L'escagot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
Beignets d'escargots façon asiatique - la pâte à beignet et la cuisson

Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

Feuilletés d'escargots
Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Beignets d'escargots façon asiatique
Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots

Pour changer des escargots au beurre d'ail.

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Quelques vidéos des Gourmets

Tartines de poêlée d'escargots
Tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand - Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Escargots chermoula
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Tastygourmandise -  Chez nous au Maroc dès qu’on parle d’escargots, on pense direct à la recette de « babouche » cette recette d’escargot cuit dans un bouillon bien relevé au gout avec les épices et les herbes, personnellement j’adore ! Cette recette marocaine est à...

Escargots à la bourguignonne
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Ceguiluna - L’escargot de Bourgogne, le plus gros et le plus réputé, se ramasse dans l’est de la France. Et en bonne franc-comtoise que je suis, je les prépare à la bourguignonne, cela va de soit ! Nous le cuisinons assez régulièrement pour les fêtes de fin...

Cinnamon Rolls
Cinnamon rolls

Kluski Food - Un dimanche pluvieux à la maison ? Quoi de mieux que de se préparer un bon goûter à déguster sous un plaid ! Ces petits roulés à la cannelle sentent tellement bon à la sortie du four, difficile d’attendre qu’ils refroidissent !

Escargots au chocolat noir
Escargots au chocolat noir

Blog Nicolas Mateos - Des escargots pour petits & grands !🐌

Escargots feuilletés à la tapenade verte
Escargots feuilletés à la tapenade verte

Oh la gourmande - Envie de Escargots feuilletés à la tapenade verte ? Découvrez cette recette de feuilleté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Escargots à l’italienne relevés d’ail noir
Escargots à l’italienne relevés d’ail noir

61 Degrés - On connait toutes et tous les escargot au beurre à l'ail, mais beaucoup moins les escargots à l'italienne qui pourtant son un régal.

Blanquette d'escargots
Blanquette d'escargots

épicétout - Envie de Blanquette d'escargots ? Découvrez cette recette de croûtons et donnez votre avis en commentaire !

Bouchées feuilletées chaource et escargot
Bouchées feuilletées chaource et escargot

Comme Une Envie de Douceur - Du bon feuilletage, des escargots et une béchamel au chaource dans une bouchée gourmande pour l'apéro.

Fricassée d'escargots à l'ail des ours et crème d'asperges vertes
Fricassée d'escargots à l'ail des ours et crème d'asperges vertes

Jackie - Une fricassée d’escargots à l’ail des ours et crème d’asperges vertes. Une recette inspirée d’une photo d’un plat de Jean Sulpice. Il propose une crème de petits pois, j’ai opté pour une crème d’asperges vertes parfumée également avec de l’ail des...

Ravioles aux escargots, sauce aux noix
Ravioles aux escargots, sauce aux noix

Au Cochon Heureux - Ces ravioles aux escargots, sauce aux noix sont un plat de fête ou tout simplement à préparer lorsqu'on a du temps devant soi....un peu de travail mais quel régal !

Cassolette d'escargots au roquefort
Cassolette d'escargots au roquefort

Flo14 - Une recette simple pour une entrée simple et réussie, à déguster en repas de famille

Escargots farcis au beurre à l'ail noir
Escargots farcis au beurre à l'ail noir

Anne Hélène - Une recette d'escargots pour lécher les coquilles, vous allez adorer.

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Opération escargots !

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

service à escargots

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