A servir seul en coupe ou en cornet ou accompagné de fruits rouges en mélange.
Avec le cassis, point n'est besoin de colorant ni d'arôme ! Le seul ajout consiste au stabilisant pour glace que nous voulions tester et que vous n'êtes en aucun cas obligés d'utiliser. Si vous en employez le dissoudre dans le sirop en fin de cuisson.
La particularité de ce mix à base de fruits crus, c'est que le goût du cassis n'est pas dénaturé et l'apport de fromage blanc renforce la fraîcheur en bouche.
La glace au yaourt ou au fromage blanc ne ressemble en rien ni au sorbet ni à la crème glacée. Quel que soit le parfum que vous lui donniez, fruit ou fleur et avec ou sans adjonction de morceaux de fruit frais, elle offre la fraîcheur du sorbet avec une texture plus crémeuse qui se rapproche de la crème glacée.
Existe-t-il une façon plus gourmande de se rafraîchir en été ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Maintenant que j'ai mis TON nougat glacé dans mes "spécialités", j'applique le principe à toutes mes glaces.
Je n'ai pas de sorbetière. Le fait de mélanger crème chantilly et meringue me fait des glaces sans cristaux et onctueuses.
Donc je fais une purée de fruits (ma préférence va à la groseille)500g, je sépare deux oeufs, les jaunes dans les fruits.
Je monte les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre. Je fais une crème fouettée bien ferme avec 20 cl de crème liquide UHT.
Je mélange délicatement les trois appareils, et hop au congelo... ou pas : certain.e.s préfèrent cette crème telle quelle !
(Pour la quantité de sucre, c'est selon les goûts)
Je vous conseille vivement de préparer vos glaces sur Searching For The Spark de Steve Hillage. Ce n'est seulement que 5:21 de l'album Motivation Radio et vous avez intérêt à explorer la musique de Steve Hillage avec soin !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de terrine.
Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !
Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.
C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef Simon.
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
Une façon très givrée de profiter des fruits en suivant les saisons.
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