Recettes de céleri

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette, en vidéo, de rouleaux de printemps vietnamiens. Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai utilisé les légumes que j’avais et des crevettes car j’adore ça !

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines

Bouchées Doubles Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry de céleri rave et champignons
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lacuisinedunetoquee  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de curry de céleri rave et champignons.

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

By acb 4 you  -  Envie de Céleri rémoulade ? Découvrez cette recette de céleri et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de pommes de terre harengs fumés
Salade de pommes de terre harengs fumés

Recettes au companion ou pas  -  Une de nos salades préférées. On adore.

Salade de lentilles, haddock et céleri
Salade de lentilles, haddock et céleri

Emilie  -  Une petite pause dans les gourmandises de Noël aujourd'hui avec une salade hivernale vitaminée et nourrissante. Une recette idéale pour la pause déjeuner, à servir à température ambiante et surtout pas tout juste sortie du réfrigérateur.

Salade Waldorf au tofu soyeux
Salade waldorf au tofu soyeux

Madame Potiron  -  Envie de Salade Waldorf au tofu soyeux ? Découvrez cette recette d'orzo et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Céleri lacto-fermenté
Céleri lacto-fermenté

Tortore  -  J’ai fermenté du céleri branche. Sans trop de convictions, et seulement pour ne pas le jeter, j’ai rempli un bocal d’un gros surplus de céleri que j’avais sous la main, j’y ai ajouté des épices et des herbes, j’ai versé de l’eau salée, et j’ai...

Osso bucco de veau
Osso bucco de veau

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'osso bucco de veau à l'orange.

Jus à l'ortie piquante
Jus à l'ortie piquante

Nutrition santé beauté  -  Une recette à base d'ortie pour faire le plein de protéines, vitamines et minéraux !

Queue de bœuf à la bière et la marjolaine
Queue de bœuf à la bière et la marjolaine

Clementine  -  Une queue de bœuf bien mijotée c'est un régal pour moi.

Bricks aux légumes et à la Feta, sauce crème à la Feta et au fenouil
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cuisine en folie  -  Essayez cette recette de nigelle et donnez votre avis en commentaire !

Céleri rémoulade maison
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Salade de betteraves à la menthe, pomme, céleri et noix
Salade de betteraves à la menthe, pomme, céleri et noix

Limonana  -  Une salade fraîche, qui change des salades de betteraves classiques

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Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

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