Recettes de beurre salé

Beurre salé
Le beurre salé contient un taux de sel supérieur à 3%. Photo par Raphaël Labbé.

Le beurre salé est indissociable de la Bretagne qui a très bien su convertir de nombreuses personnes en dehors de ses frontières. D'abord utilisé comme conservateur du beurre, le sel est resté même avec l'arrivée des réfrigérateurs car l'irrésistible peuple breton n'a jamais eu l'intention de manger du beurre doux !

Le beurre salé a fait le succès de nombreuses recettes issues de la cuisine bretonne, allant du fameux caramel au beurre salé au kouign-amann mais rien ne nous empêche d'ajouter cette pointe de sel à de délicieux pancakes ou dans un moelleux au chocolat pour le plus grand plaisir de nos papilles qui en redemandent.

Recettes, techniques et vidéos de beurre salé du Chef

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

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Quelques vidéos de beurre salé du Chef et des Gourmets

Tarte sablée, crème d’amande et mirabelles

sharing cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte sablée, crème d’amande et mirabelles.

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton Une délicieuse recette très simple à réaliser

Pop-corn au caramel au beurre salé et noix de coco
Pop-corn au caramel au beurre salé et noix de coco

Les recettes de Mélanie Lorsqu'on parle de pop-corn on pense directement au cinéma. Pourtant il y a bien d'autres occasions d'en déguster. Pop-corn salé à l'apéritif, ou sucré pour un goûter d'anniversaire. Pensez-y c'est bien meilleur que les friandises gélifiées de l'industrie agro alimentaire !

Chocolat au caramel au beurre salé
Chocolat au caramel au beurre salé

CUISINE EN FOLIE Des bouchées chocolat pour fondre de plaisir !

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Idées de recettes de beurre salé des Gourmets

Tarte aux citrons
Tarte aux citrons

Isabelle  -  Ma pâtisserie préférée est la tarte au citron, oui rien de bien original, sauf que, sauf que, trouver une tarte au citron bien faite c'est rare. Elle est souvent beaucoup trop sucrée pour la fan d'acidité que je suis, avec une pâte mollassonne ou, pire, une couche de meringue que je n'apprécie pas !

Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel
Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel

By acb 4 you  -  Un gâteau de crêpes pour une chandeleur très gourmande ! Les crêpes sont tartinées de beurre de pommes au fur et à mesure de leur cuisson. Lorsque le gâteau est monté, il est recouvert de crème mascarpone et petit suisses mélangés puis nappé de caramel et parsemé de noisettes.

Galette Bretonne
Galette bretonne

Jackie  -  Une galette bretonne au beurre et léger goût de sel. Pour réaliser cette galette j’ai pris du beurre salé de Noirmoutier aux cristaux de sel. Et bien j’adore.

Pâte à tartiner maison
Pâte à tartiner maison

Recettes et Récits  -  Ma recette de pâte à tartiner maison avec du pralin, du chocolat, du beurre salé et du lait concentré non sucré. On me dit qu'elle est très bonne !

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

gâteau et cuisine rachida  -  Vous cherchez une recette de recette inratable du caramel beurre salé facile et rapide ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bûche pommes, caramel, noisette, tonka
Bûche pommes, caramel, noisette, tonka

Isabelle  -  Des pommes cuites aux délicieuses saveurs de tatin, un biscuit aux noisettes extrêmement moelleux, une mousse à la fève tonka légère en bouche, parfumée et onctueuse, le tout est assemblé dans cette bûche en parfaite harmonie.

Verrines décadentes chocolat, mascarpone, caramel
Verrines décadentes chocolat, mascarpone, caramel

Amandise  -  Ces verrines sont composées de miettes de biscuits au chocolat faits maison, de crème mascarpone et caramel, de caramel au beurre salé et de ganache au chocolat. Vous l'aurez compris, des verrines très gourmandes, un délice facile et rapide à préparer pour toutes occasions !

Crème caramel au beurre salé
Crème caramel au beurre salé

Isabelle  -  Couchée sur un morceau de pain ou composant d'un dessert sophistiqué, la crème caramel au beurre salé se plie à toutes le envies.

Chocolat fourré à la crème caramel au beurre salé aux noix
Chocolat fourré à la crème caramel au beurre salé aux noix

Carmen  -  Vous cherchez une recette de chocolat fourré à la crème caramel au beurre salé aux noix - cuisine gourmande de carmencita ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gaufrettes aux épices spéculoos
Gaufrettes aux épices spéculoos

Isabelle  -  Quand revient le froid, le gaufrier murmure "Sooors-moi du tiroir".......

Cheesecake au caramel au beurre salé
Cheesecake au caramel au beurre salé

Il était une fois la pâtisserie  -  Nouvelle recette de cheesecake ultra gourmande : le cheesecake au caramel au beurre salé ! Il est juste dingue, une vraie bombe atomique de gourmandise. Ce cheesecake est composé d'une base croustillante aux palets bretons, d'une couche de caramel au beurre salé crémeux, d'un appareil à cheesecake à la vanille et recouvert d'une sauce caramel au beurre salé.

Tarte Tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé
Tarte tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé

Maryse & Cocotte  -  Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe de la tarte Tatin.

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Boterkoek
Boterkoek

Mes inspirations culinaires  -  Ce gâteau hollandais au beurre est une sorte de galette assez fine et croustillante qui sent bon le beurre. Un gâteau facile et rapide à réaliser qui rappelle fort bien le gâteau breton, à base de farine, beurre, sucre et oeuf parfumé à la vanille de Madagascar.

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Du beurre ou je fais un malheur
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Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.

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