Tartes, glaces, coulis... En juillet le cassis est dans tous ses états

Petit fruit noir au goût intense et acidulé, le cassis est une vraie pépite de l'été. En juillet, c'est le moment idéal pour le cueillir ou le retrouver sur les étals. Son parfum unique en fait un ingrédient de choix pour sublimer les desserts. Des tartes fondantes aux crumbles fruités, en passant par les glaces maison et les coulis pour yaourts ou cheesecakes, il se prête à toutes les envies gourmandes.

Côté salé, le cassis joue aussi la surprise. Il relève une sauce pour viande blanche, se glisse dans une vinaigrette fruitée ou accompagne un fromage de caractère.

Laissez-vous tenter par ces 5 recettes qui mettent le cassis à l’honneur.

Des idées plein la barquette !

Tarte abricotine, cassis et amandes

Jackie

Une tarte abricotine, parfumée au cassis et à l’amande une association originale et gourmande.J’ai voulu profiter de la saison des abricots et de plus je viens de terminer quelques pots de confiture de cassis du jardin. La petite touche macaronnée apporte une douceur comme un nuage à cette tarte.

Glace au cassis

Chef Simon

Glace au cassis à base de fromage blanc, la texture d'une crème et la fraîcheur d'un sorbet.

Panacotta au cassis

Nath chocolat

La panna cotta au cassis, c’est l’alliance parfaite entre douceur et peps ! Avec sa texture fondante et légère, elle se marie à merveille avec l’intensité acidulée du cassis. Un dessert simple, frais et élégant, idéal pour terminer un repas d’été tout en légèreté.

Steaks de canard au cassis

épicétout

Le cassis, avec son côté acidulé, vient délicatement relever la richesse de la viande et apporte une touche originale au plat. Une recette qui change du quotidien et qui fait toujours son petit effet à table. Ce plat aux accents sucrés-salés a toute sa place pour un déjeuner raffiné.

Soufflé glacé aux fruits rouges

Chef Simon

Un soufflé glacé au cassis un peu vintage et à la présentation impeccable !

Une poignée de cassis et tout change !

Profitez de la pleine saison du cassis pour l'intégrer à vos plats et desserts maison. Quelques poignées suffisent à réveiller une recette et à lui apporter une belle touche fruitée, acidulée et colorée.