La mique et le petit salé, une potée au chou en version limousine

La mique et le petit salé

Name: La mique et le petit salé
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: petit salé
Ingredients: 1 morceau de palette ou plat de côte salé; 1 belle andouille de viande; 1 jarret de porc demi sel; 8 carottes; 4 navets/ rutabagas; 1 beau chou frisé; 8 pommes de terre; 500 grammes de farine; 2 œufs; 200 ml de lait; 20 grammes de levure fraiche; 8 grammes de sel; 150 grammes de beurre ou de saindoux

Keskonmangemaman?

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 morceau de palette ou plat de côte salé

1 belle andouille de viande

1 jarret de porc demi sel

8 carottes

4 navets/ rutabagas

1 beau chou frisé

8 pommes de terre

Pour la mique

500 grammes de farine

2 œufs

200 ml de lait

20 grammes de levure fraiche

8 grammes de sel

150 grammes de beurre ou de saindoux

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le petit salé ou potée Limousine est un plat convivial qu'on trouve un peu partout dans le centre de la France, l'originalité de la potée limousine tient à l'andouille de viande qu'on met, en même temps que la viande de porc salée, à cuire dans le bouillon où l'on retrouve choux, carottes et navets, mais en plus de cette fameuse andouille, en Corrèze on prépare la mique.

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Recette ajoutée le 09/05/17 - Mise à jour le 29/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant La mique et le petit salé

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On écoute tranquillou AC/DC - Jailbreak

Accord mets et boisson

Un vin rouge léger, comme un Gamay, souligne la tendreté du petit salé, tandis qu’un thé noir infusé aux agrumes apporte une belle fraîcheur pour équilibrer le plat.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Andouille toi-même !

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Ceci n'est à priori pas tout à fait la recette originelle mais elle est délicieuse , alors si vous avez envie de vous régaler, testez !