Fabienne75

Voici une gourmandise d’automne qui sort vraiment de l’ordinaire : un fondant au kaki entièrement végétal et sans allergènes. Ni farine, ni œufs, ni lait, ni gluten, et pourtant une texture fondante irrésistible qui étonne à chaque bouchée. Ce sont la poudre de tournesol et le psyllium qui assurent la magie en donnant structure et moelleux à la pâte, tout en laissant la saveur douce et fruitée du kaki s’exprimer pleinement. Une recette simple, saine et pleine de douceur, parfaite pour découvrir le kaki autrement.

Une recette de queues de langoustes au four ou barbecue prévue pour cinq gourmands. Servies avec une sauce à l'ail et au citron vert pour mettre en valeur la saveur des crustacés sans la couvrir, de la coriandre et un riz blanc.

La Saint-Jacques a ce don rare de transformer un repas ordinaire en moment de fête, et cette recette lui rend pleinement hommage. Saisie à la plancha pour un extérieur légèrement doré et un cœur nacré encore fondant, elle s'accompagne d'une mirepoix colorée de poivron, courgette et oignon rouge marinés au vinaigre de cidre et au piment d'Espelette, qui apporte à la fois fraîcheur et caractère. C'est un plat de saison, généreux et lumineux, aussi à l'aise sur une table d'été en terrasse que dans un menu de fête soigné. Le corail, souvent délaissé, trouve ici une belle seconde vie dans une crème onctueuse au Noilly Prat et à l'aneth, dont la douceur légèrement anisée tempère à merveille le piquant de l'Espelette. Les spaghettis de courgette, taillés à la mandoline ou au économe, remplacent avantageusement les pâtes pour une version plus légère et plus végétale, mais rien n'empêche de les servir sur de vraies pâtes fraîches pour un résultat plus gourmand encore. Pensez à sortir vos noix du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson et à bien les sécher pour obtenir cette belle coloration à la plancha sans qu'elles ne rendent d'eau.

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

J'aime beaucoup cuisiner à la plancha, ça sent bon les beaux jours et les vacances ! Avec cette recette, il vous sera plus facile de faire manger de la courgette, même aux plus récalcitrants. Le chèvre frais apporte de la douceur à ces palets à la poitrine fumée.

Aujourd'hui je vous propose un brownie aux mini guimauves. Il est ultra chocolaté et fondant, un pur concentré de gourmandise. Les amateurs de chocolat vont se régaler. Si vous voulez prétendre au titre honorifique de la meilleure maman du monde, il faut absolument que vous prépareriez ce gâteau au chocolat à vos enfants. Je l'ai fait un jour de pluie, gris et assez froid pour un mois de septembre, pour faire plaisir au goûter à mes écolières et le résultat a été très consensuel. Je vais donc, sans doute, être appelée à le refaire.

La pomme de terre grenaille rôtie, c'est l'accompagnement que tout le monde réclame sans jamais s'en lasser. Rustique dans sa forme mais élégante dans son assaisonnement, elle trouve ici son caractère grâce à la fleur de sel d'Ifaty et au piment d'Espelette, mariage basque-malgache aussi inattendu que gourmand. C'est le genre de recette qui fait son petit effet autour d'un barbecue estival ou d'une plancha entre amis, avec presque rien entre les mains. Pour sublimer encore davantage le résultat, choisissez de préférence des grenailles bio à la peau fine que vous n'aurez pas besoin d'éplucher — c'est justement cette peau qui deviendra dorée et croustillante à la cuisson. Une généreuse rasade d'huile d'olive de qualité est ici indispensable pour obtenir une belle coloration uniforme. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant quelques gousses d'ail en chemise et des branches de romarin frais glissées autour des pommes de terre avant d'enfourner, ou en les finissant quelques minutes directement sur la grille du barbecue pour un léger goût fumé irrésistible.

Je vous propose aujourd’hui de vous régaler avec un savoureux sauté de crevettes teryiaki qui nous emmène tout droit au Japon. A préparer au wok de préférence et à servir avec un peu de riz blanc.

Cuisiner des moules à la plancha est une manière délicieuse de préparer ce fruit de mer populaire. Les moules cuites à la plancha sont souvent savoureuses, légèrement grillées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Le printemps est là et les beaux jours pour la plancha.

Avec le retour du beau temps, je vous propose aujourd'hui une petite salade rapide à faire pleine de fraicheurs et de parfums : un petit trio de légumes aux accents nippons. Avant de servir, parsemer par dessus quelques graines de sésame. Il n'y a pas plus simple comme recette.

Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner les morceaux de poulet la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée.

Le torikatsu est un poulet pané, tori signifiant poulet en japonais. La viande est marinée avant d’être panée puis cuite dans un peu d’huile. Je vous recommande vivement cette recette très facile à faire; le poulet est vraiment très tendre, ce qui contraste avec la panure bien croustillante ! Un vrai régal ! Ce plat est souvent servi avec une sauce Bulldog, une sauce très épaisse à la fois sucrée et épicée qu’on trouve aussi dans les magasins asiatiques.