Pour cette recette de glace à la vanille1 litre de lait - 10 jaunes d'oeufs - 150 à 200 g de sucre - 2 gousses de vanille - quelques cerises amarena pour décorer (facultatif).
Ces glaces sont appelées aussi glace aux oeufs ou glace au lait.
Concernant les pâtissiers, chefs et restaurateurs je vous conseille de consulter la réglementation (le Guide des bonnes pratiques) et vous rapprocher d'un laboratoire indépendant pour contrôler vos glaces. Pour une question de normes européennes fixées par... les Européens, l'OMC, et les galaxies environnantes on n'a donc pas le droit de mettre ce que l'on veut dans les glaces du commerce.
Vous pouvez ajouter du stabilisant pour glaces ou pas ! La différence se remarquera dans la texture de la glace avec un meilleur foisonnement mais ce n'est pas pour autant que votre glace restera souple à la sortie du congélateur.
La glace à la vanille peut être servie avec une sauce chocolat légère, des brisures de nougatine, des cerises amarena, des tuiles aux amandes et autres gourmandises.
La glace, ton univers impitoyable...
En septembre, c'est encore l'été, profitons-en !
À la rentrée des classes, mange une glace
Un nouveau dicton pour un nouveau programme.
Quand on fait de la glace à la maison on écoute "Speedway at Nazareth" de Mark Knopfler.
Le Kitchenaid a plus d'un tour dans son sac
Bol sorbetière Kitchenaid
95.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Le Kitchenaid a plus d'un tour dans son sac
Bol sorbetière Kitchenaid
95.00 €
sur amazon.fr
Commander >>