Recettes de fruits rouges
Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.
On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.
Recettes, techniques et vidéos de fruits rouges du Chef
Confiture de fraises
Retrouvez le plaisir des fraises hors saison avec une bonne confiture de fraises maison.
Quelques vidéos de fruits rouges du Chef et des Gourmets
Heart cake
Les petits plats du Prince - Pour la Saint Valentin on offre son cœur à l’Élu(e) ! Je vous propose de réaliser ce joli gâteau, un Heart Cake, sur le même principe que les Letters & Numbers cakes que l'on voit sur la toile : un cœur en pâte feuilletée, garni de ganaches chocolat et fruits rouges, des cœurs en coulis de fruits rouges, des fleurs et des chocolats. Je ne sais pas vous, mais moi je craque !
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Les recettes de Mélanie - Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.
Panna cotta ensanglantée
Le Pays des Gourmandises - Une petite panna cotta aussi terrifiante qu'amusante. Un parfait trompe l'oeil, et c’est le cas de le dire, pour fêter Halloween avec humour et gourmandise. Vous frissonnerez de plaisir de la première bouchée !
Idées de recettes de fruits rouges des Gourmets
Entremet l'elégante
L'entracte gourmand - Mon entremets, inspiré du légendaire Ispahan de Pierre Hermé, se compose d'une mousse framboise et rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint Valentin... Il se prête à toutes les occasions.
Charlotte framboise
L'entracte gourmand - C'est une charlotte version CAP, sans fioriture... Elle est composée d'un biscuit cuillère et d'une mousse framboise. Dans tout les cas, c'est une recette idéale pour les beaux jours, et qui fera son petit effet auprès de vos invités. En plus d'être simple à réaliser, sa mousse est onctueuse. La framboise, au parfum délicat, a un équilibre parfait entre l'acidité et le sucré. Et pour finir, vous rencontrez le biscuit moelleux et fondant en bouche. Un délice ! Une charlotte qui se prête à toutes les occasions.
Baba aux fruits rouges
CulinaireAmoula - Mon baba sans alcool, léger spongieux bien imbibé d'un sirop de fruits rouges.. Un vrai régal pour les papilles.
Gâteau 'bûche' au mascarpone et fruits rouges
Catalina - Le Blog de Cata - Sans gluten, keto, ig bas.
Coeur à la mousse vanillée et boisée
jolivet - Mousse mascarpone, mousse fraise et fruits des bois sur biscuit royal.
Mini entremets fruits rouges
Juste Do Eat - Voici une recette délicieuse et hyper simple de mini entremets fruits rouges
Tarte aux fruits rouges
Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux fruits rouges.
Framboisier
L'entracte gourmand - Mon framboisier se compose d'une génoise moelleuse imbibée d'un sirop à la vanille, d'une mousse framboise et de framboises fraîches.
Galette des rois aux fruits rouges sans frangipane
Sab'n'Pepper - En toute honnêteté, on se fait tout un monde des galettes des rois maison mais en réalité c’est très simple. Il suffit d’avoir de la pâte feuilletée et de la crème d’amandes. Et ensuite, laisse place à ton imagination. A la maison, on ajoute toujours des fruits, plutôt acidulés pour équilibrer le tout et avoir une galette pas trop sucrée et écœurante.
Galette des rois frangipane et fruits rouges
A Prendre Sans Faim - Une recette qui change un peu de la galette des rois classique à la frangipane en y apportant une légère note fruitée qui plaît toujours beaucoup.
Semifreddo framboise
kilometre-0 - Le semifreddo est une glace très facile à réaliser et qui passe toujours bien après un repas un peu copieux.
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Victoria sponge cake aux fraises
Framboises et bergamote - Le victoria cake est un gâteau anglais traditionnellement servi pendant le thé de l'après midi, qui aurait été le gâteau préféré de la reine Victoria... Il est normalement garni de confiture et de crème fouettée.
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Tu peux ramener ta fraise !
Craquez pour la Gariguette, la Mara des Bois, la Ciflorette ou la Charlotte.
Il reste treize fraises fraîches
Il faut que six fraises, plus une fraise fraîche, plus six fraises, fassent treize fraises fraîches.
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Avec les dernières fraises... ou presque
Profitez des dernières fraises pour réaliser encore quelques gourmandises.
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