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Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos recettes

Assortiment de fruits rouges

Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com.

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc
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Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.
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Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Crème bavaroise
Crème bavaroise
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La crème des bavarois et des charlottes.
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Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches
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Une autre façon d'envisager la pêche Melba.
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Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic
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A préparer une heure avant de servir.
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Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc
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Une recette de samoussas sucrés.
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Glace au cassis
Glace au cassis
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Glace au cassis à base de fromage blanc.
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Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis
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Une superbe gelée de fruits rouges.
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Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis
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Un sorbet très riche en goût
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Confiture de fraises
Confiture de fraises
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Retrouvez le plaisir des fraises hors saison avec une bonne confiture de fraises faite maison.
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Confiture de framboises
Confiture de framboises
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Valable également pour la gelée de framboises.
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Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges
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Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Voir toutes les recettes de fruits rouges du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crème Mascarpone au Spéculoos.
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Nadji Nadji
Un dessert très facile à réaliser et des plus délicieux.
Clafoutis aux cerises
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Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
C'est la saison des cerises et quand on parle cerises forcément on pense au clafoutis ! Une recette aux cerises incontournable de la gastronomie française, qui fait toujours le bonheur des petits et des grands gourmands.
Tarte aux fraises sur crème au gingembre
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En ce moment, vous pouvez aller cueillir des fraises chez certains producteurs. C’est une belle activité de plein air, vous les paierez moins chères (environ 6€ le kilo), elles seront très fraiches et vous pourrez programmer plein de beaux desserts.
Financier aux fruits rouges
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Ma cuisine débutante Ma cuisine débutante
En cuisine avec cette belle idée de recette !
Maxi palet breton aux fraises
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Les fraises vont super bien avec les biscuits bretons. Du coup, j’ai fait un gros palet breton et l’ai décoré de fraises. Pour le visuel, je n’ai pas mis trop de fraises mais j’avais prévu un gros bol de fraises à côté du gâte
Tarte aux fraises, myrtilles et crème pâtissière
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Emilie Sweetness Emilie Sweetness
En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte !
Smoothie aux Fraises Healthy
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Amelia Amelia
Ce que j'aime par dessous tout lorsqu'il fait chaud, c'est de déguster des smoothie fraichement préparés à l'ombre d'un cerisier, installé dans un hamac avec un bon livre... Ah quel bonheur !! Mais à l'heure ou je vous écrit, c'est la pluie qui c'est invitée... et ça, ça fait pas franchement rêver... Mais je suppose que vous n'êtes pas venu ici pour lire mes petits désagrément (pas vrai !?). Alors voici ma recette de smoothie aux fraises sans sucre ajoutés (et extrêmement rafraichissant), parfait pour nos bikinis !!!
Sorbet myrtilles
Sorbet myrtilles
Une Petite Faim Une Petite Faim
Comme promis, après mon sorbet framboises, je vous invite à déguster ce succulent sorbet aux myrtilles. A la maison, on fait le mélange des deux et on se régale. J'ai juste diminué le sucre car les myrtilles sont un peu plus sucrées que les framboises.
Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Un gâteau de fête...pour la fête des mères… Une Pavlova aux fruits rouges…. Avec sa douce chantilly, ses fruits et son coulis de framboises Pour les retrouvailles de "la tribu"...enfin!
Flan pâtissier sans pâte aux myrtilles
Flan pâtissier sans pâte aux myrtilles
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Moins on en fait, moins on a envie d’en faire. Vous ne trouvez pas ? J’ai bien aimé cette texture de far au dessous et de clafoutis au dessus. Si vous voulez une texture homogène entre les deux, il vous faut faire épaissir la crème sur le feu avant de la mettre dans le plat.
Verrines de panna cotta d'avocat aux fruits rouges et citron caviar
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Carmen Carmen
Envie de Verrines de panna cotta d'avocat aux fruits rouges et citron caviar - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de verrine et donnez votre avis en commentaire !
Recette de panna cotta aux fruits rouges (fraise, framboise, cassis, mûre)
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The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de panna cotta aux fruits rouges très rafraîchissante pour accompagner vos desserts et vos goûters. Une recette Italienne traditionnelle !

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Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

Livre Le grand précis des fruits à éplucher
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Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.

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