recette improvisée pour un dimanche en mode farniente : pas de préparation compliquée, un seul plat à salir et un résultat tout à fait satisfaisant et équilibré. J'ai utilisé des côtelettes d'agneau, mais plutôt qu'une cuisson rapide pour les...

Velouté de légumes anciens
Velouté de légumes anciens

La p'tite cuisine de Pauline - Un bon velouté de saison et de légumes anciens qui ne fait jamais de mal et qui réchauffe. Parfait pour un dîner en semaine, une recette simple appréciée de tous, petits et grands. Assaisonnez...

Voir toutes les recettes de rutabaga...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Vous allez prendre racines !
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Hommage à nos légumes oubliés
Hommage à nos légumes oubliés

Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Complétement gaga du rutabaga !
Complétement gaga du rutabaga !

Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

On va vous faire aimer les racines !
On va vous faire aimer les racines !

Redécouvrez ces racines et tubercules dans des recettes originales, colorées et savoureuses.

Voir toutes les sélections de recettes...