Recettes de crème glacée

Coupe de glace aux fruits confits
A la différence du sorbet, la glace contient des œufs ou de la crème. Photo par Joy.

La glace ou crème glacée peut être réalisée avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou du yaourt ou sur la base d'une crème anglaise. Parfumée au chocolat, à la vanille, à la pistache ou au fruits elle peut aussi s'enrichir de fruits confits ou de morceaux de fruits frais, de pépites de chocolat ou d'éclats de biscuits. Elle peut être servie en cornet comme le sorbet ou en coupe additionnée de sauce, coulis ou de crème Chantilly.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Crème glacée au foie gras
Crème glacée au foie gras

Glamour et risqué.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Glace pralinée

Chef Simon  -  A base de crème anglaise

Glace vanille
Glace vanille

Chef Simon A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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