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Cru ou cuit, le céleri se prête à bien des recettes

Céleri rave

Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

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Recettes, techniques et vidéos de céleri du Chef

Céleri rémoulade
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Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
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Crème de céleri
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Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.
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Filet de cabillaud en papillote
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Sur brunoise de céleri vert au curry.
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Céleri cuit de deux façons
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Sauté à cru - Cuit dans un blanc
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
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Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
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Bloody Mary
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Le cocktail à la vodka de Marie La Sanguinaire !
Feuilles de céleri frites
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Un décor d'assiettes élégant et original
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Verts de céleri à l'étouffée
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Appelés aussi côtes de céleri.

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Meilleures recettes de céleri des Gourmets

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Tartare d’avocat et algue wakame
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The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
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Happy Cooking Happy Cooking
Ce céleri rémoulade au crabe et à la pomme acidulée est une entrée fraîche et savoureuse qui mélange joyeusement fruits et légumes, terre et mer, sucré et salé, acidité et douceur.
Jus vitaminé, concombre kiwi et céleri
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Jackie Jackie
Un jus vitaminé aux pommes, concombre, kiwi et céleri, bien frais pour redonner de l’énergie et rebooster son système immunitaire. J’ai un extracteur de jus et c’est vrai que je ne pense pas à m’en servir mais je dois dire qu’en ce moment je m’éclate et ces jus sont tout simplement délicieux.
Cocktail Cîroc Green and Juicy
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Cook'n'Roll Cook'n'Roll
Un cocktail rafraîchissant à base vodka et de jus de fruits et légumes verts au choix, ici pour l'exemple, pomme verte, céleri et concombre.
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Oeuf mollet frit au celerisotto
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Gus' Gus'
C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients: l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.
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Rouleaux de printemps vietnamiens
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La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette, en vidéo, de rouleaux de printemps vietnamiens. Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai utilisé les légumes que j’avais et des crevettes car j’adore ça !
Purée de céleri
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La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette facile et rapide de purée de céleri.
Frites de céleri rave au cumin au four
Frites de céleri rave au cumin au four
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
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Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence
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