Name: Soupe veloutée au chou-cumin-crème fraîche aux œufs mollets
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 2 carottes nouvelles moyennes; 2 blancs de poireaux; 100 g net de chair de butternut; 2 beaux navets frais; 1/2 chou (petit); 1 pomme de terre moyenne; 2 branches de céleri; quelques brins de coriandre fraîche; 1 c à c rase de cumin; 1/2 cc rase de poivre; sel au goût; 1 noix de beurre; 60 g de crème épaisse; 2 œufs mollets

Soupe veloutée au chou-cumin-crème fraîche aux œufs mollets

Zika

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

3 personnes

2 carottes nouvelles moyennes

2 blancs de poireaux

100 g net de chair de butternut

2 beaux navets frais

0.5 chou (petit)

1 pomme de terre moyenne

2 branches de céleri

quelques brins de coriandre fraîche

1 c à c rase de cumin

0.5 cc rase de poivre

sel au goût

1 noix de beurre

60 g de crème épaisse

2 œufs mollets

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Préparation de la recette

1Nettoyer tous ces légumes et couper grossièrement.

2Faire revenir les dans la noix de beurre les blancs de poireaux. Ajouter le reste des légumes et les herbes. Continuer de faire revenir à feu doux pour les faire suer.

3Couvrir d'eau chaude à niveau. Ajouter les épices et le sel.

4Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 15 mn sous pression.

5Ouvrir la cocotte.

6Ajouter la crème et mixer finement.

7Rectifier l'assaisonnement en sel.

8Rectifier le volume de liquide à votre goût.

9Pocher les œufs. Aujourd'hui c'est dans une petite poêle que je les ai pochés. Remplir à moitié une petite poêle. Ajouter une pincée de sel et une cc de vinaigre.

10porter à frémissement. Casser les œufs dans l'eau un à un. Llaisser prendre un peu puis les rouler sur eux mêmes et les sortir de l'eau en gardant le jaune cru et le blanc juste pris.

11Servir la soupe et poser un œuf dessus.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici une soupe veloutée et onctueuse aux légumes de saison, où le chou et le cumin se marient à une touche de crème fraîche pour un résultat bien réconfortant. Avec ses œufs mollets, elle devient un plat complet, idéal aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

Facile à préparer, il suffit de nettoyer les légumes, les cuire une dizaine de minutes en cocotte-minute puis de mixer. Parfaite pour la rupture du jeûne pendant le ramadan, elle change agréablement des chorbas et autres soupes traditionnelles comme le jari-jéri frick bônois.

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Publié le 28 novembre 2025 à 19h02

Accord mets et musique

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