Cru ou cuit, le céleri se prête à bien des recettes

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Le céleri réparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

Voir toutes les recettes de céleri du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette, en vidéo, de rouleaux de printemps vietnamiens. Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai utilisé les légumes que j’avais et des crevettes car j’adore ça !

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines

Bouchées Doubles Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Voir toutes les vidéos de recettes de céleri ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe paysanne à la crème de miso
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Jackie  -  Une soupe paysanne à la crème de miso qui développe une saveur absolument délicieuse et surprenante. La pâte miso est composée de 4 ingrédients naturels: graines de soja, du riz, du sel et de l’eau, fermentés naturellement pendant plusieurs mois...

Poulet au miel, seder rosh hachana
Poulet au miel, seder rosh hachana

Streetfood et cuisine du monde  -  Cuisine juive, Bene bombay. Cette recette est une des spécialités culinaires apportées par les juifs Bene d'Inde, un pur délice pour le repas de Roch Hachana.

Salade de fenouil, céleri et pamplemousse
Salade de fenouil, céleri et pamplemousse

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de salade de fenouil, céleri et pamplemousse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Caponata sicilienne d'aubergines
Caponata sicilienne d'aubergines

Jackie  -  On fait voyager les papilles vers la Sicile avec cette délicieuse caponata aux aubergines.

Bombay mix salade
Bombay mix salade

Clementine  -  Une salade bien fraîche avec une touche indienne

Crudités à l'anchoïade
Crudités à l'anchoïade

cuisine en folie  -  A Nice, ce plat est servi en entrée ou à l'apéritif. On fait une petite "trempette" de crudités de saison dans une sauce à base d'anchois et on croque dedans. Ce que je préfère : les jeunes branches de céleri. Je trouve que le mélange...

Salade Waldorf
Salade waldorf

Tortore  -  Créée dans les années 1890 à l'hotel Waldorf de New York cette salade est préparée à partir de pomme et de céleri hachés en julienne, avec des noix et des raisins et une...

Salade Waldorf
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Try this !  -  Un classique parmi les salades sucrées/salées.

Salade Waldorf
Salade waldorf

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de salade américaine dont il existe beaucoup de variantes ici il s'agit juste d'une façon rapide de la faire.

Salade Waldorf
Salade waldorf

Et Charlotte Découvrit la Cuisine  -  A l'origine, cette salade contenait des morceaux de céleri et de pomme avec de la mayonnaise. On y a ajouté par la suite les noix et parfois des raisins secs.

Curry de céleri rave et champignons
Curry de céleri rave et champignons

lacuisinedunetoquee  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de curry de céleri rave et champignons.

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

By acb 4 you  -  Envie de Céleri rémoulade ? Découvrez cette recette de céleri et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Meilleures recettes

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Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

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