Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de charlotte aux fraises et mascarpone150 g de mascarpone - 150 g de fromage blanc à 40% de mg - 60 g de sucre - fraises - biscuits cuiller ou biscuits roses de Reims - jus d'orange - 1 moule à cake de 9 cm x 21 cm.

Préparation de la recette

Charlotte aux fraises - Etape 1

1 - Verser un peu de jus d'orange dans un récipient à fond plat.

Charlotte aux fraises - Etape 2

2 - Déposer les biscuits dans le jus d'orange et les retirer immédiatement. Il ne faut pas les détremper.

Charlotte aux fraises - Etape 3

3 - Mélanger le mascarpone et le fromage blanc. Moitié mascarpone, moitié fromage blanc. Pour une crème plus ferme on peut monter à 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc.

Charlotte aux fraises - Etape 4

4 - Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Gouter. Adapter la dose de sucre selon votre goût et la qualité des fraises.

Charlotte aux fraises - Etape 5

5 - Chemiser votre moule à cake avec du film plastique en laissant de grand bords de chaque côté et déposer les biscuits côte à côte de façon à tapisser le fond du moule.

Charlotte aux fraises - Etape 6

6 - Etaler une couche du mélange fromage blanc / mascarpone au-dessus des biscuits.

Charlotte aux fraises - Etape 7

7 - Ajouter une couche de fraises lavées et équeutées puis coupées en deux.

Charlotte aux fraises - Etape 8

8 - Recommencer avec une couche de biscuits passés rapidement dans le jus d'orange et ainsi de suite jusqu'en haut du moule.

Charlotte aux fraises - Etape 9

9 - Lorsque la charlotte est montée, rabattre le papier film sur les biscuits.

Charlotte aux fraises - Etape 10

10 - Tasser légèrement pour solidariser l'ensemble en appuyant avec une planchette ou ici avec le fond d'un autre moule.

Charlotte aux fraises - Etape 11

11 - Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. On peut la faire la veille pour le lendemain c'est encore mieux.

Charlotte aux fraises - Etape 12

12 - Très facile à démouler, il ne vous reste qu'à décorer le dessus avec des fraises fraîches. On voit bien à la coupe les différentes couches.

Quelques mots sur la recette

Ne pas utiliser de fromage blanc à 0 %, en revanche on peut remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche en pot (pas de crème liquide).

Le démoulage est facile puisque le moule a été chemisé. Il ne reste alors qu'a décorer le dessus de la charlotte avec quelques fraises émincées et feuilles de menthe fraîche par exemple.
Servir de grosses tranches sur assiette avec un coulis de fraises fraîches.

La crème au mascarpone

En mélangeant au fouet une proportion de 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc à 40 % de MG et du sucre vous obtenez une crème assez rafraichissante. Elle peut être utilisée pour garnir un biscuit roulé, dans ce cas vous la réserverez au réfrigérateur plusieurs heures avant de l'utiliser pour garnir le biscuit.

La charlotte aux fraises, c'est vraiment une recette familiale rapide qui remporte toujours un énorme succès tous les étés ! Elle est facile à faire et elle nécessite peu d'ingrédients.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Charlotte for ever

Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

 Il reste treize fraises fraîches

Il reste treize fraises fraîches
Il faut que six fraises, plus une fraise fraîche, plus six fraises, fassent treize fraises fraîches.

Pas de prohibition pour le mascarpone

Pas de prohibition pour le mascarpone
Un ingrédient de choix de la cuisine italienne.

Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ?

Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ?
Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

Strawberry Fields Forever

Strawberry Fields Forever
L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !

Accord musical

 musique

On peut préparer la charlotte aux fraises en écoutant Strawberry Swing de Coldplay et la déguster avec le classique "Strawberry field for ever" des Beatles.

Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

Livre Le grand précis des fruits à éplucher Livre Le grand précis des fruits à éplucher
30.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Oeufs pochés vidéo
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Tablage du chocolat blanc au mycryo vidéo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Babka aux fruits rouges vidéo
Babka aux fruits rouges

Parce qu’à la maison on ne se lassera jamais des brioches et qu’on a toujours envie de tester de nouvelles recettes, la team vous présente aujourd’hui cette babka aux fruits rouges qui va enchanter vos petits déjeuners et autres pauses gourmandes. Cette brioche originaire de l'Europe de l'est est en général servie le dimanche de Pâques.

Les framboises produits
Les framboises

Les framboises comme les mûres font partie des fameux fruits rouges.

Faire ses chocolats maison pratique
Faire ses chocolats maison

Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe recettes
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

Viens faire un tour dans mon bistrot ! recettes
Viens faire un tour dans mon bistrot !

Des plats traditionnels que tout le monde aime.

Oeufs cocotte technique
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette technique
Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Une entrée de Pâques simple et savoureuse.

Charlotte à la betterave et sa crème aux oeufs recette
Charlotte à la betterave et sa crème aux oeufs

En cuisine avec cette belle idée de recette de charlotte à la betterave et sa crème aux oeufs.

Charlotte glacée aux fruits recette
Charlotte glacée aux fruits

Une charlotte au yaourt glacé, fruité et léger !

CHARLOTTE LÉGÈRE FAÇON TIRAMISU recette
CHARLOTTE LÉGÈRE FAÇON TIRAMISU

Vous cherchez une recette de charlotte légère façon tiramisu ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Audrey

Audrey

14 mai 2017 à 13:23

Un ami m a donné le lien pour que je puisse tester cette recette. L essayer c est l adopter. La famille entière est conquise !

guibol

guibol

02 juin 2017 à 08:23

Facile à faire et très bon, je recommande cette recette !!

Djaer

Djaer

01 mai 2019 à 21:55

Une recette simple et efficace ! Tout ce que j'aime !

Marco

Marco

15 mai 2020 à 12:04

Bonjour merci pour vos recettes. Cependant votre livre pour une cuisine respnsable m'interpelle. "respnsable" et Amazon sont antinomiques. Les ustensiles de cuisines peuvent aussi s'acheter en ligne via des sociétés de ecommerce françaises et qui paient leurs impôts telles que Fnac/Darty ou Cdiscount.
Et pour le livre via des librairies en ligne .

Plus de recettes

En ce moment

La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses
La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses
Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.
Tartare pour tous !
Tartare pour tous !
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
C'est chèvrement bon !
C'est chèvrement bon !
Un fromage qui entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés.
Du tabasco illico !
Du tabasco illico !
Le tabasco pimente aussi bien steaks tartares que poissons et fruits de mer.

Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

Livre Le grand précis des fruits à éplucher Livre Le grand précis des fruits à éplucher
30.00 € sur amazon.fr

Commander >>