Glace au Nutella - Recette de glace au Nutella (avec sorbetière)

Glace au Nutella

Name: Glace au Nutella
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: glace
Ingredients: 1/2 litre de lait; 100 g de sucre; 4 jaunes d'oeufs; 200 g de Nutella.

Glace aux oeufs.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h

Ingrédients

Recette pour 3/4 litre de glace au Nutella

1/2 litre de lait

100 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

200 g de Nutella.

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Préparation de la recette

1Préparer d'abord une crème anglaise avec le lait, le sucre et les oeufs.

2Peser le Nutella directement dans le bol du mixer c'est plus simple.

3Ajouter dans le bol du mixer une partie de la crème anglaise et réserver le reste.

4Mixer encore et encore. Parce que le mouvement est esthétique et que le mix est super fin.

5La preuve. Les pervers qui ne peuvent attendre auront déjà gobé cette mixture digne des Dieux, et seront alors quitte à revenir à la case départ.

6Verser le mélange dans le reste de la crème anglaise, non mixée.

7Mixer à nouveau ! ici avec un mixer plongeant type mixer à soupe.

8Le mélange est prêt et mousseux à souhait, sans grumeaux. L'odeur insoutenable du Nutella est criminelle. Mais résistons et passons le mix en sorbetière.

9Verser dans la sorbetière. (ici une sorbetière à production de froid).

10On comptera environ une heure et un peu plus si on a versé le mélange chaud.

11Je vous laisse apprécier la texture mousseuse. Cet effet "mousse" est remarquable. Pour les professionnels, on peut à la sortie de sorbetière la travailler à, la poche puis la placer en cellule.

12Après une nuit au congélateur, la glace s'est raffermie sans durcir. On pourra alors dresser, en boules, en quenelles avec soin.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Loin de créer un schisme moral cette variation est une réussite. Pas très glace mais très Nutella, l'étonnement est à son comble. Comme vous le savez le froid réduit les saveurs, c'est pour cela que parfois nous forçons sur les arômes, les colorants pour compenser cette neutralisation des arômes. Les proportions peuvent vous sembler importantes, cependant, cette glace est reconnaissable dès la première cuiller.

Une recette pour tous ceux qui ont été et qui sont peut être toujours "accro" à cette pâte à tartiner.

Le Nutella, on le déguste à la cuiller, sur du pain frais, sur des gaufres fourrées vanille, sur des crêpes, sur des macarons, en mousse, en ganache et même s'il fait aujourd'hui l'objet d'une polémique en raison de sa composition, il n'en reste pas moins que nous en avons tous consommé.