1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Confinement>
  5. Dessert>
  6. Crème>
  7. Cerises>
  8. Produits laitiers>
  9. Pâtisserie>
  10. Épices

Glace vanille

Difficulté moyenne
2
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour cette recette de glace à la vanille
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Glace vanille  - Etape 1
1
Glace vanille  - Etape 2
2
Glace vanille  - Etape 3
3
Glace vanille  - Etape 4
4
Glace vanille  - Etape 5
5
Glace vanille  - Etape 6
6
Glace vanille  - Etape 7
7
Glace vanille  - Etape 8
8

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces glaces sont appelées aussi glace aux oeufs ou glace au lait.

Concernant les pâtissiers, chefs et restaurateurs je vous conseille de consulter la réglementation (le Guide des bonnes pratiques) et vous rapprocher d'un laboratoire indépendant pour contrôler vos glaces. Pour une question de normes européennes fixées par... les Européens, l'OMC, et les galaxies environnantes on n'a donc pas le droit de mettre ce que l'on veut dans les glaces du commerce.

Vous pouvez ajouter du stabilisant pour glaces ou pas ! La différence se remarquera dans la texture de la glace avec un meilleur foisonnement mais ce n'est pas pour autant que votre glace restera souple à la sortie du congélateur.

La glace à la vanille peut être servie avec une sauce chocolat légère, des brisures de nougatine, des cerises amarena, des tuiles aux amandes et autres gourmandises.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 24/08/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

À la rentrée des classes, mange une glace
À la rentrée des classes, mange une glace

Un nouveau dicton pour un nouveau programme.

La glace, ton univers impitoyable...
La glace, ton univers impitoyable...

En septembre, c'est encore l'été, profitons-en !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Réussir vos glaces et sorbets
Réussir vos glaces et sorbets

Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.

Degrés de cuisson du sucre
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.

Cet été misez sur les yaourts glacés
Cet été misez sur les yaourts glacés

Un dessert d'origine californienne gourmand et totalement régressif.

Pourquoi résister à une bonne crème glacée ?
Pourquoi résister à une bonne crème glacée ?

Laissez donc parler votre gourmandise avec des glaces maison.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2