Cap pâtisserie et moka : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: CAP pâtisserie
Ingredients: 8 oeufs; 250 g de sucre; 250 g de farine; 50 g de beurre fondu (facultatif); une pincée de sel; 200 g de beurre en pommade; 150 g de sucre fin; 3 à 5 cl d'eau; 5 jaunes d'oeufs; arôme café; 200 g de sucre; 1/4 l d'eau; café ou rhum pour parfumer

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.