Réaliser une mayonnaise à base d'un jaune d'oeuf et d'une cuiller de moutarde.
Terminer la mayonnaise en ajoutant une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
Eplucher le céleri rave et citronner la surface.
Presser le demi-citron.
Râper le céleri rave finement et mélanger au jus de citron pour éviter l'oxydation.
Incorporer la mayonnaise immédiatement.
Ajouter le persil haché.
Dresser en dôme sur un lit de salade et accompagner de petites tomates cerise, d’un quart d’œuf dur.
C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !
Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.
Pour réaliser cette recette de céleri à la rémoulade on écoute "Worried Life Blues" d'Eric Clapton.
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