Cru ou cuit, le céleri se prête à bien des recettes
Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Céleri rémoulade
Le céleri réparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Bouchées Doubles - Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Bouchées Doubles - Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Soupe paysanne à la crème de miso
Jackie - Une soupe paysanne à la crème de miso qui développe une saveur absolument délicieuse et surprenante. La pâte miso est composée de 4 ingrédients naturels: graines de soja, du riz, du sel et de l’eau, fermentés naturellement pendant plusieurs mois...
Poulet au miel, seder rosh hachana
Streetfood et cuisine du monde - Cuisine juive, Bene bombay. Cette recette est une des spécialités culinaires apportées par les juifs Bene d'Inde, un pur délice pour le repas de Roch Hachana.
Salade de fenouil, céleri et pamplemousse
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de salade de fenouil, céleri et pamplemousse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Caponata sicilienne d'aubergines
Jackie - On fait voyager les papilles vers la Sicile avec cette délicieuse caponata aux aubergines.
Crudités à l'anchoïade
cuisine en folie - A Nice, ce plat est servi en entrée ou à l'apéritif. On fait une petite "trempette" de crudités de saison dans une sauce à base d'anchois et on croque dedans. Ce que je préfère : les jeunes branches de céleri. Je trouve que le mélange...
Salade waldorf
Tortore - Créée dans les années 1890 à l'hotel Waldorf de New York cette salade est préparée à partir de pomme et de céleri hachés en julienne, avec des noix et des raisins et une...
Salade waldorf
A Prendre Sans Faim - Une recette de salade américaine dont il existe beaucoup de variantes ici il s'agit juste d'une façon rapide de la faire.
Salade waldorf
Et Charlotte Découvrit la Cuisine - A l'origine, cette salade contenait des morceaux de céleri et de pomme avec de la mayonnaise. On y a ajouté par la suite les noix et parfois des raisins secs.
Curry de céleri rave et champignons
lacuisinedunetoquee - En cuisine avec cette belle idée de recette de curry de céleri rave et champignons.
Céleri rémoulade
By acb 4 you - Envie de Céleri rémoulade ? Découvrez cette recette de céleri et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Le pot-au-feu de jarret de boeuf
Stéphane Décotterd - Avec un pot-au-feu présenté de cette façon vous allez bluffer vos invités ! Il s’agit d’un plat élégant qui peut faire une petite entrée originale. En utilisant des produits simples et totalement accessibles, puisque se sont les ingrédients d’un...
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