Recettes de papillote

Papillote de flétan
La cuisson en papillotes préserve toutes leurs saveurs aux aliments. Photo par stu_spivack.

Même si la papillote est souvent associée au poisson, ce mode de cuisson convient également aux viandes, légumes et même aux fruits. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs.

Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période de régime ou tout simplement lorsqu'on souhaite prendre soin de soi. Légère et non moins savoureuse, la cuisson papillote a l'avantage d'offrir un moment de suspens et de surprise au moment de son ouverture, à condition de ne pas s'y brûler les doigts !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Pliage d'une papillote
Pliage d'une papillote

Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Papillote de fruits
Papillote de fruits

Réaliser une papillote en papier

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cuisses de poulet en papillotes au barbecue, sauce au vin
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Papillote de cabillaud et crevettes aux deux citrons, tomate et poivrons
Papillote de cabillaud et crevettes aux deux citrons, tomate et poivrons

auxdelicesdemanue  -  Avec cette cuisson en papillote, tous les ingrédients leur saveur et le cabillaud reste moelleux.

Les papillotes de chou aux saucisses
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Sweet Kwisine  -  Une façon originale et légère de cuire le chou et les saucisses.

Papillote de bénitier au Champagne
Papillote de bénitier au champagne

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Tomates et fêta en papillote
Tomates et fêta en papillote

kilometre-0  -  C’est le début de la saison des tomates de plein champs.

Pilons de poulet en papillote
Pilons de poulet en papillote

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Papillotes croustillantes à la banane et à la noix de coco
Papillotes croustillantes à la banane et à la noix de coco

PHILANDCOCUISINE  -  Voici un dessert gourmand, croustillant et fondant à la fois, des papillotes à la banane et à la noix de coco. Et pour encore plus de gourmandise nous avons accompagné nos papillotes de chocolat fondu et de noix de coco râpée.

Pommes en forme de fleur cuites en papillotes
Pommes en forme de fleur cuites en papillotes

SucreEtEpices  -  Voici un dessert ou un goûter simple à préparer mais tout à fait délicieux. Des pommes cuites en papillotes à la cannelle, au caramel et aux noix. Le tout servi avec une boule de glace à la vanille. Un vrai délice chaud et froid, croquant,...

Papillote de fruits de saison de 3 façons
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cuisine en folie  -  simple et rapide à préparer, voilà un dessert qui ravira tout le monde

Sardines en papillote
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Délicimô !  -  Simplissime à cuisiner, ce plat est une délicieuse manière de consommer la sardine. Ces sardines se dégusteront telles quelles ou bien avec une bonne mayonnaise maison !

Feta en papillotes de feuilles de vigne
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une papillote fondante et parfumée. Avec peu d'ingrédients, réalisez cette recette facile et légère en quelques minutes.

Filet d'églefin en papillote sauce au fromage blanc gingembre et coriandre, légumes de saison
Filet d'églefin en papillote sauce au fromage blanc gingembre et coriandre, légumes de saison

cuisine en folie  -  Envie de Filet d'églefin en papillote sauce au fromage blanc gingembre et coriandre, légumes de saison ? Découvrez cette recette de cuisine light et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Un mode de cuisson qui convient aux poissons, viandes, légumes et fruits.

Les papillotes, ça nous botte
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Deux poissons qui n'en font qu'un.

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