Toutes nos astuces et recettes pour une cuisine zéro déchet

Pesto de fanes de radis
Réduire la quantité de déchets produits est possible en adoptant diverses stratégies. Photo par blandinejoannic.

Le zéro déchet est une démarche visant à réduire au maximum notre production de déchets. En cuisine, les stratégies sont nombreuses pour y arriver ou en tous les cas s'y approcher.

L'une des premières solutions est simplement de cuisiner soi-même le plus possible en prévoyant ses menus, on évitera ainsi l'accumulation d'emballages dans nos poubelles. Et comme on cuisine, on en profite pour regarder de plus près épluchures et os de poulet : ils feront des merveilles dans un pesto ou dans un bouillon. Enfin, on ne jette pas les restes, on les recycle ! Un reste de riz se transformera ainsi en délicieux arancini tandis qu'un reste de viande et légumes fera l'affaire dans une quiche.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Confiture de tomates vertes, oranges et graines de fenouil
Confiture de tomates vertes, oranges et graines de fenouil

Popote et Nature - Tomates vertes, orange et graines de fenouil pour une confiture originale qui change un peu des habituels parfums les plus consommés comme la fraise et l'abricot ! Les graines de fenouil apportent...

Pesto de fanes de carottes et menthe
Pesto de fanes de carottes et menthe

My Nomad Cuisine - Une recette zéro déchet qui permet d'utiliser les fanes de carottes dans un pesto frais et savoureux!

Lait d'avoine fait-maison
Lait d'avoine fait-maison

Nina Con Limón - Une recette de lait à base de flocons d'avoine très simple et rapide à réaliser à la maison pour éviter les emballages !

Lait d'amande fait-maison
Lait d'amande fait-maison

Nina Con Limón - Une recette simple et rapide de lait d'amande à réaliser à la maison et totalement personnalisable pour éviter les emballages !

Sauce crevettes
Sauce crevettes

auxdelicesdemanue - Je ne jette jamais mes têtes de crevettes, je les conserve au congélateur, car je m'en sert pour préparer une sauce ou en remplacement de fumet de poisson.

Fleischschnacka au reste de ratatouille et sauce crémeuse au chèvre frais
Fleischschnacka au reste de ratatouille et sauce crémeuse au chèvre frais

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Il vous reste de la ratatouille ? Voici une recette estivale inspirée des traditionnels fleischschnacka alsaciens pour lui donner une seconde vie des plus exquises ! Cette recette anti-gaspi est...

Soupe aux cosses de petits pois et beurre de cacahuètes
Soupe aux cosses de petits pois et beurre de cacahuètes

kilometre-0 - Si vous achetez des petits pois frais, ne jetez pas les cosses s’ils sont bio. Vous pouvez en faire des soupes printanières.

Pesto aux Fanes de Carottes et Radis
Pesto aux fanes de carottes et radis

gourmandiseassia - Une variante de pesto saine, originale et délicieuse aux fanes de carottes. "Opération zéro déchet". Recyclage garantie.

Velouté de cosses de petit pois
Velouté de cosses de petit pois

Docteur chocolatine - Pas de gâchis pour cette recette savoureuse

Galettes de fanes de navet
Galettes de fanes de navet

MesGougèresAuxEpinards - Je vous ai fait une recette de navet, alors maintenant en voilà une pour utiliser les fanes : les galettes de fanes de navet ! J’avais une magnifique botte de navet avec de beaux fanes et je trouvais vraiment dommage de les jeter.

Sirop fraise menthe
Sirop fraise menthe

les2quiches - Astuce pour utiliser la totalité des fraises et avoir un bon sirop maison au gout proche de la barbapapa

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