Recettes de céleri

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos de céleri du Chef

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

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Quelques vidéos de céleri du Chef et des Gourmets

Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Des rouleaux de printemps vietnamiens simple et rapide à réaliser. En bonus ? Un vidéo pour le pliage !

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines

Bouchées Doubles Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de recettes de céleri des Gourmets

Pot au feu
Pot au feu

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française à avoir dans ses bases tellement elle est simple à faire. De plus même s'il s'agit d'une cuisson longue à feu doux, une fois les ingrédients dans la cocotte on peut vaquer à nos occupations. En effet, c'est effectivement le genre de plats que l'on peut préparer en avance et réchauffer à la dernière minute. Je la propose avec une mayonnaise aux câpres dont je met ici les ingrédients pour la faire en fait maison.

Vol-au-vent aux légumes et fromage de chèvre
Vol-au-vent aux légumes et fromage de chèvre

Ratatouille et Compagnie  -  J'ai choisi ici le poireau, la carotte et les petits pois verts comme légumes, mais il y a tant de variantes possibles : champignons, courgettes, céleri, grain de maïs, courge…A vous de choisir selon la saison et vos préférences.

Magret de canard sauce à l'orange sanguine, écrasée de céleri
Magret de canard sauce à l'orange sanguine, écrasée de céleri

Jackie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard sauce à l'orange sanguine, écrasée de céleri.

Crème de céleri aux marrons
Crème de céleri aux marrons

Mylwina  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de céleri rave simple à réaliser
Gratin de céleri rave simple à réaliser

Une tortue dans la cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de céleri rave simple à réaliser.

Grillade de porc et mousseline de céleri
Grillade de porc et mousseline de céleri

La cuisine de Lilly  -  Vous cherchez une recette de grillade de porc et mousseline de céleri ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Osso bucco alla milanese
Osso bucco alla milanese

miamponpon  -  Envie de Osso bucco alla milanese ? Découvrez cette recette de spiruline et donnez votre avis en commentaire !

Pot-au-feu de saumon
Pot-au-feu de saumon

Jackie  -  Un délicieux pot-au-feu de saumon réalisé avec du corail d’oursin lyophilisé associé à des algues et je dois dire que ce pot-au-feu une fois cet ingrédient intégré au moment de le déguster avait un délicat goût iodé.

Bouillon aux boulettes de viande au parmesan
Bouillon aux boulettes de viande au parmesan

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bouillon aux boulettes de viande au parmesan.

Soupe Potimarron Céleri Châtaignes
Soupe potimarron céleri châtaignes

Papilles à l'affut  -  Soupe aux doux parfums hivernaux.

Velouté crémeux aux châtaignes et au café et son espuma au café
Velouté crémeux aux châtaignes et au café et son espuma au café

cuisine en folie  -  Un velouté de châtaignes que j'ai voulu volontairement bien épais, si vous le voulez plus crémeux, vous ajouterez de la crème jusqu'à obtenir la consistance voulue. Je l'ai servi le lendemain en amuse-bouche dans des petites verrines pour l'apéritif ! Vous pouvez aussi l'accompagner d'un feuilleté ou gressin.

Cassolette de poisson aux légumes
Cassolette de poisson aux légumes

Amandine Cooking  -  Des cassolettes avec des petits légumes et une sauce très gouteuse et crémeuse à base de vin blanc et curry. Poireau, carottes, céléri, que de bons légumes de saison pour un résultat sans appel : un vrai régal pour les papilles !

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Une recette de céleri choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Frites de céleri rave au cumin au four
Frites de céleri rave au cumin au four

Flo/Au Fil du Thym  -  Une manière originale de déguster du céleri rave avec des frites de céleri au cumin, cuites au four. Délicieuses et fondantes, elles plairont même aux petits !

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Céleri que je préfère
Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

Mercredi céleri
Mercredi céleri

Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

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