Recettes de moka
Inventé en 1857, le moka est rapidement devenu un grand classique de la pâtisserie française. De toutes les fêtes, il régale générations d'amateurs de café sans jamais lasser. Il faut dire qu'avec sa crème au beurre aromatisée au café, sa génoise elle-même imbibée de sirop au café et ses amandes croquantes, il a tout pour plaire à nombreux d'entre nous.
Il existe de nombreuses variantes de ce dessert familial présenté aussi bien en portions individuelles qu'en grand gâteau. Pour celles et ceux qui ne sont pas fans de la crème au beurre, il suffit de la remplacer par une mousse au café ou encore du mascarpone et pour varier les plaisirs, pensez à faire une version chocolatée du moka, un peu moins traditionnelle mais tout aussi délicieuse.
Recettes, techniques et vidéos de moka du Chef
Idées de recettes de moka des Gourmets
Minis mokas à la pralinoise
Adèle's Kitchen - Adaptation d'une recette issue du livre de Mary Berry, Baking Bible, associant la légèreté de la génoise au fondant de la Pralinoise! Laissez-moi vos commentaires/suggestions!
Pudding d’avocat au chocolat et moka
Regnier - En cuisine avec cette belle idée de recette de pudding d’avocat au chocolat et moka.
Moka aux cacahuètes
Dans mon nid - En panne d'idée pour votre dessert de dimanche prochain ? Pourquoi ne pas réaliser un moka ? Et si parmi vos invités quelqu'un n'est pas particulièrement fan de café, agrémentez la crème au beurre de cacahuètes, cela changera du traditionnel moka !
Biscuit moka
Les Gourmandises de Amela - Une génoise moelleuse parfumée à votre goût à la vanille ou au rhum, une crème au beurre au café et voilà un gâteau qui vous fera fondre de plaisir. Pensez-y pour un anniversaire ou pour la fête des pères.
Nid de pâques en moka café
Les petits plats du Prince - Lorsque j'étais enfant, ma grand mère maternelle qui habitait à l'autre bout de la France, et que je voyais très peu, avait l'habitude pour Pâques, de nous envoyer par la poste, un moka nid de Pâques... Je vous laisse imaginer l'état du gâteau à l'arrivée... mais ce gâteau a pour moi un goût de madeleine de Proust :) Une génoise, une crème mousseline aérienne aromatisée au café, des amandes grillées... une pure gourmandise dont la difficulté réside en fait dans la réalisation de la crème mousseline, si on la veut légère.
Bûche moka
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Je vous présente ma bûche moka, pour notre repas de noël Malgré un repas copieux, on a toujours une petite place pour cette gourmandise Une génoise au chocolat, généreusement imbibé de café On obtient du moelleux, caché sous une excellente crème au beurre au café Un pur délice Bonne journée à tous
Café moka épicé sans lait
glutenfreebarbara - Voici une recette de café moka épicé sans produits laitiers. Il en résulte un breuvage très savoureux que vous aurez plaisir à boire tout au long de la saison froide et en particulier durant la période des fêtes.
Bûche de noël à la crème moka
Noemie - Noël approche ! Voici donc le moment de penser à nos menus... et cette année, j'ai eu envie de réaliser une on ne peut plus traditionnelle bûche en dessert ! Voici donc une recette de bûche de Noël à la crème moka. De quoi se régaler, le tout sans lait, sans œufs, sans gluten. Qu'en pensez-vous ?
Bûche au chocolat et café
La Cuisine de Julia T & Agathe - Si vous avez besoin d’une bûche qui ne nécessite pas de temps de réfrigération interminable, qui demande à peu près 40 minutes de préparation, voici celle qu’il vous faut. Une bûche au chocolat et café facile et gourmande à souhait ! Évidemment il faut être amateur de café pour l’apprécier à sa juste valeur. À vous de tester ! Vos invités seront époustouflés.
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Cake chocolat, liqueur de whiskey, brésilienne
Isabelle - Un gâteau au chocolat facile à faire, savoureux, moelleux dedans, croquant dehors, parfumé au café fort et à la liqueur de whiskey. En un mot comme en cent il a tout pour plaire alors le meilleur moyen de l'approuver c'est encore de le goûter !
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