Cru ou cuit, le céleri se prête à bien des recettes

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

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Quelques vidéos des Gourmets

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles - Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines

Bouchées Doubles - Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Rouleaux de printemps vietnamiens
Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline - Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette, en vidéo, de rouleaux de printemps vietnamiens. Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai utilisé les légumes que j’avais et des crevettes car j’adore ça !

Voir toutes les vidéos de recettes de céleri...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres
Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres

kilometre-0 - Je suis tombée sous le charme de ce pain d’épices très moelleux à la confiture d’oranges publié sur le très beau site Du miel et du sel.

Ragoût de poulet aux pommes
Ragoût de poulet aux pommes

kilometre-0 - Je vous emmène au Nebraska goûter l’apple chicken stew

Confit d'oie, frites de céleri et patates douces
Confit d'oie, frites de céleri et patates douces

kilometre-0 - Une recette très sympa avec des frites qui changent de la purée pour ce type de recette. Cela pourrait même plaire à des personnes qui ne sont pas très amatrices de céleri.

Joues de bœuf aux 4 épices, sauce barbecue et rhum
Joues de bœuf aux 4 épices, sauce barbecue et rhum

Happy papilles - Pour changer des daubes au vin rouge, on se laisse tenter par ces joues de bœuf aux 4 épices, sauce barbecue et rhum, confites et fondantes comme on les aime tant !

Caponata aux olives farcies et oeuf mollet
Caponata aux olives farcies et oeuf mollet

Silviaencuisine - Une recette complète idéale en été comme en hiver!

Bouchées de pain d'épices au bleu et céleri
Bouchées de pain d'épices au bleu et céleri

Les Gourmands disent - [Test Apéro Time... 1] 🔵🎄🍸 Sommes-nous entrés dans la période des agapes? Nous ne pouvons pas nier que nous n’avons pas un peu commencé. Nos repas sont à présents calés. Nous réfléchissons encore à quelques petites choses à proposer pour...

Lasagnes au poulet
Lasagnes au poulet

Simple & Gourmand - Les lasagnes au poulet sont composés d’une sauce crémeuse au poulet et d’une sauce tomates aux herbes. Ces lasagnes comportent pas mal de légumes (champignons, carottes, échalotes, céleri) et constituent un plat complet gourmand et équilibré....

Bouillon canard céleri
Bouillon canard céleri

Simple & Gourmand - L’association du canard et du céleri créée un équilibre très intéressant dans ce bouillon canard céleri. J’ai utilisé du céleri rave et du céleri branche pour apporter de la texture et réduire le gras du confit de canard. C’est un bouillon...

Le gratin de céleri rave
Le gratin de céleri rave

Un peu gay dans les coings - Un gratin de céleri-rave à la crème avec une pointe d'ail et d'anchois pour en relever les saveurs, un chouette accompagnement pour vos repas festifs.

Aubergines Farcies aux Légumes
Aubergines farcies aux légumes

Sucré, Sablé - Petit plat végétarien à base d'aubergine garnie d'une farce de poivron, tomates, oignons et parmesan.

Purée douce de céleri aux cacahuètes
Purée douce de céleri aux cacahuètes

Docteur chocolatine - La purée, ce n'est pas qu'à la pomme de terre et on peut même la customiser de façon très tendre

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Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence
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My Nomad Cuisine - Une recette simplissime et savoureuse pour cuisiner le céleri, un légume racine à la saveur forte et particulière. Il est juste sauté avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, parmi lesquelles...

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Meilleures recettes

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Céleri que je préfère
Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

Mercredi céleri
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Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

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