Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie

Découvrez comment réaliser facilement un curd de fraise sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater ! Lorsque vient la saison des fraises, c’est un vrai délice de les dévorer aussi bien « natures » qu’en pâtisserie… Franchement, qui n’aime pas les fraisiers ou les tartes aux fraises ou les fraises à la crème Chantilly ?

La feuillantine (ou feuilletine) est une préparation de base de la pâtisserie, utilisée dans de nombreux desserts pour apporter un peu de croquant. Particulièrement facile à réaliser elle est constituée de seulement 2 ingrédients : du chocolat fondu et des crêpes dentelles grossièrement émiettées ou dans le cas présent, des corn flakes ! Mais suggestion donc : remplacez les corn flakes par des crêpes dentelles !

Le praliné noisette maison s'impose comme l'allié secret des pâtissiers exigeants. Cette préparation généreuse, au goût authentique et à la texture veloutée, transforme instantanément vos créations en véritables moments de gourmandise.
Imaginez-le fondant au cœur d'une bûche de Noël, apportant cette touche croquante et parfumée qui fait toute la différence. Glissez-le dans vos entremets les plus audacieux, qu'ils marient chocolat noir et glaçage brillant, vanille onctueuse et caramel coulant, ou encore chocolat au lait et éclats de noisettes torréfiées.
Les grands classiques de la pâtisserie française lui réservent aussi une place de choix. Le Paris-Brest révèle toute sa splendeur grâce à cette crème pralinée incomparable, tandis qu'un insert surprise au praliné sublime n'importe quel gâteau au chocolat.
Et pourquoi se limiter aux desserts raffinés ? Étalé généreusement sur une tranche de pain complet au petit-déjeuner, votre praliné maison surpasse toutes les pâtes à tartiner du commerce. Une explosion de saveurs naturelles pour bien commencer la journée.

Découvrez comment réaliser un curd framboise onctueux et délicatement acidulé, une garniture idéale pour apporter du pep’s et une touche de couleur à toutes vos pâtisseries.
Vous connaissez le célèbre lemon curd ? En voici la déclinaison rose fuchsia : le curd framboise. Plus doux, mais tout aussi intense en goût, il séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. À utiliser sans modération pour garnir des fonds de tarte, des macarons ou tartiner sur vos crêpes, il sublime instantanément vos desserts.

Des petits gâteaux moelleux à la poudre d’amande et aux cerises pour sublimer ce fruit si savoureux dont la saison est bien trop brève. Présentés en portions individuelles, ils sont parfaits pour un dessert ou une pause gourmande.

La fève de tonka y apporte une touche subtile et chaleureuse qui se marie à merveille avec la douceur des cerises. Un vrai petit bijou de tendresse, simple à réaliser et irrésistible dès la première bouchée.

Une recette de cerise très raffinée. Une création du chef Cédric Burtin dans son restaurant deux étoiles niché au coeur de la Saône et Loire en Bourgogne du sud. Une institution de la région qui vous présentera cette recette au printemps aux cotés d'autres innovations du chef et de ses équipes.

Ce cake au citron vegan est ultra moelleux, délicieusement citronné et sans œufs ni beurre, grâce à l’alliance yaourt de soja–huile végétale qui lui donne une mie tendre à souhait. Recouvert d’un glaçage croquant au citron, il est parfait pour un dessert léger ou une pause thé gourmande, le tout avec des ingrédients simples du quotidien.

Ce sponge cake japonais séduit par son moelleux incroyable, presque aérien, obtenu grâce à une meringue bien montée et une pâte tout en douceur. Cuit au bain-marie à basse température, il gonfle, se dore et garde une mie fine, souple et légère.

On le déguste nature au petit-déjeuner ou au goûter, ou on l’utilise comme base d’entremets et de gâteaux roulés, en l’aromatisant pour adoucir le goût d’œuf. Avec quelques gestes clés en fin de cuisson pour éviter qu’il ne retombe, on obtient un gâteau aussi bluffant que réconfortant.

