Recettes de beurre salé

Beurre salé
Le beurre salé contient un taux de sel supérieur à 3%. Photo par Raphaël Labbé.

Le beurre salé est indissociable de la Bretagne qui a très bien su convertir de nombreuses personnes en dehors de ses frontières. D'abord utilisé comme conservateur du beurre, le sel est resté même avec l'arrivée des réfrigérateurs car l'irrésistible peuple breton n'a jamais eu l'intention de manger du beurre doux !

Le beurre salé a fait le succès de nombreuses recettes issues de la cuisine bretonne, allant du fameux caramel au beurre salé au kouign-amann mais rien ne nous empêche d'ajouter cette pointe de sel à de délicieux pancakes ou dans un moelleux au chocolat pour le plus grand plaisir de nos papilles qui en redemandent.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Caramel au beurre salé
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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte sablée, crème d’amande et mirabelles

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Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
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Chocolat au caramel au beurre salé
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartelettes aux pommes et caramel beurre salé
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Tarte sablée aux myrtilles
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Fondant chocolat et caramel beurre salé
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Pandowdy rhubarbe, sarrasin
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Cake à la marmelade de cédrat, limoncello
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Gâteau aux pommes, sauce au caramel et beurre salé
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kilometre-0  -  Si vous n’avez pas de pommes, optez pour d’autres fruits. En ce moment, on fait avec ce que l’on a.

Brookies
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Tarte amandine, confiture de cerises
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