Recettes de sauces chaudes du gourmet Chef Simon

Sauce Béchamel
Voici la liste des recettes de sauces chaudes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

2 coups de coeur
Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

5 coups de coeur
Roux blanc
Roux blanc

Comment faire un roux blanc, brun ou blond.

Sauce Mornay
Sauce mornay

Dérivée de la sauce béchamel.

1 coup de coeur
Sauce bigarade à l'orange
Sauce bigarade à l'orange

Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.

1 coup de coeur
Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

1 commentaire - 5 coups de coeur
Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

2 coups de coeur
Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Magret de canard sauté au poivre vert
Magret de canard sauté au poivre vert

Sauce au poivre vert

1 coup de coeur
Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

1 coup de coeur
Sauce suprême
Sauce suprême

Un velouté de volaille crémé.

1 coup de coeur
Fond brun rapide
Fond brun rapide

Jus de viande et glace de viande.

3 commentaires - 3 coups de coeur
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