Toutes nos recettes de cassis pour vos plats salés et vos desserts
Le cassis est une petite baie appelée également groseillier noir originaire de l’Europe du Nord. À la chair juteuse et au goût fort et plutôt aigre, il est une excellente source de vitamine C et de potassium. Juillet et août est la période idéale pour aller les cueillir.
L'utilisation du cassis se concentre essentiellement dans la fabrication de coulis, gelées et confitures mais aussi dans celle de liqueurs ou crèmes pour un cocktail fruité, dont le fameux kir. Le cassis révèle également toutes ses saveurs dans un bavarois ou un sorbet. En sauce, il accompagne merveilleusement bien certains plats salés comme un magret de canard ou un pavé de bison.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Financier aux cassis et marrons glacés
Nadji - Essayez cette recette de gâteau et donnez votre avis en commentaire !
Entremets cassis et crémeux citron
Oh la gourmande - Envie de Entremets cassis et crémeux citron ? Découvrez cette recette de St Valentin et donnez votre avis en commentaire !
Bûche marrons cassis
Juste Do Eat - Une recette de bûche creme de marrons cassis, une superbe association !
Bubble tea saveur cassis
Chan - Vous cherchez une recette de bubble tea ? Pourquoi ne pas essayer celle aromatisée au cassis ? Une recette de Wendy (Chan cuisine asiatique)
Bûche mont-blanc cassis marrons
Silviaencuisine - Une recette de bûche raffinée et très légère en bouche !
Tartelettes à la rhubarbe
Sucré, Sablé - Une tartelette pleine de fraîcheur mêlant pâte et compote de rhubarbe surmontée d'une chantilly légèrement parfumée au cassis.
Tarte à la confiture de cassis
kilometre-0 - Je n’ai pratiquement pas pu faire de courses le week-end dernier. Aussi, cette recette de tarte à la confiture, trouvée sur un magazine italien était parfaite avec les produits du placard : huile et confiture notamment.
Cake aux bleuets
Krystelle - C'est la saison des bleuets ! Essayez ce délicieux cake fruité et moelleux
Vacherin vanille cassis
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de dessert glacé qui peut tout à fait se préparer en avance car il ne s'agit en réalité que d'un assemblage de deux techniques en pâtisserie : la meringue (que l'on colore pour plus d'effet) et la crème glacée. Bien entendu...
Cocktail sea of cortez
Baptiste de Colada - Ce cocktail est une véritable histoire d’amour Franco-Mexicaine puisque le Sea of Cortez est un élégant mélange de Tequila, Triple sec, Crème de cassis et jus de citron vert ! Découvrez sa recette !
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Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
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