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Papillote et cuisine santé : toutes nos recettes

Papillote de flétan
La cuisson en papillotes préserve toutes leurs saveurs aux aliments. Photo par stu_spivack
Même si la papillote est souvent associée au poisson, ce mode de cuisson convient également aux viandes, légumes et même aux fruits. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs.

Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période de régime ou tout simplement lorsqu'on souhaite prendre soin de soi. Légère et non moins savoureuse, la cuisson papillote a l'avantage d'offrir un moment de suspens et de surprise au moment de son ouverture, à condition de ne pas s'y brûler les doigts !

Papillote et cuisine santé : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de papillote et cuisine santé

Pliage d'une papillote
Pliage d'une papillote
Chef Simon Chef Simon
Papillote en papier sulfurisé et carta fata.
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Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes
Chef Simon Chef Simon
Ail et échalotes confites.
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Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
Chef Simon Chef Simon
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Voir les recettes de papillote du Chef
Voir les recettes de cuisine santé du Chef

Papillote et cuisine santé : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère
Quand le froid pique, mange énergétique !
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Des desserts crus et festifs pour un Noël sain et gourmand

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Voir toutes les sélections de recettes de cuisine santé

Toutes les recettes de papillote et cuisine santé des Gourmets

Des idées de recettes de papillote et cuisine santé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pavé de saumon au pamplemousse et estragon en papillote
Pavé de saumon au pamplemousse et estragon en papillote
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Le pavé de saumon est délicatement parfumé par le pamplemousse avec une cuisson saine en papillote. J'ai accompagné mon saumon d'haricots verts surgelés, mais une pomme de terre vapeur un du riz feront très bien l'affaire.
Papillote de poisson au sirop d’érable
Papillote de poisson au sirop d’érable
sharing cuisine sharing cuisine
Je suppose qu’avec ces chaleurs, vous avez envie de manger léger et surtout de ne pas passer 3 heures en cuisine… ça tombe bien, j’ai La recette qu’il vous faut !
Papillote de poisson aux légumes
Papillote de poisson aux légumes
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Le filet de plie, aussi appelée carrelet, contient peu, voire pas d'arêtes. Sa faible épaisseur en fait une pièce très rapide à cuire. Elle est idéale pour préparer de savoureuses papillotes de poisson aux légumes rôtis au four : fleurettes de brocoli, carottes et oignon.
Truffes Matcha et Coconut
Truffes Matcha et Coconut
Amelia Amelia
Vous aimez le matcha ? Si la réponse est oui, je vous emmène tout droit au paradis ! Des truffes gourmandes pour les fêtes qui allient à merveille la saveur du matcha et celle de la noix de coco. sans sucre raffiné, cette recette est également sans matières grasses ajoutées. Et surtout, n’oubliez pas de vous faire plaisir pendant cette période festive !
Daurade royale en papillote aux agrumes et fenouil
Daurade royale en papillote aux agrumes et fenouil
Happy papilles Happy papilles
Une belle daurade royale cuite à la vapeur en papillote, sur un lit de fenouil, parfumée au citron et à l'orange. Outre le poisson qui n’est pas un habitué à ma table, cette recette a été l’occasion pour mon homme et moi de consommer du fenouil tout en se demandant pourquoi nous n’en mangions pas plus souvent tant nous l’avons apprécié.
Papillote pomme banane
Papillote pomme banane
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !
Papillote de saumon, asperges vertes et champignons
Papillote de saumon, asperges vertes et champignons
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de papillote de saumon, asperges et champignons facile et rapide à faire au four. Un plat sympa pour recevoir vos amis
Papillote de queue de lotte en feuilles de figuier
Papillote de queue de lotte en feuilles de figuier
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Une cuisson douce et saine grâce aux papillotes. La feuille de figuier apporte une saveur douce et suave à la chair du poisson.
Filets de flétan en papillotes au barbecue
Filets de flétan en papillotes au barbecue
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une recette facile rapide, qui se prépare à la maison, au camping, en vacances. De bons filets de poissons frais, des champignons, des oignons rouges et ail, des fines herbes à poisson (aneth, fenouil..) des tranches de citron, orange, beurre, épice et voici un festin de choix, équilibré !
Croustillants de poisson aux petits légumes
Croustillants de poisson aux petits légumes
Kélou Kélou
Papillotes à base de feuilles de brick, farcies de pavé de poisson au choix et d'une compotée de petits légumes (carottes, poireaux et échalotes), relevée d'un zeste de citron
Papillote de bar au miel et au citron
Papillote de bar au miel et au citron
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Choisissez un miel clair (acacia, tilleul ou toutes fleurs) qui se révèlera plus délicat qu’un miel brun pour ce plat.
Papillotes de chou au saumon
Papillotes de chou au saumon
Kélou Kélou
Saumon frais et fumé enfermés dans une feuille de chou vert avec une compotée de légumes (échalotes, poireaux, carottes, champignons), cuits au four ou à la vapeur à faire avec ou sans Thermomix
Papillote de poisson, légumes verts, herbes et citron vert
Papillote de poisson, légumes verts, herbes et citron vert
Kélou Kélou
Cabillaud cuit en papillote avec des haricots, des fèves et des petits pois frais, parfumé avec du basilic, de l'estragon, de la coriandre, de citronnelle et du citron vert, le tout adouci par un trait de crème de coco
Poisson coco-citron vert
Poisson coco-citron vert
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le poisson coco-citron vert est une recette en papillote hyper rapide et pleine de parfum. La douceur de la noix de coco alliée à l’arôme du citron vert font de ce plat un plat délicat aux saveurs exotiques.
Papillote de cabillaud aux légumes
Papillote de cabillaud aux légumes
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette facile et rapide de papillote de cabillaud aux légumes.
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cuisine et nutrition enfant cuisine et nutrition enfant
Cuisines du poisson de saison cuit en papillote pour ton enfant. Une recette saine, garnie de champignons, carottes, oignons, gourmande, pour faire aimer le poisson aux petits et aux grands !
Papillotes de cabillaud au jus d'orange
Papillotes de cabillaud au jus d'orange
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Une cuisine à la fois saine et gourmande, pour alléger les lendemains de fêtes. Cuisinez le cabillaud au jus d'orange et à la purée de coriandre fraîche. Une variante gourmande propose une sauce au fumet de poisson, vin blanc et crème fraîche.

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