Recettes de céleri

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos de céleri du Chef

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

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Quelques vidéos de céleri du Chef et des Gourmets

Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Des rouleaux de printemps vietnamiens simple et rapide à réaliser. En bonus ? Un vidéo pour le pliage !

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines

Bouchées Doubles Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de recettes de céleri des Gourmets

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Cuisse de dinde marinée, haricots verts sésame, noix de cajou
Cuisse de dinde marinée, haricots verts sésame, noix de cajou

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisse de dinde marinée, haricots verts sésame, noix de cajou.

Galette de courgette au roquefort et livèche
Galette de courgette au roquefort et livèche

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  une galette de courgette bien parfumée et originale. Cette recette est facile et vous pouvez remplacer la livèche par une autre herbe aromatique

Gratin de céleri branche et chorizo
Gratin de céleri branche et chorizo

Cooking & Cakes  -  Parce que le céleri branche est un légume mal aimé, que les enfants ne sont pas là, alors je fais une expérience en solitaire !

Buffalo wings
Buffalo wings

The Happy Cooking Friends  -  Essayez cette recette d'ailerons de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Pilons de poulet aux petits pois tomatés
Pilons de poulet aux petits pois tomatés

Miechambo Cuisine  -  Un plat mijoté très simple à réaliser et vraiment délicieux à partager !

Spaghetti de la Befana
Spaghetti de la befana

L'Italie dans ma cuisine  -  La Befana est cette vieille sorcière qui, la nuit du 5 au 6 janvier, dépose dans les chaussettes des enfants sages des chocolats et bonbons. Rien de tel pour la fêter que ce plat de spaghetti et clôturer en beauté cette période de festivités.

Velouté de céleri et poireaux , croutons et Bleu de Bresse
Velouté de céleri et poireaux , croutons et bleu de bresse

Keskonmangemaman?  -  Quand les températures raffraichissent annonçant l'automne on se régale de légumes racines , une bonne soupe repas réconfortante et super facile à faire

Soupe de poulet au riz
Soupe de poulet au riz

Ma cuisine santé  -  Envie de Soupe de poulet au riz ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Galette de polenta, Roquefort, herbes fraiches
Galette de polenta, roquefort, herbes fraiches

Isabelle  -  Ce genre de tarte pizza improvisée avec le reste du sachet de polenta s’est révélée délicieuse, croquante et dorée au dehors, moelleuse dedans, le contraste de la galette chaude et de la garniture fraiche nous emmène directement au soleil, simple, rapide et légère … découpée en quartier, le roquefort à légèrement fondu au contact de la galette et enrobe délicieusement la salade pour faire de chaque bouchée un savoureux mélange !

Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail
Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail

Un peu gay dans les coings  -  Une chouette idée qui demande peu de travail, juste un peu de temps de cuisson. Un céleri-rave, des herbes du jardin, de l'ail et quelques heures au four, et tadaaam: une superbe pièce à apporter à table, à manger simplement avec un peu de pain !

Oreilles de cochon farcies aux crevettes, façon nem
Oreilles de cochon farcies aux crevettes, façon nem

La bonne bouffe à sam  -  Un terre-mer croquant et aux parfums de Chine.

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Tarte aux algues
Tarte aux algues

Jackie  -  Une première pour moi. Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c'est certain.

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Mercredi céleri
Mercredi céleri

Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

Céleri que je préfère
Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

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