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Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos recettes

Assortiment de fruits rouges

Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com.

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Recettes, techniques et vidéos de fruits rouges du Chef

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc
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Une recette de samoussas sucrés et acidulés pour petites envies de gourmandise !
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Glace au cassis
Glace au cassis
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Glace au cassis à base de fromage blanc, la texture d'une crème et la fraîcheur d'un sorbet.
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Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc
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Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.
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Confiture de fraises
Confiture de fraises
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Retrouvez le plaisir des fraises hors saison avec une bonne confiture de fraises faite maison.
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Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges
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Un soufflé glacé au cassis un peu vintage et à la présentation impeccable !
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Crème bavaroise
Crème bavaroise
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La crème des bavarois et des charlottes.
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Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis
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Une superbe gelée de fruits rouges.
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Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges
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Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.
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Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches
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Une autre façon d'envisager la pêche Melba.
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Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic
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Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.
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Sorbet framboise
Sorbet framboise
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Le goût du fruit et rien d'autre.
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Voir les recettes de fruits rouges du Chef

Meilleures recettes de fruits rouges des Gourmets

Des idées de recettes de fruits rouges pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Smoothie à l'ananas, au pamplemousse et aux fruits rouges
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Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Une boisson vitaminée, ça vous dit ? Je vous propose de préparer un smoothie à l'ananas, au pamplemousse et aux fruits rouges. Une boisson fraîche et acidulée, délicieuse pour commencer la journée.
Sbriciolatas aux fruits rouges ou confiture
Financiers au chocolat blanc et fruits rouges
Financiers au chocolat blanc et fruits rouges
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Des petits financiers super faciles à réaliser et très gourmands. Une recette idéale pour utiliser un reste de blancs d'oeufs.
Tarte mousse au chocolat fruits rouges
Tarte mousse au chocolat fruits rouges
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Envie de tarte ? Découvrez cette recette au chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Alliance simple mais efficace entre un biscuit dacquoise, une mousse au chocolat et une farandole de fruits rouges.
Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges
Cuisine moi un mouton Cuisine moi un mouton
Cette année, je voulais vous préparer une pavlova aux fruits rouges pour Noël en forme de couronne de l’avent que j’ai ensuite arrosée d’un sirop de menthe et c’était juste parfait.
Mousse au chocolat de Lorraine Pascale
Mousse au chocolat de Lorraine Pascale
Clementine Clementine
Une jolie présentation festive pour terminer un repas festif inspirée par la cuisinière de télévision britannique
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Fondant chocolat en papillote, aux fruits rouges
Fondant chocolat en papillote, aux fruits rouges
Djoudjou Djoudjou
Les fruits rouges apportent une touche acidulée au dessert, que j’aime beaucoup. Si ce n’est pas le cas pour vous, vous pouvez utiliser d’autre fruits au choix (bananes par exemple), ou ne pas en mettre du tout si vous le souhaitez.
Entremet chocolat blanc fruits rouges sur génoise pralinée
Entremet chocolat blanc fruits rouges sur génoise pralinée
noemie noemie
Entremet au chocolat blanc au centre de compote de fruits rouge gélifié et recouvert d’un coulis de fraises gélifié. Le tout sur une génoise aromatisé au pralin. Pour un entremet dans un moule à entremet modulable de 17 cm de diamètre et 6.5cm de haut pour 6 personnes
Tarte aux framboises, crème légère au citron vert
Tarte aux framboises, crème légère au citron vert
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Fraîcheur et légèreté pour cette tarte aux fruits. Une pâte sablée bien croustillante, une crème fouettée au citron vert ultra légère et aérienne, et de délicieuses framboises fraîches.

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Nouveautés : des recettes de fruits rouges qui changent !

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MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
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Mini donuts moelleux aux groseilles
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SucreEtEpices SucreEtEpices
Voici des petits gâteaux ou biscuits moelleux. Je les ai cuits sous forme de donuts et les ai garnis avec des groseilles qui apportent un petit goût acidulé fort agréable.
Cheesecake au coulis de cassis
Cheesecake au coulis de cassis
kilometre-0 kilometre-0
Ce cheescake sans cuisson se fait la veille ce qui est pratique quand on reçoit, cela permet d’étaler les préparations.
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Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Léger et délicieux ! Sans gluten, keto, IG bas.
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Une tarte décorée qui fera un très belle effet, à décliner à tous les fruits de saison
Forêt blanche
Forêt blanche
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Envie de forêt blanche ? Découvrez cette recette de fruits rouges et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des cercueils façon Pop tarts pour Halloween. C’est super facile à facile et cela nécessite très peu d’ingrédients : de la pâte feuilletée, de la confiture et de quoi dorer les chaussons. J’ai opté pour une confiture figue raisin et je vous recommande d’ailleurs d’en choisir une de couleur rouge comme la confiture de fraises ou de framboises pour rester dans le thème.
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Bûche glacée crème brulée litchi framboise
Bûche glacée crème brulée litchi framboise
Amelia Amelia
En ces fêtes de fin d’années, la bûche est le dessert traditionnel. Quelle soit glacée ou pâtissière, cette gourmandise n’est pas du tout healthy, comme la plupart des recettes sur ce blog !
Scones rustiques aux baies d'aronia
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Rosenoisettes Rosenoisettes
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Charlotte fraises et menthe chocolat
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Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Une charlotte aux fraises, c'est sympa. Mais avec de la "menthe chocolat", c'est le rêve... Vous échangez les traditionnels biscuits à la cuillère par des gaufrettes à la vanille, et là, vous obtenez un dessert divin, original.

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Tu peux ramener ta fraise !
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Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
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Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.

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