Recettes de papillote

Papillote de flétan
La cuisson en papillotes préserve toutes leurs saveurs aux aliments. Photo par stu_spivack.

Même si la papillote est souvent associée au poisson, ce mode de cuisson convient également aux viandes, légumes et même aux fruits. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs.

Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période de régime ou tout simplement lorsqu'on souhaite prendre soin de soi. Légère et non moins savoureuse, la cuisson papillote a l'avantage d'offrir un moment de suspens et de surprise au moment de son ouverture, à condition de ne pas s'y brûler les doigts !

Recettes, techniques et vidéos de papillote du Chef

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Papillote de fruits
Papillote de fruits

Réaliser une papillote en papier

Réaliser une papillote à manchon
Réaliser une papillote à manchon

sur les os des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.

Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Voir toutes les recettes de papillote du Chef...

Idées de recettes de papillote des Gourmets

Filet de flétan en papillote, crème au basilic
Filet de flétan en papillote, crème au basilic

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de flétan en papillote, crème au basilic.

Saumonette en papillotte
Saumonette en papillotte

Flo14  -  L'art de sublimer un poisson peu onéreux

Papillotes saumon asperges
Papillotes saumon asperges

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de papillotes de saumon et asperges, sauce asperges

Saumon en papillote garni d'un arc-en-ciel de carottes et sauce Potier
Saumon en papillote garni d'un arc-en-ciel de carottes et sauce potier

miamponpon  -  Envie de Saumon en papillote garni d'un arc-en-ciel de carottes et sauce Potier ? Découvrez cette recette de sauce Potier et donnez votre avis en commentaire !

Papillotes de lieu noir aux olives noires, pommes de terre
Papillotes de lieu noir aux olives noires, pommes de terre

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten. Finlande. Cette recette de cuisine scandinave est un vrai régal, d'arômes, de délicatesse, de gourmandise. Issue du régime nordique, ce plat complet est sain, très facile et rapide à cuisiner au barbecue, à la plancha, au grill. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.

Filet de daurade et choucroute en papillote
Filet de daurade et choucroute en papillote

La cerise sur lemaillot  -  Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.

Filets de poisson en papillotes de courgettes, au basilic et au citron
Filets de poisson en papillotes de courgettes, au basilic et au citron

Diana  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de poisson en papillotes de courgettes, au basilic et au citron.

Filets de flétan en papillotes au barbecue
Filets de flétan en papillotes au barbecue

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une recette facile rapide, qui se prépare à la maison, au camping, en vacances. De bons filets de poissons frais, des champignons, des oignons rouges et ail, des fines herbes à poisson (aneth, fenouil..) des tranches de citron, orange, beurre, épice et voici un festin de choix, équilibré !

Cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes
Cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Papillotes de merlu et légumes
Papillotes de merlu et légumes

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de papillotes de merlu et légumes au Cookeo. J'aime beaucoup cuisiner avec mon Cookeo. Je m'en sers souvent pour préparer des papillotes. Vous pouvez accompagner votre recette avec du riz

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 25 26

A ne pas manquer !

Une recette de papillote choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade royale au citron en papillote
Daurade royale au citron en papillote

Diana  -  La cuisine simple n'empêche pas une explosion de saveurs comme pour cette recette.

D'autres listes de recettes de papillote

Les meilleures recettes de papillote sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pas simple de trouver un titre sympa avec "papillote"...
Pas simple de trouver un titre sympa avec "papillote"...

Un mode de cuisson qui convient aux poissons, viandes, légumes et fruits.

Papillotes pour papilles exigeantes
Papillotes pour papilles exigeantes

Un mode de cuisson qui préserve les saveurs.

Objectif légèreté dans l'assiette
Objectif légèreté dans l'assiette

Pour fêter l'arrivée du printemps, on se fait plaisir avec des plats légers et savoureux.

Morue ou cabillaud, même topo !
Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

Voir toutes les sélections de recettes de papillote...