Recettes de CAP pâtisserie de Chef Simon

Voici la liste des recettes de CAP pâtisserie par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Savarin et baba

Baba au rhum.

6

La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes facile et sans grumeaux pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

22

Brownie

Les brownies, comme les cookies, sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

3

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

6

Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

10

Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

10

Chemiser un moule au caramel

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

3

Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

19

Pancakes

Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.

11

Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

14

Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

6

Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

2

Crème diplomate ou Tutti Frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

6

Guimauves aromatisées

Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.

5

La brioche

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

10

Recettes par tags

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