Connaissez-vous la cuisine alcaline ? Nos recettes pour la découvrir

Cuisine alcaline
La cuisine alcaline est basée sur les principes de l'équilibre acido-basique. Photo par tamboyzoar.

La cuisine alcaline, c'est cuisiner dans le respect de son équilibre acido-basique, c'est-à-dire un équilibre entre ce qui est acide (les aliments dont la digestion fait augmenter l'acidité du sang) et ce qui est basique (alcalinisant). Dans le cadre de cette alimentation, un repas doit comporter 70 % d’aliments alcalins ou neutres et 30 % d’aliments acides.

Adopter la cuisine alcaline, c'est donc privilégier une alimentation riche en micro-nutriments et réduire la consommation de produits transformés, de sucre et de céréales raffinées.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Blettes à l'ail et oignons nouveaux à basse température
Blettes à l'ail et oignons nouveaux à basse température

Bouchées Doubles - Une recette de cuisine en cuisson douce à la cataplana (ou tout autre ustensile de cuisson à couvercle allant à la fois au feu et au four). Une recette très aromatique, cuite à l'étuvée à basse température, riche en goût avec un coulis subtilement...

Pâtes et légumes épicés au jus de poulet rôti
Pâtes et légumes épicés au jus de poulet rôti

Bouchées Doubles - Marre des pâtes sauce tomates !? Ras le bol des pâtes bolo ou des pâtes carbo !?  :-D Bah oui hein ! Tourner en boucle sur 3 recettes seulement dès que l'on souhaite faire des pâtes c'est gustativement lassant ! Je vous invite donc à diversifier...

Betterave au hareng, épices et citronette à la sauce soja
Betterave au hareng, épices et citronette à la sauce soja

Bouchées Doubles - Une recette alcaline express en 6 mn ! Facile, rapide, pleine de saveurs et bourrée d’atouts santé pour notre équilibre acido-basique ! Cette recette c’est la simplicité alliée à la rapidité ! La betterave rouge est un délice bourré d’atouts...

Ma brandade alcaline de poisson
Ma brandade alcaline de poisson

Bouchées Doubles - Ce plat emblématique du Portugal inspire clairement cette recette alcalinisante qui est aussi bonne avec d’autres espèces que la morue (ou cabillaud) tant convoitée et si menacée. Pour la réaliser je choisi du poisson de saison, le plus local...

Crudités de saison, pesto d'orties et pissenlits
Crudités de saison, pesto d'orties et pissenlits

Bouchées Doubles - Une recette alcaline printanière de radis, pommes, chou, épinards, oignon nouveau et vert d'oignon, pesto de Pissenlits et orties. C'est le printemps ! Le renouveau ! L'éclosion ! Profitons-en ! La nature nous pourvoie de plantes facilement...

Salade de choux et fenouil alcaline sur purée de pommes de terre
Salade de choux et fenouil alcaline sur purée de pommes de terre

Bouchées Doubles - C'est une recette printanière alcalinisante et rassasiante, simple comme chou avec des choux tendres de printemps.  Elle peut être aussi une idée anti-gaspillage puisque vous pouvez recycler un reste de purée comme je l'ai fait ou à l’inverse un...

Salade alcalinisante express aux légumes de saison
Salade alcalinisante express aux légumes de saison

Bouchées Doubles - Essayez cette recette de Bouchées Doubles et donnez votre avis en commentaire !

Orties en cuisson à basse température
Orties en cuisson à basse température

Bouchées Doubles - Une recette de cuisine alcaline à l'indice PRAL (Potential Renal Acid Load) record !  Nutritionnellement la réputation des qualités de l'orties n'est plus à faire. Qu'on la consomme en tisane, décoction, pesto, soupe ou autre, l'ortie est une...

Bettes à la tomate et chorizo
Bettes à la tomate et chorizo

Bouchées Doubles - Vivez une nouvelle expérience gustative avec vos bettes ! Voici une recette de bette facile et rapide, aux nombreux atouts nutritionnels.  Elle peut, chaude ou froide, servir d'accompagnement à tout ce qui vous fait plaisir, au gré de vos envies !...

Quinoa et légumes de saison
Quinoa et légumes de saison

Bouchées Doubles - Une idée de recette alcalinisante et polyvalente ! En effet, elle est consommable froide ou cuite et chaude au gré de votre envie. Savoureuse elle ravie autant les papilles que les pupilles ! MiaM ! :-)

La salade composée de Louvy
La salade composée de louvy

Bouchées Doubles - Louvy, ma femme, signe ponctuellement quelques recettes acido-basiques. Aujourd'hui, je vous propose une de ses créations : une succulente recette alcalinisante de salade composée de légumes de saison. ! Et je ne dis ni cela parce que c'est ma...

Salade alcaline de légumes et pâtes
Salade alcaline de légumes et pâtes

Bouchées Doubles - Brocoli, pâtes de maïs, épices et crudités pour cette recette alcaline gourmande !  Aujourd'hui j'ai décidé de partager avec vous une de mes salades préférées aux nombreux atouts nutritionnels. Elle fait même parfois avaler du brocoli cru à...

Voir toutes les recettes de cuisine alcaline...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cookies aux flocons de quinoa
Cookies aux flocons de quinoa

Cook A Life by Maeva - Végétaliens et en option sans gluten. Si vous êtes fans de cookies comme moi, vous serez ravis de tester cette recette ! C'est la 1ère fois que j'utilise des flocons de quinoa en sucré et ils apportent une petite saveur particulière et du...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Le quinoa, qui n'en veut ?
Le quinoa, qui n'en veut ?

Un aliment hautement nutritif, sans gluten et cultivé depuis des millénaires

Voir toutes les sélections de recettes...