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Dos de cabillaud poché

Facile
3
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette recette de cabillaud poché
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Eau de sel ou court-bouillon ?
L'eau de sel est la méthode la plus simple et la plus rapide parce qu'elle ne fait pas intervenir d'autres ingrédients que l'eau et le sel présents dans toutes les cuisines.

Elle aussi l'avantage de garder intacte la saveur délicate du poisson comme le cabillaud, le turbot, le colin ou le lieu sans la masquer par le goût des aromates mais dans ce cas c'est une question de préférence.

Le cabillaud est un poisson fragile. Comme le turbot il ne supporte aucune surcuisson.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

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Filets de turbot pochés
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Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Céleri cuit de deux façons
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Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Dos de cabillaud au four
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Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Darne de lieu noir pochée
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Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

Filets de turbot sautés
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Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

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