Recette acido-basique : wok alcalin de cuidités

Wok alcalin de crudités

Name: Wok alcalin de crudités
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine acido-basique
Ingredients: 1 chou pak choï (ou autre chou chinois, chou pomme, chou blanc, chou pointu, à doser en fonction de votre envie et de sa taille); 1 belle carotte ou plusieurs petites; 2 petites patates douces; 1 petit poireau (blanc + vert); 1 bel oignon; 4 gousses d’ail; mélange d’épices thaï moulus ou pâte de curry vert thaï; 1 cuillère à café rase de graines de carvi; 1 cc de graines de coriandre; 1 cc de graines de cumin; 1 bulbe de citronnelle chinoise coupé en tronçons ou quelques zestes de citron; sel et poivre noir; 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou 2 de coco

Recette acido-basique

Bouchées Doubles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Côté légumes

1 chou pak choï (ou autre chou chinois, chou pomme, chou blanc, chou pointu, à doser en fonction de votre envie et de sa taille)

1 belle carotte ou plusieurs petites

2 petites patates douces

1 petit poireau (blanc + vert)

1 bel oignon

4 gousses d’ail

Côté assaisonnement

mélange d’épices thaï moulus ou pâte de curry vert thaï

1 cuillère à café rase de graines de carvi

1 cc de graines de coriandre

1 cc de graines de cumin

1 bulbe de citronnelle chinoise coupé en tronçons ou quelques zestes de citron

sel et poivre noir

Côté oléagineux

2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou 2 de coco

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les cruidités sont des légumes mi-crus et mi-cuits ! Cela préserve certains des nutriments des aliments, notamment certaines vitamines et minéraux alcalins qu'ils contiennent, contrairement à d'autres types de cuissons plus poussées, qui les annihilent totalement.

Dans cette recette acido-basique, on effectue une cuisson vive et rapide dans laquelle on ne cherche pas à cuire le légume en le rendant fondant comme dans un mijoté ou une cuisson à l'étouffée. Donc, si vous êtes à l'aise en découpe, c'est rapide à préparer, puis vite cuit.

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crudités cuisine acido-basique cuisine alcaline cuisine santé cuisson lente légumes wok

Publié le 14 avril 2022 à 12h08, Modifié le 27 novembre 2025 à 08h54

Accord mets et musique

A écouter en préparant Wok alcalin de crudités

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On file en cuisine avec ZZ Top - Gimme All Your Lovin'

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et herbacé ou une eau infusée au citron vert soulignent la fraîcheur croquante des crudités tout en apportant une touche vivifiante à ce wok alcalin.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Wok and roll

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Grâce à ce type de découpe vous allez obtenir des textures et un aspect visuel différent. Ne sous-estimez jamais le pouvoir du visuel d’une recette : on mange d'abord avec les yeux ! Miam !