Recettes de céleri

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos de céleri du Chef

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

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Quelques vidéos de céleri du Chef et des Gourmets

Rouleaux de printemps vietnamiens

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Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines

Bouchées Doubles Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de recettes de céleri des Gourmets

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Soupe façon garbure
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Gratin de pâtes aux champignons et saucisse façon lasagnes
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turbot céleri vin rouge
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Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry
Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry

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Chaudrée irlandaise
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Jackie  -  Une délicieuse chaudrée irlandaise pour saluer tous les Irlandais qui fête la Saint-Patrick, c'est à dire tous les irlandais ou presque ! La Saint-Patrick est très fêtée aussi dans les pays anglos saxons en dehors de l’Irlande comme le Canada et...

Financiers futés
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Salade de carottes et céleri, vinaigrette miel et moutarde
Salade de carottes et céleri, vinaigrette miel et moutarde

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Spaghettis au céleri
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