Le navet nous surprend agréablement dans une foule de recettes

2 Navets dont un en coupe
On retrouve souvent le navet dans les potages mais il se cuisine de nombreuses façons. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Que faire avec des navets ? Le navet est consommé depuis très longtemps. Il est indispensable dans les bouillons de cuisson des viandes et volailles (pot-au-feu, poule-au-pot).

Il est délicieux en purée ou glacés au beurre. Vous pouvez aussi le sauter à la graisse d’oie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sculpter un navet rave au couteau
Sculpter un navet rave au couteau

Démonstration de Michel Pio

Sculpture de légumes
Sculpture de légumes

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Navets sculptés
Navets sculptés

Façon Chef Simon

Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet

Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Voir toutes les recettes de navet du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flans de navets aux noisettes, crème au parmesan
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Soupe paysanne à la crème de miso
Soupe paysanne à la crème de miso

Jackie  -  Une soupe paysanne à la crème de miso qui développe une saveur absolument délicieuse et surprenante. La pâte miso est composée de 4 ingrédients naturels: graines de soja, du riz, du sel et de l’eau, fermentés naturellement pendant plusieurs mois...

Légumes à la semoule de couscous
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auxdelicesdemanue  -  Ce plat est bien parfumé avec tous ces bons légumes, et reste très équilibré et léger.

Salade de navet à l'orange et harissa
Salade de navet à l'orange et harissa

Dans la cuisine de Gin  -  Une façon originale de manger des navets, avec cette salade orientale.

Poêlée de légumes, miel et abricots secs
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Equi'libre  -  Cette petite poêlée est idéale en ce moment. Avec tout ces légumes de saison, nous pouvons faire de parfaits mélanges pour une assiette colorée et pleine de saveurs.

Navets glacés au miel
Navets glacés au miel

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Ris de veau, navets primeurs et citron confit au miel
Ris de veau, navets primeurs et citron confit au miel

kilometre-0  -  Une recette extraite du dernier Bretons en cuisine. Elle m’a tout de suite tapée dans l’œil car j’avais acheté récemment chez un producteur bio du ris de veau qui n’attendait qu’une belle...

Petits navets confits à l'orientale
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Galettes de fanes de navet
Galettes de fanes de navet

MesGougèresAuxEpinards  -  Je vous ai fait une recette de navet, alors maintenant en voilà une pour utiliser les fanes : les galettes de fanes de navet ! J’avais une magnifique botte de navet avec de beaux fanes et je trouvais vraiment dommage de les jeter.

Couscous au poulet
Couscous au poulet

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Quand il reste un paquet de semoule à couscous… Quand on a quelques légumes et une boîte de pois chiches… On peut faire un couscous ...et voyager un peu !!!

Velouté de fanes de navets
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cuisine en folie  -  En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panet. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Soupe de navets et fanes
Soupe de navets et fanes

Tortore  -  En allant au marché j'ai craqué pour une botte de navets nouveaux avec de belles feuilles fraîches et j’ai immédiatement pensé à cette petite soupe, dénichée dans The Art Of Simple Food d’Alice Waters, qui...

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