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Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos recettes

Assortiment de fruits rouges

Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com.

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges
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Un soufflé glacé au cassis un peu vintage et à la présentation impeccable !
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Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis
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Une superbe gelée de fruits rouges.
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Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches
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Une autre façon d'envisager la pêche Melba.
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Glace au cassis
Glace au cassis
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Glace au cassis à base de fromage blanc.
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Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges
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Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.
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Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc
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Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.
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Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis
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Un sorbet très riche en goût
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Crème bavaroise
Crème bavaroise
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La crème des bavarois et des charlottes.
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Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic
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A préparer une heure avant de servir.
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Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc
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Une recette de samoussas sucrés.
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Confiture de fraises
Confiture de fraises
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Retrouvez le plaisir des fraises hors saison avec une bonne confiture de fraises faite maison.
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Voir les recettes de fruits rouges du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Number cake aux fruits rouges et chantilly
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Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Un gâteau facile pour épater ses convives
Gâteau moelleux aux framboises
Parfait au coulis de framboises
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Une glace tellement facile à faire qu’on l’adopte de suite. Quand on a des invités, on la fait la veille et on n’a plus à se soucier du dessert jusqu’au moment de servir où on peut mettre une petite décoratio
Pavlova sureau fruits rouges
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
un dessert composé de meringue, de chantilly, de glace au sureau et fruits rouges.
Pavlova aux fruits rouges
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Idéale pour les fêtes de fin d'année cette pavlova en forme de couronne de l'Avent fera son effet !
Cheesecake léger aux spéculos et fruits rouges
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Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Un cheesecake ultra léger au fromage blanc et aux fruits rouges, parfait pour terminer un repas sur une note gourmande !
Tarte aux fraises, myrtilles et crème pâtissière
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Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte aux fruits, aux fraises et aux blueberries. Vous pouvez rajouter également des framboises si vous le souhaitez, cela marche très bien.
Barres de céréales framboises chocolat
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Pour vos prochains petits déjeuners ! Si vous voulez que la base tienne mieux, il faut mettre plus de beurre. Pas facile du coup de choisir entre l'esthétisme et la légereté !
Sorbet à la mûre
Sorbet à la mûre
Recettes du Chef Recettes du Chef
Qu'elles soient sauvages ou du jardin, les mûres sont délicieuses "nature" mais aussi en sauce, en jus, en confiture et surtout en glace ou en sorbet. ce dernier, sans trop de sucre permet d'exprimer toutes les saveurs du fruit tout en se se régalant toute l'année. Avec ou sans sorbetière bien sûr !
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Blanc manger coco framboises
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Un dessert facile à réaliser. Il faut juste penser à le faire la veille.
Cheesecake aux cerises
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Nadji Nadji
Un dessert facile à préparer, sans cuisson où gingembre et cerises se marient très bien.
Number Cake
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Quand Julie Pâtisse Quand Julie Pâtisse
Toutes mes astuces pour réussir votre number cake ! Avec des fruits rouges si vous aimez !

Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

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Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.

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