Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de charlotte aux fraises et mascarpone150 g de mascarpone - 150 g de fromage blanc à 40% de mg - 60 g de sucre - fraises - biscuits cuiller ou biscuits roses de Reims - jus d'orange - 1 moule à cake de 9 cm x 21 cm.

Préparation de la recette

Charlotte aux fraises - Etape 1

1 - Verser un peu de jus d'orange dans un récipient à fond plat.

Charlotte aux fraises - Etape 2

2 - Déposer les biscuits dans le jus d'orange et les retirer immédiatement. Il ne faut pas les détremper.

Charlotte aux fraises - Etape 3

3 - Mélanger le mascarpone et le fromage blanc. Moitié mascarpone, moitié fromage blanc. Pour une crème plus ferme on peut monter à 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc.

Charlotte aux fraises - Etape 4

4 - Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Gouter. Adapter la dose de sucre selon votre goût et la qualité des fraises.

Charlotte aux fraises - Etape 5

5 - Chemiser votre moule à cake avec du film plastique en laissant de grand bords de chaque côté et déposer les biscuits côte à côte de façon à tapisser le fond du moule.

Charlotte aux fraises - Etape 6

6 - Etaler une couche du mélange fromage blanc / mascarpone au-dessus des biscuits.

Charlotte aux fraises - Etape 7

7 - Ajouter une couche de fraises lavées et équeutées puis coupées en deux.

Charlotte aux fraises - Etape 8

8 - Recommencer avec une couche de biscuits passés rapidement dans le jus d'orange et ainsi de suite jusqu'en haut du moule.

Charlotte aux fraises - Etape 9

9 - Lorsque la charlotte est montée, rabattre le papier film sur les biscuits.

Charlotte aux fraises - Etape 10

10 - Tasser légèrement pour solidariser l'ensemble en appuyant avec une planchette ou ici avec le fond d'un autre moule.

Charlotte aux fraises - Etape 11

11 - Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. On peut la faire la veille pour le lendemain c'est encore mieux.

Charlotte aux fraises - Etape 12

12 - Très facile à démouler, il ne vous reste qu'à décorer le dessus avec des fraises fraîches. On voit bien à la coupe les différentes couches.

Quelques mots sur la recette

Ne pas utiliser de fromage blanc à 0 %, en revanche on peut remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche en pot (pas de crème liquide).

Le démoulage est facile puisque le moule a été chemisé. Il ne reste alors qu'a décorer le dessus de la charlotte avec quelques fraises émincées et feuilles de menthe fraîche par exemple.
Servir de grosses tranches sur assiette avec un coulis de fraises fraîches.

La crème au mascarpone

En mélangeant au fouet une proportion de 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc à 40 % de MG et du sucre vous obtenez une crème assez rafraichissante. Elle peut être utilisée pour garnir un biscuit roulé, dans ce cas vous la réserverez au réfrigérateur plusieurs heures avant de l'utiliser pour garnir le biscuit.

La charlotte aux fraises, c'est vraiment une recette familiale qui remporte toujours un énorme succés tous les étés ! Elle est facile à faire et elle nécessite peu d'ingrédients.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
 Il reste treize fraises fraîches

Il reste treize fraises fraîches
Il faut que six fraises, plus une fraise fraîche, plus six fraises, fassent treize fraises fraîches.

Charlotte for ever

Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

Strawberry Fields Forever

Strawberry Fields Forever
L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !

Pas de prohibition pour le mascarpone

Pas de prohibition pour le mascarpone
Un ingrédient de choix de la cuisine italienne.

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !
Dix recettes pleines de douceur pour régaler votre maman.

Accords

 musique

On peut préparer la charlotte en écoutant Strawberry Swing de Coldplay et la déguster avec le classique "Strawberry field for ever" des Beatles.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

D'oh! Mardi gras
D'oh!

Donuts anyone? Des recettes de beignets typiquement américains.

Des crêpes, oui, mais sans gluten ! Mardi gras
Des crêpes, oui, mais sans gluten !

Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

Huîtres au sabayon vidéo
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ail des ours frit vidéo
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Cookies aux Smarties vidéo
Cookies aux Smarties

Tous les enfants aiment les cookies et les Smarties, ces petites pastilles de chocolat de toutes les couleurs, alors profitez-en pour réaliser la recette avec eux ! Ils seront ravis de les déguster et d'offrir ces petits cadeaux gourmands à la famille et aux amis.

Chemiser lexique
Chemiser

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

Les framboises produits
Les framboises

Les framboises comme les mûres font partie des fameux fruits rouges.

La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses recettes
La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses

Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.

Cuisinons les premiers artichauts du printemps recettes
Cuisinons les premiers artichauts du printemps

L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit

Filet mignon aux pommes et au cidre technique
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Gratin de fruits rouges technique
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Charlotte à la betterave et sa crème aux oeufs recette
Charlotte à la betterave et sa crème aux oeufs

En cuisine avec cette belle idée de recette de charlotte à la betterave et sa crème aux oeufs.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Audrey

Audrey

14 mai 2017 à 13:23

Un ami m a donné le lien pour que je puisse tester cette recette. L essayer c est l adopter. La famille entière est conquise !

guibol

guibol

02 juin 2017 à 08:23

Facile à faire et très bon, je recommande cette recette !!

Djaer

Djaer

01 mai 2019 à 21:55

Une recette simple et efficace ! Tout ce que j'aime !

Plus de recettes

En ce moment

Beignets et tempura
Beignets et tempura
Des beignets salés de fleurs, légumes et poissons.
Parce que tout baigne
Parce que tout baigne
Des beignets salés bien dorés.
Les arancini ou beignets à la sicilienne
Les arancini ou beignets à la sicilienne
Des boulettes de riz farcies et passées en friture.
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras
Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! Cette année, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 25 février 2020

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici