Le navet nous surprend agréablement dans une foule de recettes

2 Navets dont un en coupe
On retrouve souvent le navet dans les potages mais il se cuisine de nombreuses façons. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Que faire avec des navets ? Le navet est consommé depuis très longtemps. Il est indispensable dans les bouillons de cuisson des viandes et volailles (pot-au-feu, poule-au-pot).

Il est délicieux en purée ou glacés au beurre. Vous pouvez aussi le sauter à la graisse d’oie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Sculpter un navet rave au couteau
Sculpter un navet rave au couteau

Démonstration de Michel Pio

Sculpture de légumes
Sculpture de légumes

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Navets sculptés
Navets sculptés

Façon Chef Simon

Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet

Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

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Macédoine de légumes
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Jardinière de légumes : la préparation des légumes
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Croquant - Fondant ... Gourmand - De gros navets ronds farcis aux épinards et nappés d'une sauce tomate gratinée

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Le labo de maman - Un plat complet et sain avec ce poulet au curry, lait de coco et patates douces

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