La mique et le petit salé, une potée au chou en version limousine

La mique et le petit salé

Name: La mique et le petit salé
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: petit salé
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Keskonmangemaman?

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 3 h 8 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le petit salé ou potée Limousine est un plat convivial qu'on trouve un peu partout dans le centre de la France, l'originalité de la potée limousine tient à l'andouille de viande qu'on met, en même temps que la viande de porc salée, à cuire dans le bouillon où l'on retrouve choux, carottes et navets, mais en plus de cette fameuse andouille, en Corrèze on prépare la mique.

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Recette ajoutée le 09/05/17 - Mise à jour le 23/11/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant La mique et le petit salé

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On écoute tranquillou AC/DC - Jailbreak

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Andouille toi-même !

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Ces succulentes petites boulettes corréziennes sont obtenues en mélangeant des pommes de terre crues râpées à des pommes de terre cuites en purée, de l’oseille ou des feuilles de blette, un peu de farine de blé noir, de l’ail et du persil, le tout rassemblé en boules de la grosseur d’un poing et cuit dans un faitout rempli d’eau. Ceci n'est à priori pas tout à fait la recette originelle mais elle est délicieuse , alors si vous avez envie de vous régaler, testez !