1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Glace>
  4. Fruits>
  5. Dessert>
  6. Yaourts>
  7. Fruits rouges>
  8. Fromage
Glace au cassis

Glace au cassis

Facile
3
1
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour cette recette de glace au cassis
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Glace au cassis  - Etape 1
1
Glace au cassis  - Etape 2
2
Glace au cassis  - Etape 3
3
Glace au cassis  - Etape 4
4
Glace au cassis  - Etape 5
5
Glace au cassis  - Etape 6
6
Glace au cassis  - Etape 7
7
Glace au cassis  - Etape 8
8
Glace au cassis  - Etape 9
9
Glace au cassis  - Etape 10
10

Quelques mots sur cette recette de dessert

A servir seul en coupe ou en cornet ou accompagné de fruits rouges en mélange.

Avec le cassis, point n'est besoin de colorant ni d'arôme ! Le seul ajout consiste au stabilisant pour glace que nous voulions tester et que vous n'êtes en aucun cas obligés d'utiliser. Si vous en employez le dissoudre dans le sirop en fin de cuisson.

La particularité de ce mix à base de fruits crus, c'est que le goût du cassis n'est pas dénaturé et l'apport de fromage blanc renforce la fraîcheur en bouche.

La glace au yaourt ou au fromage blanc ne ressemble en rien ni au sorbet ni à la crème glacée. Quel que soit le parfum que vous lui donniez, fruit ou fleur et avec ou sans adjonction de morceaux de fruit frais, elle offre la fraîcheur du sorbet avec une texture plus crémeuse qui se rapproche de la crème glacée.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?

Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Pierre-Yves Monfrais
Pierre-Yves Monfrais
08 juil. 2018 à 10:58

Maintenant que j'ai mis TON nougat glacé dans mes "spécialités", j'applique le principe à toutes mes glaces.
Je n'ai pas de sorbetière. Le fait de mélanger crème chantilly et meringue me fait des glaces sans cristaux et onctueuses.
Donc je fais une purée de fruits (ma préférence va à la groseille)500g, je sépare deux oeufs, les jaunes dans les fruits.
Je monte les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre. Je fais une crème fouettée bien ferme avec 20 cl de crème liquide UHT.
Je mélange délicatement les trois appareils, et hop au congelo... ou pas : certain.e.s préfèrent cette crème telle quelle !
(Pour la quantité de sucre, c'est selon les goûts)

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc

Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.

Réussir vos glaces et sorbets
Réussir vos glaces et sorbets

Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.

Bûches pour Noël
Bûches pour Noël

Difficile d’imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert !

À la rentrée des classes, mange une glace
À la rentrée des classes, mange une glace

Un nouveau dicton pour un nouveau programme.

Glaces et sorbets bien fruités !
Glaces et sorbets bien fruités !

7 glaces et sorbets à déguster en cette fin de printemps

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1