Cru ou cuit, le céleri se prête à bien des recettes
Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
Céleri rémoulade
Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
Quelques vidéos des Gourmets
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Bouchées Doubles - Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Bouchées Doubles - Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !
Rouleaux de printemps vietnamiens
La cuisine d'Adeline - Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette, en vidéo, de rouleaux de printemps vietnamiens. Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai utilisé les légumes que j’avais et des crevettes car j’adore ça !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Spare ribs à la bière
kilometre-0 - Je l’ai accompagnée avec des frites de céleri mais vous pouvez la servir avec plein de garnitures : purée, riz, légumes…
Hampe de boeuf sauce madère, écrasé de céleri et carottes fanes glacées
cuisine en folie - Vous cherchez une recette de hampe de boeuf sauce madère, écrasé de céleri et carottes fanes glacées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tofu fumé et céleri au wok
Un peu gay dans les coings - Une recette végé (végane, même) chinoise, au tofu fumé: irrésistible.
Gratin de céleri aux cubes de jambon
Jackie - Un gratin de céleri aux cubes de jambon et là je n’avais pas vraiment le choix. En sortant des boules congelées et croyant que c’était de la compote de pommes que j’avais faite à l’automne je me suis retrouvée bien surprise lorsque j’ai découvert...
Haricots coco à la tomate et saucisses au four
Happy papilles - Régalez-vous avec les haricots coco à la tomate et saucisses au four de Cyril Lignac, associant saucisson à l'ail aux saucisses de Morteau ou aux chipolatas
Gratin de céleri-rave
Lutsubo - Un joli céleri-rave en gratin, 100% végétal et fondant... Un délice !
Tourte au boeuf et à la guinness
Une aiguille dans l potage - Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière
Gigolettes et râbles de lapin au cidre
Croquant - Fondant ... Gourmand - Des gigolettes et des râbles de lapin flambés au Calvados et cuits avec du cidre, des lardons, des carottes, du céleri et des champignons
Potage de patates douces et butternut
Carmen - Envie de Potage de patates douces et butternut - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de potage et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Croquettes de volaille
Carmen - Envie de Croquettes de volaille - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de croquettes et donnez votre avis en commentaire !
Salade de pot au feu à l'ancienne
Carmen - Envie de Salade de pot au feu à l'ancienne - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !
Lentilles vertes à la saucisse de morteau et saucisse de toulouse
Carmen - Envie de Lentilles vertes à la saucisse de Morteau et saucisse de Toulouse - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de lentilles vertes et donnez votre avis en commentaire !
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Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence
My Nomad Cuisine - Une recette simplissime et savoureuse pour cuisiner le céleri, un légume racine à la saveur forte et particulière. Il est juste sauté avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, parmi lesquelles...
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