Recettes de navet
Que faire avec des navets ? Le navet est consommé depuis très longtemps. Il est indispensable dans les bouillons de cuisson des viandes et volailles (pot-au-feu, poule-au-pot).
Il est délicieux en purée ou glacés au beurre. Vous pouvez aussi le sauter à la graisse d’oie.
Recettes, techniques et vidéos de navet du Chef
Idées de recettes de navet des Gourmets
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Pilons de poulet aux légumes d'automne au four
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Minestrone d'hiver aux petits légumes
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Navarin de poulet
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Flan de navets
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Saumon laqué et riz pilaf aux légumes printaniers
Amandine Cooking - En cuisine avec cette belle idée de recette de saumon laqué et riz pilaf aux légumes printaniers.
Jambon persillé de bourgogne
Happy papilles - Direction la Bourgogne avec de délicieux jambon persillé fait maison !
Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre
Gratinez - Ces navets caramélisés peuvent s'accompagner d’un riz sauvage et de tofu, d’un magret de canard ou d’une salade de bœuf haché aux herbes fraîches.
Filet de veau de lait en blanquette
Renards Gourmets - Filet de veau de lait en blanquette, asperges bourgeoises et morilles. La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine. On prête parfois à ce plat une paternité Normande liée à l’usage parfois excessif de la crème. D’autres situent l’origine de la blanquette en Bourgogne ou dans la région lyonnaise où le veau est fort apprécié. Pourtant les traces historiques les plus sérieuses situent son origine à Paris. Les noms de deux maîtres d’hôtel reviennent systématiquement lorsqu’il est question de blanquette. Le premier est François Marin, officiant chez le Maréchal de Soubise et auteur de « Les Dons de Comus ou les Délices de la table » (1739). L’autre serait un certain Vincent de La Chapelle, celui-ci aurait rédigé une recette de blanquette quelques années auparavant en 1735. Cette recette composée de restes de rôts de veau réchauffés dans une sauce à la crème sera affublée de divers sobriquets plus ou moins glorieux jusqu’à sombrer dans l’oubli au XIXe siècle avant de renaître de ses cendres grâce à Jules Gouffé. Celui-ci proposera dès lors une recette de blanquette à base de veau cru et non plus de restes de viande.
Poêlée d'endives, navets,carottes et chou kale
Popote et Nature - Une poêlée végétarienne pour finir (ou presque) l'hiver !
Navarin d'agneau printanier
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Gratin de navets boule d'or à la poulette
Miechambo Cuisine - Un vrai régal de gourmet ! Les navets boule d'or sont fondants, parfumés et goûteux sans agressivité. Et en plus avec l'accompagnement de farce et de sauce poulette c'est tout simplement irrésistible. Pensez à concocter le même plat mais avec d'autres légumes de saison !
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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.
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