Recettes d'escargots

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos d'escargots du Chef

Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Feuilletés d'escargots
Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Beignets d'escargots façon asiatique
Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

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Quelques vidéos d'escargots du Chef et des Gourmets

Tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand  -  Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

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Idées de recettes d'escargots des Gourmets

Escargots à la crème d’Époisses
Escargots à la crème d’époisses

Comme un coq en pâte  -  Pour rendre hommage au terroir bourguignon, quelle meilleure idée que de déguster des escargots accompagnés d’une délicate crème d’Époisses ? Si vous craignez que le goût prononcé de l’Époisses vienne prendre le pas sur celui des escargots, soyez rassuré.e, car la crème liquide vient bien calmer le jeu. L’ail, quant à lui, est présent mais discret après sa première cuisson et vient subtilement réveiller la crème d’Époisses. Bref, ce plat imaginé par Patrick Didier (professeur de cuisine au lycée professionnel hôtelier de Semur-en-Auxois), ultra simple à réaliser, est une véritable tuerie ! Vous n’aimez pas les escargots ? Ça c’était avant.

Feuilletés d'escargots au beurre d'ail
Feuilletés d'escargots au beurre d'ail

cuisine en folie  -  Voici une belle entrée typique de la cuisine française que vous pourrez proposer pour vos repas de fin d'année, que ce soit Noël ou la Saint-Sylvestre. La dégustation en feuilletés changera de la version plus traditionnelle dans les coquilles.

Cookies en spirale
Cookies en spirale

Cooking & Cakes  -  Parce qu'on est Mercredi et qu'il faut prévoir le goûter comme tous les jours. Mais voilà, nous sommes Mercredi ... !

Escargots à la charentaise
Escargots à la charentaise

Les filles, à table !  -  Ou cagouilles à la charentaise. Les cagouilles ou escargots, les petits-gris, constituent l’emblème des Charentes, par leur profusion, ces petits mollusques de vignes ou de haies ont longtemps remplacé la viande des dimanches.

Feuilletés aux escargots
Feuilletés aux escargots

Recettes du Chef  -  Un apéritif original et facile à préparer. La recette est idéale pour ceux qui pensent ne pas aimer. Pour les autres, vous savez que vous vous régalerez.

Quiche aux escargots et blettes
Quiche aux escargots et blettes

Au Cochon Heureux  -  Une idée simple et parfaite pour les buffets ou apéritifs de fêtes, les escargots sont les meilleurs amis des blettes !

Escargots - sablés bicolores
Escargots - sablés bicolores

Catalina - Le Blog de Cata  -  Excellents et ludiques à faire, le résultat est sympa et bluffant.

Escargots de bourgogne au beurre persillé
Escargots de bourgogne au beurre persillé

épicétout  -  Les fêtes de fin d'année sont l'occasion pour sortir le grand jeu et se faire plaisir à table. Ces escargots au beurre persillé en coquilles ou frits seront tout à fait à la hauteur. Une recette facile à préparer, ne vous en privez pas !

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A ne pas manquer !

Une recette d'escargots choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escargots en nids de primabreizh
Escargots en nids de primabreizh

Jackie  -  Des escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh ! De délicieuses pommes de terre primeurs.

D'autres listes de recettes d'escargots

Les meilleures recettes d'escargots sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Opération "escargots" !
Opération "escargots" !

Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.

Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !
Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !

Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.

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