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Glace au cassis

Glace au cassis

Facile
3
1
Préparation : 60'

Ingrédients

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Préparation de la recette

Glace au cassis  - Etape 1
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Glace au cassis  - Etape 2
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Glace au cassis  - Etape 3
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Glace au cassis  - Etape 4
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Glace au cassis  - Etape 5
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Glace au cassis  - Etape 6
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Glace au cassis  - Etape 7
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Glace au cassis  - Etape 8
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Glace au cassis  - Etape 9
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Glace au cassis  - Etape 10
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Quelques mots sur cette recette de dessert

A servir seul en coupe ou en cornet ou accompagné de fruits rouges en mélange.

Avec le cassis, point n'est besoin de colorant ni d'arôme ! Le seul ajout consiste au stabilisant pour glace que nous voulions tester et que vous n'êtes en aucun cas obligés d'utiliser. Si vous en employez le dissoudre dans le sirop en fin de cuisson.

La particularité de ce mix à base de fruits crus, c'est que le goût du cassis n'est pas dénaturé et l'apport de fromage blanc renforce la fraîcheur en bouche.

La glace au yaourt ou au fromage blanc ne ressemble en rien ni au sorbet ni à la crème glacée. Quel que soit le parfum que vous lui donniez, fruit ou fleur et avec ou sans adjonction de morceaux de fruit frais, elle offre la fraîcheur du sorbet avec une texture plus crémeuse qui se rapproche de la crème glacée.

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Commentaires

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Pierre-Yves Monfrais
Pierre-Yves Monfrais
08 juil. 2018 à 10:58

Maintenant que j'ai mis TON nougat glacé dans mes "spécialités", j'applique le principe à toutes mes glaces.
Je n'ai pas de sorbetière. Le fait de mélanger crème chantilly et meringue me fait des glaces sans cristaux et onctueuses.
Donc je fais une purée de fruits (ma préférence va à la groseille)500g, je sépare deux oeufs, les jaunes dans les fruits.
Je monte les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre. Je fais une crème fouettée bien ferme avec 20 cl de crème liquide UHT.
Je mélange délicatement les trois appareils, et hop au congelo... ou pas : certain.e.s préfèrent cette crème telle quelle !
(Pour la quantité de sucre, c'est selon les goûts)

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