Objectif légèreté dans l'assiette

Pour fêter l'arrivée du printemps, on se fait plaisir avec des plats légers et savoureux.

Le printemps est là et nous avons plutôt envie d'oublier les tartiflettes et les plats mijotés qui sont passées par nos assiettes, pour nous concentrer sur des recettes bien plus légères. Pour autant, on ne va pas passer directement du cassoulet à la salade croquante !

Un peu moins de beurre et de crème, un peu plus d'épices et d'herbes aromatiques pour relever le goût, de bons produits de saison, une cuisson à la vapeur ou en papillote pour conserver toutes les saveurs de vos produits, il y a de nombreuses façons d'alléger vos menus et sans vous priver de dessert !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 11/05/2020.

Recettes et techniques du Chef

Cuisses de lapin rôties en papillotes
Ail et échalotes confites.
1 coup de coeur
Sauce chocolat légère
Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !
2 commentaires - 4 coups de coeur
Dos de cabillaud poché
Pocher un poisson à l'eau de sel
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Cocotte de pomme de terre primeur à l'ail et à la tomate
Delizioso - Une recette de Laurent Mariotte pour accompagner les barbecue de l'été : les pommes de terre primeurs en cocotte à l'ail et à la tomate. J’ai trouvé des pommes de terre primeur de Noirmoutier et je me suis dit qu’elles seraient parfaites et ce fut le cas. Ma cocotte de pommes de terre a accompagné à merveille un morceau de boeuf grillé au barbecue et j’ai accompagné le tout d’une petite salade verte.
Gratin d'aubergine à la sauce tomate et mozzarella
Plat et recette - Voici la recette Weight Watchers du gratin d’aubergine à la sauce tomate et mozzarella, un gratin léger et savoureux, sans béchamel, très facile à préparer. Ce gratin est un plat complet, à servir en accompagnement ou en plat léger du soir.
Brandade de chou fleur
Delizioso - Je vous propose aujourd’hui une recette minceur pour toute la famille de brandade de cabillaud gratinée au chou-fleur. Cette brandade est très aérienne et absolument délicieuse, elle convient parfaitement pour un repas du soir équilibré et plaira autant aux petits qu’aux grands
Spaghettis aux scampis
cookerei - De tous les plats de pâtes que j’ai pu dégusté en Italie, mon préféré reste les spaghetti vongole. Ou les spaghetti aux fruits de mer. Ou aux scampis. Ah, difficile de les départager, mais l’essentiel, c’est qu’il y ait des crustacés !
Wok de légumes à la saucisse chinoise
Vadrouilles gourmandes - Tous ces produits ne sont certainement pas des incontournables de vos placards mais justement, ils pourraient le devenir grâce à cette recette pratique et facile pour recevoir sans stresser ! Il suffit de vous procurer un maximum de ces ingrédients, qu'on trouve aujourd'hui très facilement au rayon asiatique des supermarchés. A défaut de gingembre, de la pâte de curry fera l'affaire.
Muffins chocolat noisettes
Chachou's Kitchen - Pâtissez léger et gourmand ! Pas question de se priver de toutes les gourmandises sous prétexte que l'on a fait quelques excès alors on reprend les recettes qui nous font plaisir et on allège comme ici pour ces muffins au chocolat et noisettes.
Soupe de ramen au boeuf
Marlyzen - Quelques nouilles de farine de blé dans un bouillon bien chaud, voici une recette express de ramen. Il existe de nombreuses variantes de ce plat populaire japonais, différents bouillons et garnitures. J'avais envie d'une soupe bien chaude et nourrissante "avec plein de bonnes choses dedans" : pâte, viande, légumes... Le bouillon est ici parfumé au gingembre, crevettes séchées et coriandre. J'ai ajouté des morceaux de boeuf pour un repas complet et équilibré mais léger. A chacun son ramen.
Brochettes de poulet grillé à la citronnelle
Le Yin - Avec le beau temps qui revient même par intermittence, il n'y a rien de surprenant d'avoir envie de cuisiner un plat d'été. Un plat qui du moins représente l'été pour moi. Du coup je fais assez facilement des brochettes ! Voici donc une petite recette de brochettes de poulet grillé à la citronnelle.
Tarte aux pommes
Pretty Chef - Ce que j’aime dans la tarte aux pommes c’est son côté régressif. Le goût de mon enfance et les souvenirs de goûters chez mes grands-parents ressurgissent ! Bref une vraie madeleine de Proust. Pour cette recette de tarte aux pommes, j’ai réalisé une pâte brisée traditionnelle et une petite compote de pommes … Et hop, le tour est joué !

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Une spécialité du nord de la France.

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Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Kefta épicée

Aujourd'hui je vous propose une recette marocaine de kefta épicée au barbecue , cette recette marocaine de kefta est faite de viande hachée de boeuf pour moi ( moins gras par rapport à l'agneau) , assaisonnés de marjolaine ( merdeddouche) , paprika ....., avec des noix concassés, cette recette marocaine de kefta m'était confiée par notre boucher marocain du quartier , je me rappelle bien je l'avais noté dans mon petit carnet et le jour ou je l'ai préparé chez mois j'ai décidé de l'adopter pour toujours et c'etait ça le secrets de nos bouchers marocains , chuuut!!! je dis ça ,je ne dis rien lol

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Dès le retour des beaux jours l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.

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Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.

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Une seule règle : petite braise et grille haute.

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Elle pousse si facilement dans les jardins qu'il serait dommage de s'en passer.

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Cuisson de l'agneau en papillotes.

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Avec œuf poché et croûtons frits.

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un plat automnale

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Un bon plat d’hiver, mijoté dans son jus, qui ne demande pas trop de préparation, mais qui réchauffe et réconforte. La cuisson douce et homogène de la fonte rend le chou et les légumes très fondants.

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Essayez cette recette de cocotte et donnez votre avis en commentaire !

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Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.
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Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.

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