Toutes nos recettes de cassis pour vos plats salés et vos desserts
Le cassis est une petite baie appelée également groseillier noir originaire de l’Europe du Nord. À la chair juteuse et au goût fort et plutôt aigre, il est une excellente source de vitamine C et de potassium. Juillet et août est la période idéale pour aller les cueillir.
L'utilisation du cassis se concentre essentiellement dans la fabrication de coulis, gelées et confitures mais aussi dans celle de liqueurs ou crèmes pour un cocktail fruité, dont le fameux kir. Le cassis révèle également toutes ses saveurs dans un bavarois ou un sorbet. En sauce, il accompagne merveilleusement bien certains plats salés comme un magret de canard ou un pavé de bison.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tarte à la confiture de cassis
kilometre-0 - Je n’ai pratiquement pas pu faire de courses le week-end dernier. Aussi, cette recette de tarte à la confiture, trouvée sur un magazine italien était parfaite avec les produits du placard : huile et confiture notamment.
Cake aux bleuets
Krystelle - C'est la saison des bleuets ! Essayez ce délicieux cake fruité et moelleux
Vacherin vanille cassis
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de dessert glacé qui peut tout à fait se préparer en avance car il ne s'agit en réalité que d'un assemblage de deux techniques en pâtisserie : la meringue (que l'on colore pour plus d'effet) et la crème glacée. Bien entendu...
Cocktail sea of cortez
Baptiste de Colada - Ce cocktail est une véritable histoire d’amour Franco-Mexicaine puisque le Sea of Cortez est un élégant mélange de Tequila, Triple sec, Crème de cassis et jus de citron vert ! Découvrez sa recette !
Gâteau crumble aux fruits rouges
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de gâteau crumble ici avec un mélange de fruits rouges qui a eu lui aussi beaucoup de succès auprès de mes invités.
Carré vanille fruité
les sucreries de Yory - Le carré vanille fruité est composé d'un biscuit viennois punché avec un sirop à la vanille, d'une compotée Framboises-Cassis, d'une crème diplomate à la vanille et enfin d'une ganache montée à la vanille. En plus d'être simple à réaliser, ce...
Tournesol pêche et chocolat
jolivet - Un entremets gourmand à la pêche de vigne, chocolat blanc sur dacquoise noisette sans oublier son coulis de cassis, un pur régal.
Crumble de gâteau citron aux pommes, raisins et cassis
miamponpon - Essayez cette recette d'Antigaspi et donnez votre avis en commentaire !
Tarte jack skellington chocolat cassis
Turbigo Gourmandises - Pour ce mercredi gourmand, je vous propose une tarte Jack Skellington chocolat cassis, avec un beau feuilletage bien croustillant pour un résultat plein de saveurs ! C’est une sorte de
A propos de Chef Simon
