Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de charlotte aux fraises et mascarpone150 g de mascarpone - 150 g de fromage blanc à 40% de mg - 60 g de sucre - fraises - biscuits cuiller ou biscuits roses de Reims - jus d'orange - 1 moule à cake de 9 cm x 21 cm.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Charlotte aux fraises - Etape 1
    1 - Verser un peu de jus d'orange dans un récipient à fond plat.
  • Charlotte aux fraises - Etape 2
    2 - Déposer les biscuits dans le jus d'orange et les retirer immédiatement. Il ne faut pas les détremper.
  • Charlotte aux fraises - Etape 3
    3 - Mélanger le mascarpone et le fromage blanc. Moitié mascarpone, moitié fromage blanc. Pour une crème plus ferme on peut monter à 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc.
  • Charlotte aux fraises - Etape 4
    4 - Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Gouter. Adapter la dose de sucre selon votre goût et la qualité des fraises.
  • Charlotte aux fraises - Etape 5
    5 - Chemiser votre moule à cake avec du film plastique en laissant de grand bords de chaque côté et déposer les biscuits côte à côte de façon à tapisser le fond du moule.
  • Charlotte aux fraises - Etape 6
    6 - Etaler une couche du mélange fromage blanc / mascarpone au-dessus des biscuits.
  • Charlotte aux fraises - Etape 7
    7 - Ajouter une couche de fraises lavées et équeutées puis coupées en deux.
  • Charlotte aux fraises - Etape 8
    8 - Recommencer avec une couche de biscuits passés rapidement dans le jus d'orange et ainsi de suite jusqu'en haut du moule.
  • Charlotte aux fraises - Etape 9
    9 - Lorsque la charlotte est montée, rabattre le papier film sur les biscuits.
  • Charlotte aux fraises - Etape 10
    10 - Tasser légèrement pour solidariser l'ensemble en appuyant avec une planchette ou ici avec le fond d'un autre moule.
  • Charlotte aux fraises - Etape 11
    11 - Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. On peut la faire la veille pour le lendemain c'est encore mieux.
  • Charlotte aux fraises - Etape 12
    12 - Très facile à démouler, il ne vous reste qu'à décorer le dessus avec des fraises fraîches. On voit bien à la coupe les différentes couches.

Quelques mots sur la recette

Ne pas utiliser de fromage blanc à 0 %, en revanche on peut remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche en pot (pas de crème liquide).

Le démoulage est facile puisque le moule a été chemisé. Il ne reste alors qu'a décorer le dessus de la charlotte avec quelques fraises émincées et feuilles de menthe fraîche par exemple.
Servir de grosses tranches sur assiette avec un coulis de fraises fraîches.

La crème au mascarpone

En mélangeant au fouet une proportion de 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc à 40 % de MG et du sucre vous obtenez une crème assez rafraichissante. Elle peut être utilisée pour garnir un biscuit roulé, dans ce cas vous la réserverez au réfrigérateur plusieurs heures avant de l'utiliser pour garnir le biscuit.

La charlotte aux fraises, c'est vraiment une recette familiale rapide qui remporte toujours un énorme succès tous les étés ! Elle est facile à faire et elle nécessite peu d'ingrédients.

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Commentaires

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Audrey

Audrey

14 mai 2017 à 13:23

Un ami m a donné le lien pour que je puisse tester cette recette. L essayer c est l adopter. La famille entière est conquise !

guibol

guibol

02 juin 2017 à 08:23

Facile à faire et très bon, je recommande cette recette !!

Djaer

Djaer

01 mai 2019 à 21:55

Une recette simple et efficace ! Tout ce que j'aime !

Marco

Marco

15 mai 2020 à 12:04

Bonjour merci pour vos recettes. Cependant votre livre pour une cuisine respnsable m'interpelle. "respnsable" et Amazon sont antinomiques. Les ustensiles de cuisines peuvent aussi s'acheter en ligne via des sociétés de ecommerce françaises et qui paient leurs impôts telles que Fnac/Darty ou Cdiscount.
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