Toutes nos astuces et recettes pour une cuisine zéro déchet

Pesto de fanes de radis
Réduire la quantité de déchets produits est possible en adoptant diverses stratégies. Photo par blandinejoannic.

Le zéro déchet est une démarche visant à réduire au maximum notre production de déchets. En cuisine, les stratégies sont nombreuses pour y arriver ou en tous les cas s'y approcher.

L'une des premières solutions est simplement de cuisiner soi-même le plus possible en prévoyant ses menus, on évitera ainsi l'accumulation d'emballages dans nos poubelles. Et comme on cuisine, on en profite pour regarder de plus près épluchures et os de poulet : ils feront des merveilles dans un pesto ou dans un bouillon. Enfin, on ne jette pas les restes, on les recycle ! Un reste de riz se transformera ainsi en délicieux arancini tandis qu'un reste de viande et légumes fera l'affaire dans une quiche.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau de peaux d'oranges
Gâteau de peaux d'oranges

Une aiguille dans l potage - Un gâteau sans gluten, moelleux et parfumé, qui fait la part belle aux restes d'orange pressées.

Cookies vegan moelleux au chocolat noir
Cookies vegan moelleux au chocolat noir

Nina Con Limón - À la fois moelleux à coeur et légèrement croustillants à l'extérieur, très gourmands... Mes cookies vegan préférés !

Riz cantonais traditionnel
Riz cantonais traditionnel

TwinsribbonsEnvie de faire un riz cantonais comme au restaurant ? Découvrez la recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Marmelade 100% bergamote italienne
Marmelade 100% bergamote italienne

Un peu gay dans les coings - Une confiture de bergamote facile à préparer, qui utilise 100% du fruit.

Confiture de peau de pastèque
Confiture de peau de pastèque

Vida y Pimienta - Recette zéro déchet avec cette confiture de peau de pastèque anti-gaspi. On utilisera la peau de la pastèque (la partie blanche) pour la préparer.

Confiture de tomates vertes, oranges et graines de fenouil
Confiture de tomates vertes, oranges et graines de fenouil

Popote et Nature - Tomates vertes, orange et graines de fenouil pour une confiture originale qui change un peu des habituels parfums les plus consommés comme la fraise et l'abricot ! Les graines de fenouil apportent...

Pesto de fanes de carottes et menthe
Pesto de fanes de carottes et menthe

My Nomad Cuisine - Une recette zéro déchet qui permet d'utiliser les fanes de carottes dans un pesto frais et savoureux!

Lait d'avoine fait-maison
Lait d'avoine fait-maison

Nina Con Limón - Une recette de lait à base de flocons d'avoine très simple et rapide à réaliser à la maison pour éviter les emballages !

Lait d'amande fait-maison
Lait d'amande fait-maison

Nina Con Limón - Une recette simple et rapide de lait d'amande à réaliser à la maison et totalement personnalisable pour éviter les emballages !

Sauce crevettes
Sauce crevettes

auxdelicesdemanue - Je ne jette jamais mes têtes de crevettes, je les conserve au congélateur, car je m'en sert pour préparer une sauce ou en remplacement de fumet de poisson.

Fleischschnacka au reste de ratatouille et sauce crémeuse au chèvre frais
Fleischschnacka au reste de ratatouille et sauce crémeuse au chèvre frais

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Il vous reste de la ratatouille ? Voici une recette estivale inspirée des traditionnels fleischschnacka alsaciens pour lui donner une seconde vie des plus exquises ! Cette recette anti-gaspi est...

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