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Pour faire de ce sorbet une recette économique, nous l'avons réalisé avec les fibres et pépins qui sont d'habitude jetés en préservant la pulpe du melon qui pourra être servie à part ou accompagner le sorbet.
Les texturants (caroube ou stabilisant pour glace) ne sont pas indispensables à la confection d'une glace ou d'un sorbet mais ils permettent une meilleure texture de celle ci. La glace est plus moelleuse, plus souple mais attention, à la sortie du congélateur vous ne verrez pas la différence, votre glace restera très dure. Il faudra attendre la remontée en température pour retrouver sa souplesse. C'est en sortie de sorbetière que la glace est à mon avis la meilleure par sa texture.
Respectez la chaîne du froid, et ne recongelez jamais une glace qui a totalement dégelé.
Stockez en boîte pratique au congélateur dès la sortie de cuve ou servez immédiatement.
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Gaspacho, boissons fraîches, glaces, tout est bon pour se rafraîchir !
Des fruits d'été gorgés d'eau et de soleil
Bonjour, ne peut-on pas aussi utiliser la chair du melon (une partie) pour éviter d'avoir à ouvrir deux melons d'un coup ?
On observera la prise en glace en écoutant "Wearing the Inside out" de David Gilmour et Pink Floyd.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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Installez-vous en famille ou entre amis autour d’une bonne pizza et testez vos connaissances.
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
Vous avez vu un peu trop grand pour le repas ? Tant mieux, vous allez prolonger le plaisir.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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