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Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.
Difficulté moyenne
2
Préparation : 60'

Ingrédients

Pour cette recette de glace à la vanille
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Ustensiles

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Préparation de la recette

Glace vanille  - Etape 1
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Glace vanille  - Etape 2
2
Glace vanille  - Etape 3
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Glace vanille  - Etape 4
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Glace vanille  - Etape 5
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Glace vanille  - Etape 6
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Glace vanille  - Etape 7
7
Glace vanille  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette

Ces glaces sont appelées aussi glace aux oeufs ou glace au lait.

Concernant les pâtissiers, chefs et restaurateurs je vous conseille de consulter la réglementation (le Guide des bonnes pratiques) et vous rapprocher d'un laboratoire indépendant pour contrôler vos glaces. Pour une question de normes européennes fixées par... les Européens, l'OMC, et les galaxies environnantes on n'a donc pas le droit de mettre ce que l'on veut dans les glaces du commerce.

Vous pouvez ajouter du stabilisant pour glaces ou pas ! La différence se remarquera dans la texture de la glace avec un meilleur foisonnement mais ce n'est pas pour autant que votre glace restera souple à la sortie du congélateur.

La glace à la vanille peut être servie avec une sauce chocolat légère, des brisures de nougatine, des cerises amarena, des tuiles aux amandes et autres gourmandises.

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