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Quiz Êtes-vous fin connaisseur des glaces et desserts glacés ?

En été rien ne vaut une coupe glacée ! Photo par Janna

10 questions

Les beaux jours sont enfin arrivés et s'il y a bien une gourmandise que petits et grands apprécient de déguster en dessert ou en goûter, c'est la glace ! Vanille, chocolat ou fraise pour les plus classiques, avocat, gorgonzola ou basilic pour les plus insolites, il y en a pour toutes les envies. Si vous pensez que les glaces n’ont aucun secret pour vous, prouvez-le sans plus attendre en répondant à nos 10 questions.

Question 1/10 Score : 0

Quel est le nom de l'outil professionnel qui permet de fabriquer de la glace ?

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La sorbetière

Même si elle n'est pas obligatoire pour faire une glace maison, la sorbetière est un appareil qui facilite la vie ! Différents modèles existent, à vous de choisir celui qui correspond le plus à vos attentes.

Auguste Escoffier est l'inventeur de la pêche Melba.

Pêche melba sur assiette à dessert — Fruits et crème glacée font de délicieux desserts ! - Photo par Chic, chic, chocolat

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Vrai

Celui qu'on surnomme le "chef des rois et roi des chefs" a bien immaginé et créé la pêche Melba, en l'honneur d'une cantatrice australienne du 19ème siècle, Nellie Melba. Ce dessert glacé consiste en une pêche fraîche cuite dans un sirop de vanille, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise.

Quelle est la signification du mot popsicle ?

Popsicles au cassis — Les glaces aux fruits rouges sont particulièrement appréciées. - Photo par suremen

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Sucette glacée

Le popsicle qui signifie sucette glacée et qui n'est ni plus ni moins qu'une glace à l'eau est en réalité le nom donné à une marque américaine de glace, désormais passé dans le langage courant.

Quel est le terme utilisé pour désigner le passage d'une base de glace dans la turbine à glace ?

Glace vanille dans la sorbetière — C'est en sortie de sobetière que la glace est la meilleure !

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Sangler

A l'origine sangler signifie refroidir rapidement un moule en le plaçant au congélateur avant de le garnir d'un appareil glacé. Sangler désigne également aujourd'hui le fait de placer une base de glace dans la turbine à glace ou dans la sorbetière.

Le sorbet melon du Chef Simon est économique, pourquoi ?

Sorbet melon en coupe avec framboises — Un sorbet très rafraîchissant

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Parce qu’il est réalisé avec les pépins en préservant la chair du melon

Dans cette recette de sorbet melon, on utilise effectivement les fibres et pépins au coeur du melon qui sont habituellement jetés pour réaliser le sirop qui servira de base au sorbet.

Quels sont les ingrédients d'une poire Belle Hélène ?

Poires entières épluchées — A la base il y a une poire pochée entière !

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Poire pochée, glace vanille et sauce chocolat

A la base une poire Belle Hélène est une poire pochée entière nappée de sauce chocolat et accompagnée d'une boule de glace vanille et de quelques amandes effilées pour le décor.

Quel est le nom donné au dessert composé de glace vanille, meringue et pralin ?

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Mystère

Le mystère glacé est un véritable concentré de gourmandise. C'est aussi devenu une marque déposée par Nestlé depuis 1988 en France.

Dans la liste des ingrédients du sorbet, vous ne trouverez jamais de :

Sorbet fraise dans un verre — Il n'y a pas mieux que le sorbet pour sublimer la fraîcheur des fruits. - Photo par Ruslan mitin

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Lait

Le sorbet ne comporte jamais de matières grasses donc ni lait, ni crème, ni oeufs. En revanche l'alcool n'est pas interdit !

Quel est le nom du dessert italien à l'origine du parfait glacé ?

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Semifreddo

Semifreddo signifie "mi froid" et désigne ce dessert glacé onctueux qui permet de terminer en beauté un repas plutot copieux. Du 15ème au 16ème siècle, le semifreddo était d'ailleurs appelé perfetto en Italie.

Quel est le pays d'origine du faloudeh ?

Coupe de faloudeh — Une glace étonnante et très rafraîchissante. - Photo par Iran-Cuisine

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La Perse

Le faloudeh ou faloodeh est une glace à base de vermicelles de riz, de jus de citron et d’eau de rose originaire de Perse. Il est originaire de la ville de Shiraz en Iran d’où son appellation « Faloodeh Shirazi ».

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Quel est le nom de l'outil professionnel qui permet de fabriquer de la glace ?

Bonne réponse : La sorbetière

Même si elle n'est pas obligatoire pour faire une glace maison, la sorbetière est un appareil qui facilite la vie ! Différents modèles existent, à vous de choisir celui qui correspond le plus à vos attentes.
Auguste Escoffier est l'inventeur de la pêche Melba.

Bonne réponse : Vrai

Celui qu'on surnomme le "chef des rois et roi des chefs" a bien immaginé et créé la pêche Melba, en l'honneur d'une cantatrice australienne du 19ème siècle, Nellie Melba. Ce dessert glacé consiste en une pêche fraîche cuite dans un sirop de vanille, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise.
Quelle est la signification du mot popsicle ?

Bonne réponse : Sucette glacée

Le popsicle qui signifie sucette glacée et qui n'est ni plus ni moins qu'une glace à l'eau est en réalité le nom donné à une marque américaine de glace, désormais passé dans le langage courant.
Quel est le terme utilisé pour désigner le passage d'une base de glace dans la turbine à glace ?

Bonne réponse : Sangler

A l'origine sangler signifie refroidir rapidement un moule en le plaçant au congélateur avant de le garnir d'un appareil glacé. Sangler désigne également aujourd'hui le fait de placer une base de glace dans la turbine à glace ou dans la sorbetière.
Le sorbet melon du Chef Simon est économique, pourquoi ?

Bonne réponse : Parce qu’il est réalisé avec les pépins en préservant la chair du melon

Dans cette recette de sorbet melon, on utilise effectivement les fibres et pépins au coeur du melon qui sont habituellement jetés pour réaliser le sirop qui servira de base au sorbet.
Quels sont les ingrédients d'une poire Belle Hélène ?

Bonne réponse : Poire pochée, glace vanille et sauce chocolat

A la base une poire Belle Hélène est une poire pochée entière nappée de sauce chocolat et accompagnée d'une boule de glace vanille et de quelques amandes effilées pour le décor.
Quel est le nom donné au dessert composé de glace vanille, meringue et pralin ?

Bonne réponse : Mystère

Le mystère glacé est un véritable concentré de gourmandise. C'est aussi devenu une marque déposée par Nestlé depuis 1988 en France.
Dans la liste des ingrédients du sorbet, vous ne trouverez jamais de :

Bonne réponse : Lait

Le sorbet ne comporte jamais de matières grasses donc ni lait, ni crème, ni oeufs. En revanche l'alcool n'est pas interdit !
Quel est le nom du dessert italien à l'origine du parfait glacé ?

Bonne réponse : Semifreddo

Semifreddo signifie "mi froid" et désigne ce dessert glacé onctueux qui permet de terminer en beauté un repas plutot copieux. Du 15ème au 16ème siècle, le semifreddo était d'ailleurs appelé perfetto en Italie.
Quel est le pays d'origine du faloudeh ?

Bonne réponse : La Perse

Le faloudeh ou faloodeh est une glace à base de vermicelles de riz, de jus de citron et d’eau de rose originaire de Perse. Il est originaire de la ville de Shiraz en Iran d’où son appellation « Faloodeh Shirazi ».

Publié le 16 mai 2023 à 18h52, Modifié le 13 juin 2023 à 16h20

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