Pudding or not pudding ?

La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.

Comme le pain perdu, le pudding est une recette phare de la cuisine anti-gaspi, reflet d'une époque où l'on ne jettait rien !

Déclinable à volonté selon les produits que vous avez, fruits de saison, raisins secs, pépites de chocolat, caramel. Il est la plupart du temps aussi savoureux que peu présentable mais n'est ce pas finalement ce qui fait son charme ?

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/10/2019.

Recettes et techniques du Chef

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En cuisine, rien ne se perd !
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pudding de restes de gateau au citron
Cuisine Culinaire - Délicieux pudding de restes de gâteau, parfumé au citron et à l’eau de fleur d’oranger. Crémeux et tout simple, Une idée pour recycler vos restes de gâteau rassis ou gâteau raté. J’ai utilisé un gâteau quatre-quarts raté et des raisins secs trempés dans de l’eau de fleur d’oranger. Appareil à pudding : oeufs, lait, sucre, arôme. Rapide à préparer et économique.
Pudding au pain perdu
Papilles à l'affut - Le principe de ce pudding est simple : agrémenter des restes de pain séché façon pain perdu avec les fruits que vous avez en stock. Laissez libre cours à votre imagination et faites vous plaisir en évitant de jeter à la poubelle le pain rassis. Ce pudding comblera les gourmands au petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé !
Pudding de pain au caramel au beurre salé
une aiguille dans l potage - Permettant d'utiliser les restes de pain, le pudding de pain est une recette anti-gaspi qui, je pense, replongera plus d'un entre vous en enfance ! J'en fais régulièrement, et aujourd'hui, mon pudding prend des airs bretons avec son bon goût de caramel au beurre salé.
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Oum ali
Popote et Nature - Voici une recette de pudding égyptien à ma sauce. A ma sauce car la recette traditionnelle se fait plutôt avec des raisins, des amandes, des pistaches et des noix. En tous les cas, cela reste une excellente manière de recycler de la pâte feuilletée, un reste de galette des rois ou de vieux croissants rassis.
Pudding au raisin blanc
Tomate sans graines - Pour ma part, cela me rappelle mon enfance, quand ma mère nous préparait des « puddings à tout » : pain rassis, biscuits divers et variés qui traînaient dans le placard depuis un moment... on ne gaspillait rien à la maison ! Un peu de cacao, un peu de sucre, de lait et un ou deux œufs... et hop, au four ! C'était moche mais c'était super bon et c'est ce qui fait le charme du pudding finalement, non ?
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Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises
une aiguille dans l potage - Le pudding est une belle façon de valoriser les restes de pain. Connu sous différents noms selon les régions : pouding, bodding, pain d'chien ..ce dessert est un incontournable de la cuisine familiale et populaire.

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