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Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos recettes

Assortiment de fruits rouges

Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com.

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

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Recettes, techniques et vidéos de fruits rouges du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise
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La crème des bavarois et des charlottes.
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Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges
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Un soufflé glacé au cassis un peu vintage et à la présentation impeccable !
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Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis
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Une superbe gelée de fruits rouges.
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Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches
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Une autre façon d'envisager la pêche Melba.
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Glace au cassis
Glace au cassis
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Glace au cassis à base de fromage blanc.
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Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges
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Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.
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Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc
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Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.
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Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis
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Un sorbet très riche en goût
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Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic
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A préparer une heure avant de servir.
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Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc
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Une recette de samoussas sucrés.
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Confiture de fraises
Confiture de fraises
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Retrouvez le plaisir des fraises hors saison avec une bonne confiture de fraises faite maison.
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Voir les recettes de fruits rouges du Chef

Idées de repas, menus et recettes de fruits rouges des Gourmets

Salade d'abricots à la verveine
Salade d'abricots à la verveine
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Je vous propose aujourd’hui une toute simple salade d’abricots à la verveine très rafraichissante et savoureuse. C’est un dessert simplissime à faire, à conserver au frais en attendant de le déguster.
Cocktail à la framboise
Cocktail à la framboise
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un cocktail alcoolisé au vin rosé, aux fruits rouges et au citron vert, mis au point par le mixologue Christopher Gaglione. Il est frais, joli et délicieux à siroter : parfait pour les belles journées d’été qui s’annoncent. C’est alcoolisé à 10%, ça reste donc raisonnable surtout une fois dilué avec les autres ingrédients. Tchin, tchin !
Smoothies fruits rouges
Smoothies fruits rouges
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette ultra simple aujourd’hui : un smoothie fruits rouges délicieusement rafraichissant, servi dans un verre givré avec du sucre noir pour un petit effet Halloween ou même, pourquoi pas, un peu vampire…sur les bords !
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Feuilletés frangipane et fruits rouges
Feuilletés frangipane et fruits rouges
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Feuilletés frangipane et fruits rouges réalisés avec de la pâte filo et des fruits frais.
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Gâteaux boules de neige chocolat et chantilly
Gâteaux boules de neige chocolat et chantilly
cuisine en folie cuisine en folie
Avec cette recette, je vous propose un super bon dessert pour changer de la bûche. C'est amusant et ludique à faire, ça prend un peu de temps, comme toute pâtisserie mais ça en vaut la peine parce que c'est bon !
Galette des rois aux fruits rouges sans frangipane
Galette des rois aux fruits rouges sans frangipane
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
En toute honnêteté, on se fait tout un monde des galettes des rois maison mais en réalité c’est très simple. Il suffit d’avoir de la pâte feuilletée et de la crème d’amandes. Et ensuite, laisse place à ton imagination. A la maison, on ajoute toujours des fruits, plutôt acidulés pour équilibrer le tout et avoir une galette pas trop sucrée et écœurante.
Mousse au chocolat de Lorraine Pascale
Mousse au chocolat de Lorraine Pascale
Clementine Clementine
Une jolie présentation festive pour terminer un repas festif.
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Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges
Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges
LaFrancesa LaFrancesa
Si vous avez un reste significatif de foie gras et de rôti de gibier, de cerf en l’occurrence, mais l’astuce fonctionne avec du chevreuil ou du sanglier, vous allez vous réjouir de trouver ici une façon de tirer profit de ces reliquats et pourquoi pas encore épater la galerie avec cette préparation assez simple et festive.
Cocktail de fête aux fruits rouges
Cocktail de fête aux fruits rouges
Bulle Bulle
Un cocktail de fête fruité pour célébrer le réveillon comme il se doit. Des saveurs délicates avec une touche pimentée tout de même qui sauront être appréciées de vos convives. Donnez un air de fête supplémentaire au cocktail en lui ajoutant des pétales de rose en sucre.
Mendiants gourmands aux fruits séchés
Mendiants gourmands aux fruits séchés
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Les mendiants sont une douceur très appréciée au moment des fêtes. Faciles à réaliser, ils pourront accompagner un café gourmand, être glissés dans un sachet en guise de joli cadeau gourmand, ou tout simplement être dégustés à tout moment de la journée. Ils ont été réalisés ici avec des fruits rouges, des noisettes, des noix, des pistaches et des amandes.
Gâteau de meringue glacé
Gâteau de meringue glacé
Nadji Nadji
Je vous propose de finir sur une note pleine de fraîcheur et de douceur avec un dessert de Nigella Lawson, extrait de sa dernière émission Nigellissima : un gâteau glacé parfumé au San Marzano, une liqueur italienne à base de plantes. Pour moi, ça a été sans liqueur et c’est délicieux. Un dessert de circonstance : festif, rapide, facile et délicieux.
Trianon royal chocolat fruits rouges
Trianon royal chocolat fruits rouges
Juste Do Eat Juste Do Eat
J’ai tout simplement repris un classique de la pâtisserie à savoir le trianon également appelé royal chocolat (d’où le titre) auquel j’ai ajouté une note fruitée avec des fruits rouges. Pour rappel, le trianon c’est un entremets à base de mousse au chocolat et un biscuit craquant praliné, c’est simple sur le papier mais hyper bon et surtout déclinable à souhait.

Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

Livre Le grand précis des fruits à éplucher

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Charlotte fraises et menthe chocolat
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Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Une charlotte aux fraises, c'est sympa. Mais avec de la Menthe-chocolat, c'est le rêve.... Vous échangez les traditionnels biscuits à la cuillère par des gaufrettes à la vanille, et là, vous obtenez un dessert divin, original.

Meilleures recettes de fruits rouges

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Tu peux ramener ta fraise !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Craquez pour la Gariguette, la Mara des Bois, la Ciflorette ou la Charlotte.

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
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Sabine Simon Sabine Simon

Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.

Avec les dernières fraises... ou presque
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Profitez des dernières fraises pour réaliser encore quelques gourmandises.

Choisissez des mûres mûres
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Donnez une touche acidulée et sucrée à vos desserts préférés.

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