1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Goûter>
  5. Confinement>
  6. Sucre>
  7. Fêtes>
  8. Chandeleur>
  9. Beurre>
  10. Sauce>
  11. Caramel

Caramel au beurre salé

Facile
10
3
Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 450 g de caramel au beurre salé
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de sauce

Ce caramel au beurre salé appelé parfois Salidou convient très bien au fourrage des bonbons au chocolat pour un double plaisir ! N'hésitez pas à ajouter un peu de fleur de sel à la fin si vous le préférez plus salé.

Vous réaliserez cette sauce sans difficulté en respectant ces quelques conseils :

1. Humidifier le sucre avant la cuisson permet d'obtenir une caramélisation régulière et évitera au sucre de masser.

2. Ne pas mélanger le caramel pendant sa coloration.

3. Stopper la montée en température du caramel en trempant le fond de la casserole dans l'eau froide permet d'éviter les projections au moment de verser la crème.

4. L'ébullition finale sert à stabiliser l'émulsion comme dans le cas du beurre blanc.

L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.

Se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Une recette ajoutée le 26/01/16  - Mise à jour le 24/11/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Un petit déjeuner gourmand et vitaminé
Un petit déjeuner gourmand et vitaminé

Rien de tel pour bien commencer la journée !

Nos 50 plus belles recettes de crêpes pour la Chandeleur
Nos 50 plus belles recettes de crêpes pour la Chandeleur

Classiques, sans gluten, salées ou sucrées, il y en aura pour tous les goûts !

Plaisirs sucrés à tartiner à volonté

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
mam_nina
mam_nina
18 avr. 2017 à 16:27

Bonjour, merci pour la recette ! Pouvez vous me dire combien de temps se conserve cette recette et de quelle manière (frigo, t° ambiante) ? Merci d'avance

Laurent Bazet
Laurent Bazet
18 avr. 2020 à 10:35

@mam_nina : une semaine au réfrigérateur

Ouest Délices
Ouest Délices
07 fév. 2021 à 14:07

des précisions nécessaires à apporter :
- se conserve plusieurs semaines et non pas 1 semaine ... sauf si on tape dedans tous les jours,
- le caramel à sec fonctionne très bien, pas nécessaire de d'humidifier le sucre,
- on peut remuer le caramel pendant la cuisson, c'est même mieux d'ajouter le sucre en 3 fois pour éviter un effet de masse trop longue à monter en température,
- pas nécessaire de refroidir la casserole dans l'eau pour ajouter la crème, soit vous la chauffer un peu, soit vous l'ajouter en 3 ou 4 fois pour éviter que le caramel ne "masse".
- le coup de fouet au final c'est bien, un coup de mixer plongeant c'est mieux pour le rendre "translucide",
- ma recette et conseils de maître crêpier ici https://ouestdelices.over-blog.com/2020/03/recette-facile-du-caramel-beurre-sale-a-tartiner.html

La magie des gaufres

Gaufres, gaufrettes, croque-monsieur le tout en un !

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes facile pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Caramels mous au miel et au beurre doux
Caramels mous au miel et au beurre doux

Délicieux aussi avec du beurre salé

Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux !
Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux !

Pour de belles crêpes ou galettes.

Réussir une crêpe party
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Le croque-gaufre-gaufrette
Le croque-gaufre-gaufrette

Pour réussir facilement les gaufres, les gaufrettes et les croque-monsieur !

La huitième Merveille du monde
La huitième Merveille du monde

À déguster directement dans le pot ou sur une bonne crêpe maison.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2