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Le beurre salé apporte une saveur particulière à vos recettes préférées

Beurre salé

Le beurre salé contient un taux de sel supérieur à 3%. Photo par Raphaël Labbé.

Le beurre salé est indissociable de la Bretagne qui a très bien su convertir de nombreuses personnes en dehors de ses frontières. D'abord utilisé comme conservateur du beurre, le sel est resté même avec l'arrivée des réfrigérateurs car l'irrésistible peuple breton n'a jamais eu l'intention de manger du beurre doux !

Le beurre salé a fait le succès de nombreuses recettes issues de la cuisine bretonne, allant du fameux caramel au beurre salé au kouign-amann mais rien ne nous empêche d'ajouter cette pointe de sel à de délicieux pancakes ou dans un moelleux au chocolat pour le plus grand plaisir de nos papilles qui en redemandent.

Recettes, techniques et vidéos de beurre salé du Chef

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé
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L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.
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Le beurre
Le beurre
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Faire son beurre maison, doux ou salé.
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Meilleures recettes de beurre salé des Gourmets

Des idées de recettes de beurre salé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pop-corn au caramel au beurre salé et noix de coco
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Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Lorsqu'on parle de pop-corn on pense directement au cinéma. Pourtant il y a bien d'autres occasions d'en déguster. Pop-corn salé à l'apéritif, ou sucré pour un goûter d'anniversaire. Pensez-y c'est bien meilleur que les friandises gélifiées de l'industrie agro alimentaire !
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Pop corn au caramel maison
Pop corn au caramel maison
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Découvrez la recette du pop corn au caramel maison ! Facile et gourmand. C'est comme au cinéma mais dans votre salon !
Mystère caramel au beurre salé
Mystère caramel au beurre salé
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Le mystère est un dessert glacé. Ici il est revisité avec une glace à la vanille, des meringues croustillantes, le tout enrobé de caramel au beurre salé et de pralin. Une façon gourmande de terminer un repas.
Millionaire's shortbread
Millionaire's shortbread
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce que pour le goûter ou une collation à emporter, j’adore préparer ces Millionaire’s Shortbread. À chaque fois ça fait des heureux ! Je vous propose la version simple à réaliser car il vous est possible de faire d’autres versions plus … gourmandes !
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Glace noix de coco, caramel, cream cheese, crumble coco
Glace noix de coco, caramel, cream cheese, crumble coco
Luly cooker Luly cooker
C'est la troisième déclinaison de cette base de crème glacée que je fais (d'abord à la mûre, puis chocolat blanc framboise spéculoos) et cette glace à base de cream cheese est absolument divine et onctueuse et vraiment très simple à réaliser, c'est devenu une de mes nombreuses addictions culinaires.
Pommes de terre nouvelles sautées au sel de Guérande et ciboulette
Pommes de terre nouvelles sautées au sel de Guérande et ciboulette
Carmen Carmen
J'ai eu envie de déguster ces délicieuses pommes de terre nouvelles, tout simplement avec du sel de Guérande et de la ciboulette, accompagné de foie de lapin (c'est le seule abat que je mange) saisi à la poêle avec de l'ail et du persil.
Cake à la marmelade de cédrat et limoncello
Cake à la marmelade de cédrat et limoncello
Isabelle Isabelle
Savoureux, moelleux et parfumé, ce cake est parfait pour accompagner une partie de Rummikub en famille et la discussion qui suit, projets, envies, ici, là-bas, maintenant, après...La Vie, belle, inattendue, magique !
Gochtial
Gochtial
Carmen Carmen
Ou pain gâteau breton ! Sa recette exacte demeure secrète, mais les ingrédients doivent comprendre farine de blé, pâte à pain fermentée, lait frais, beurre, sucre, œufs, levure de boulanger et sel.
Tarte aux citrons
Tarte aux citrons
Isabelle Isabelle
Ma pâtisserie préférée est la tarte au citron, oui rien de bien original, sauf que, sauf que, trouver une tarte au citron bien faite c'est rare. Elle est souvent beaucoup trop sucrée pour la fan d'acidité que je suis, avec une pâte mollassonne ou, pire, une couche de meringue que je n'apprécie pas !
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Dernières recettes de beurre salé par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de beurre salé qui changent !

Pandowdy rhubarbe, sarrasin
Pandowdy rhubarbe, sarrasin
Isabelle Isabelle
Rhubarbe mijotée, acidulée et fondante. Croûte épaisse biscuitée, caramélisée, croquante sur le dessus et moelleuse au contact de la compotée. Un délice à partager sans modération !
Coupe glacée façon Sundae de Laurent Mariotte
Coupe glacée façon Sundae de Laurent Mariotte
Happy papilles Happy papilles
Avis aux gourmands avec cette coupe glacée façon Sundae de Laurent Mariotte, un sundae à la vanille, coulis de caramel et cacahuètes comme au McDo
Cake jostas et bananes
Cake jostas et bananes
Isabelle Isabelle
Moelleux et savoureux, ce cake à tout pour plaire. La josta (ou casseille) cuite, fondante et acidulée, en contraste avec la mie banane douce et parfumée, forme un mariage exquis. Avec un moule Nordic Ware.
Délice Normand aux pommes et caramel beurre salé
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Cookies Caramel Beurre salé
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Sweetly Cakes Sweetly Cakes
Recette des cookies caramel au beurre salé et pépites de chocolat moelleux et croquants
La crème mousseline au caramel
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Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Essayez cette recette de caramel et donnez votre avis en commentaire !
Galette Saint Pierre
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Envie de galette saint pierre ? Goûtez cette recette de gâteau breton et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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