Sorbet melon melon sorbet dessert glacé glace cuisine économique été cuisine anti-gaspi zéro déchet
Pour 1 litre de sorbet au melonPour le sirop 1/2 litre d'eau - 150 g de sucre - 3 g de stabilisateur pour glaces (facultatif) - un demi jus de citron - les fibres et pépins de 2 melons à point mais pas trop.
Pour faire de ce sorbet une recette économique, nous l'avons réalisé avec les fibres et pépins qui sont d'habitude jetés en préservant la pulpe du melon qui pourra être servie à part ou accompagner le sorbet.
Les texturants (caroube ou stabilisant pour glace) ne sont pas indispensables à la confection d'une glace ou d'un sorbet mais ils permettent une meilleure texture de celle ci. La glace est plus moelleuse, plus souple mais attention, à la sortie du congélateur vous ne verrez pas la différence, votre glace restera très dure. Il faudra attendre la remontée en température pour retrouver sa souplesse. C'est en sortie de sorbetière que la glace est à mon avis la meilleure par sa texture.
Respectez la chaîne du froid, et ne recongelez jamais une glace qui a totalement dégelé.
Stockez en boîte pratique au congélateur dès la sortie de cuve ou servez immédiatement.
Coup de fraîcheur sur la gourmandise
Des recettes fraîches et parfumées pour affronter les températures estivales.
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Un peu de repos... RDV le 26 août pour de nouvelles sélections !
En attendant, des recettes pour profiter des fruits et des légumes de saison.
On observera la prise en glace en écoutant Wearing the Inside out de David Gilmour et Pink Floyd.
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Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.
Bonjour, ne peut-on pas aussi utiliser la chair du melon (une partie) pour éviter d'avoir à ouvrir deux melons d'un coup ?
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