Du beurre ou je fais un malheur !
Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.
Beurre doux, demi-sel, salé, fin, allégé ou de baratte, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies surtout pour ceux qui ne savent s'en passer.
Pour plus de saveurs dans la confection de vos
pâtisseries et plats salés, choisissez un beurre réalisé à partir de crème crue ou un beurre AOP comme le beurre d’Isigny, le beurre Charentes-Poitou ou le beurre de Bresse.
Recettes et techniques du Chef
Beurre blanc
Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.1 commentaire - 5 coups de coeur
Crème au beurre
Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.3 commentaires - 2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Boterkoek
- Ce gâteau hollandais au beurre est une sorte de galette assez fine et croustillante qui sent bon le beurre. Un gâteau facile et rapide à réaliser qui rappelle fort bien le gâteau breton, à base de farine, beurre, sucre et oeuf parfumé à la vanille de Madagascar.1 coup de coeur
Saumon au beurre aillé et miel
- Un filet de saumon parfumé au beurre aillé avec une touche de miel et le tout cuit en papillote. Un sucré salé qui fonctionne bien avec des saveurs délicates qui feront frétiller de plaisir vos papilles. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre au four.
Mystère caramel au beurre salé
- Le mystère est un dessert glacé. Ici il est revisité avec une glace à la vanille, des meringues croustillantes, le tout enrobé de caramel au beurre salé et de pralin. Une façon gourmande de terminer un repas.
Galettes bretonnes
- Les classiques et savoureuses galettes bretonnes 100% home made ! Avec cette recette au bon goût de beurre vous oublierez vite les galettes du supermarché. Le choix d’un bon beurre salé est primordial, conférant à ces biscuits leur goût si particulier. A déguster au goûter ou à toute heure de la journée !
Croissants pur beurre
- La satisfaction de faire soi même ses croissants est à la hauteur du bonheur culinaire qui vous attend. Il vous faudra du beurre de tourage. On le trouve généralement dans les magasins professionnels mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez également réaliser ce qu’on appelle un beurre manié, travaillé avec de la farine.
Brioche pur beurre maison
- Une bonne brioche au beurre, bien moelleuse et à la mie filante parfaite pour votre prochain petit déjeuner. Il s'agit d'une recette basée sur la celle de la brioche tressée mais simplifiée. A déguster telle quelle ou avec de la confiture.
Beurre d'anchois
- Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un accompagnement idéal pour viandes et poissons grillés mais aussi un beurre agréable à déguster à l'apéritif sur du pain grillé.Bientôt dans votre cuisine ?
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Autres recettes
Voir aussi
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Ghee ou beurre clarifié
Avez vous déjà entendu parler du ghee ? Non, il s’agit d’un beurre clarifié qui est non seulement utilisé dans la cuisine mais aussi comme médicament dans la médecine ayurvédique qui lui attribue de nombreuses propriétés curatives tant sur le plan physique que mental. On appelle le ghee “pachu neyi”, ce qui veut littéralement dire “huile de vache”.
lexique
Chemiser
Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.
recettes
Muscovado ou rapadura, même combat !
Des sucres de canne non raffinés constituant une alternative au sucre blanc.
technique
Brownie
Les brownies comme les cookies sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.
recette
Boterkoek Hollandais
Envie de Boterkoek Hollandais ? Découvrez cette recette de Boterkoek Hollandais et donnez votre avis en commentaire !
recette
Boterkoek
Ce gâteau hollandais au beurre est une sorte de galette assez fine et croustillante qui sent bon le beurre. Un gâteau facile et rapide à réaliser qui rappelle fort bien le gâteau breton, à base de farine, beurre, sucre et oeuf parfumé à la vanille de Madagascar.
En ce moment
Il n'y a pas qu'une seule façon de faire une bonne confiture de fraises
La confiture de fraise est la reine des confitures !
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A propos de Chef Simon
