Recettes de CAP pâtisserie de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Sauf si vous le faites exprès !

Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.

Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.

Une recette de pâte à crêpes facile et sans grumeaux pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Baba au rhum.

Les brownies, comme les cookies, sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

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