Si vous cherchez un dessert facile, frais, croustillant et moelleux, mais léger et fruité, je vous conseille vivement la Pavlova ! Sur un nid de meringue, vous retrouverez une légère crème chantilly et de délicieux fruits de saison. Découvrez comment réaliser facilement une Pavlova sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !

Envie d’une brioche maison ultra moelleuse, bien filante et réconfortante à souhait ? Cette brioche en forme de couronne est parfaite pour te lancer sans stress : une recette simple, expliquée pas à pas, pour un résultat digne d’une boulangerie. Avec tous mes conseils pour maîtriser la pâte levée et comprendre les bons gestes, tu obtiendras une brioche légère, douce et gourmande, idéale pour le petit-déjeuner comme pour le goûter.

Je vous propose une tarte composée d'une pâte sucrée, de caramel avec des cacahuètes, et d'une ganache chocolatée bien fondante ! Comme les célèbres barres snickers mais à faire à la maison.

Attention : les quantités indiquées pour les ingrédients de la pâte sablée vous donnera de quoi réaliser deux tartes, n'hésitez pas à congeler le reste ! La recette de la pâte sablée est extraite du livre "tartes gourmandissimes" d'Eric Kayser

Les chiffres et les lettres se déclinent en somptueux gâteaux d'anniversaire, qui dévoilent gentiment l'âge de la personne fêtée. Ces numbers cakes ne sont pas très compliqués à réaliser, sur une base de pâte sablée, de pâte feuilletée ou de pâte sucrée à la poudre d'amande, vous disposez plusieurs éléments : généralement des ganaches de différents parfums, des curds acidulés pour la partie crème, puis les éléments du décor que vous imaginez : meringues, macarons, bonbons, biscuits, chocolat... tout est possible !

Cette recette de chouquettes au sucre perlé se prépare en 15 minutes ! Un traditionnel de la pâtisserie française qui satisfera les petits comme les grands.

Apprenez à réaliser des profiteroles maison sans effort avec cette recette inratable de petits choux garnis de glace, de sauce au chocolat et de quelques éclats de noisettes caramélisées pour la touche croquante en plus. Le dessert sera particulièrement gourmand aujourd'hui !

Les pignons, j'adorais les ramasser et briser leurs coquilles à l'aide d'une pierre (et en grignoter au passage quelques-uns), en attendant l'heure d'aller à la plage. Bref, aujourd'hui je te présente une recette originaire de Gruissan, petit village situé dans la région de Narbonne (ma ville natale) dans l'Aude (11).

Cette tarte, tu l'auras compris, fait partie de mon enfance. Elle a une valeur toute particulière à mes yeux et il était impossible de ne pas te la faire découvrir.

Une recette facile et gourmande de roulé aux fraises et mascarpone. Vous allez adorer ! Ce gâteau se compose d’une génoise, d’une crème mascarpone et de morceaux de fraises. Pour plus de gourmandise, je vous propose d’ajouter des zestes de citron vert dans la génoise.

Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprend les bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !

Préparez-vous à succomber aux délices des Madeleines Marbrées au Chocolat ! Une simple transformation qui confère à ces petites pâtisseries une allure artistique et un goût divin. Que vous soyez un amateur de cuisine en herbe ou un pro de la pâtisserie, cette recette facile vous permettra de créer des madeleines aux tourbillons de chocolat, éveillant à la fois vos papilles et votre créativité.

Cette bûche aux saveurs très traditionnelles mettra tout le monde d'accord, avec son intérieur gourmand et son glaçage croquant. Elle n’a rien de compliqué à réaliser, la mousse est réalisée à base de shlagfix montée qui foisonne encore mieux que les crèmes liquides traditionnelles !

La bûche traditionnelle des plus basiques, en forme de tronc. Ici en version vegan et sans biscuit à rouler, pour éviter tous les accidents de parcours, mais à étages ! Vos invités qui ne sont pas vegan n'y verront que du feu et en redemanderont une deuxième part !