Charlotte for ever

Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

Qu'elle soit à base de fromage blanc ou de crème bavaroise, la charlotte est un entremets facile à réaliser et qui transmet à merveille le goût et la fraîcheur des fruits qui le composent.

Vous pourrez en profiter tout l'été avec les fruits rouges, les pêches, les abricots et jusqu'aux premières poires de l'automne !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 15/06/2020.

Recettes et techniques du Chef

Charlotte aux fraises
Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
4 commentaires - 11 coups de coeur
Charlotte aux pêches
Une autre façon d'envisager la pêche Melba.
1 commentaire - 8 coups de coeur
Crème bavaroise
La crème des bavarois et des charlottes.
3 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Charlotte aux cerises
Flo/Au Fil du Thym - Un dessert gourmand, très fruité et de saison, variante de la classique "charlotte aux fraise" pour régaler tous les gourmands. Entre le goût fruité de la crème, la douceur des biscuits, le petit goût d’amande de l’amaretto, ce dessert était vraiment excellent.
Charlotte royale revisitée aux fraises comme un volcan
Le labo de maman - J'adore la charlotte aux fraises et il y a de nombreuses façons de l'envisager. On peut varier la saveur en ajoutant menthe ou basilic mais on peut aussi jouer sur le visuel et c'est ce que j'ai voulu faire avec cette charlotte royale présentée comme un volcan et qui a fait l'unanimité à table !
Charlotte aux framboises
A Prendre Sans Faim Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. Comptez plusieurs heures de repos au réfrigérateur. Le plus simple c'est de préparer ce dessert la veille pour le lendemain. Le jour J il ne vous restera qu'à démouler la charlotte et la décorer avec quelques framboises fraîches.
Charlotte aux fruits rouges et financiers
Dans la famille Cuisine, je voudrais... - Soyez sûrs de combler vos invités avec cette charlotte légère aux fruits rouges, entourée d’une ceinture gourmande de financiers moelleux aux amandes, décorée de fruits frais et d'une chantilly gourmande.
Charlotte framboise citron vert
LesPetitesChouquettes - Un dessert très frais et léger avec cette charlotte aux framboises qui cache bien son jeu ! Il n'y a qu'à la découpe que vous découvrirez la mousse framboise et la mousse au citron vert qui font toute la fraîcheur de cet entremets !
Charlotte mojito
Laet's bake it - Fraîcheur et légèreté sont au rendez-vous dans ce dessert qui n’en reste pas moins gourmand : des biscuits imbibés de rhum et une mousse citron vert et menthe pour rappeler un cocktail qu’on adore : le mojito ! Pour une fois, un dessert interdit aux enfants !
1 coup de coeur
Charlotte aux fraises
LesYeuxGrognons - Une très belle charlotte aux fraises pas si compliquée à réaliser grâce aux gabarits à imprimer (à la fin de l’article) et une vidéo pour vous aider à bien dresser les biscuits cuiller. Le reste c'est du décor et l'occasion de laisser parler l'artiste qui est en vous !
Charlotte au cassis
kilometre-0 - Le cassis est un fruit particulièrement fort en goût qui convient très bien à ce type d'entremets. Même dilué dans la crème et le fromage frais il garde toute sa saveur. Autre atout, c'est un gâteau mousse plus facile à faire qu'il en a l'air.

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Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres boudoirs (voir ici)

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Coller

Sirop collé à la gélatine

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Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

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L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

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