L'escargot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes

Name: L'escargot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: escargots

C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

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Recettes, techniques et vidéos d'escargots du Chef

Piroguis aux escargots

Chef Simon

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Feuilletés d'escargots

Chef Simon

Bouchées apéritives

Beignets d'escargots façon asiatique

Chef Simon

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Chef Simon

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson

Chef Simon

Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

Escargots sauce au vin rouge

Chef Simon

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Ravioles d'escargots

Chef Simon

Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.

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Meilleures recettes d'escargots des Gourmets

Des idées de recettes d'escargots pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Escargots en nids de primabreizh

Jackie

Les escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh, c'est-à-dire avec des petites pommes de terre primeur made in Bretagne, c'est encore meilleur !

Salade frisée aux escargots et noix

Schotzy

Voici une petite recette simple à réaliser pour un soir : une salade frisée aux escargots et aux noix, à condition bien entendu d'avoir des escargots "sous la main".

Vol au vent aux escargots sans allergènes

Virginie - La Table des Intolérants

Le régime sans gluten à ses restrictions car certaines recettes sont quasiment impossible à réaliser à l’identique. C’est le cas du vol au vent, appelé aussi Bbouchée à la reine, mais pour assouvir mon envie irrésistible, j’ai tenté cette recette facile et rapide de vol au vent aux escargots, sans gluten ni lactose ni lait ni levure.

Escargots de bourgogne au beurre persillé

épicétout

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de sortir le grand jeu et de se faire plaisir à table. Ces escargots au beurre persillé en coquilles ou frits seront tout à fait à la hauteur. Une recette facile à préparer, ne vous en privez pas !

Escargots farcis à l'ail et au beurre persillé

Chef Papounet

Voici la recette traditionnelle des escargots farcis au beurre, ail et persil. Les escargots farcis sont en général un plat de fête et notamment de Noël et de jour de l'an. Vous pourrez les déguster en entrée ou pourquoi pas les cuisiner en feuilletés.

Chaudrée d’escargots au haddock

Le goût & l'odeur

J’ai eu une envie de chaudrée de palourdes (Clam Chowder en VO), mais vu le prix des bivalves ce jour là il a fallu s'adapter. Après une petite session de hacking culinaire, nous nous sommes régalés avec cette sublime chaudrée d’escargots au haddock. Régalade assurée !

Gratin d'escargots crumble aux noix

Recettes du Chef

C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix. L'escargot n'est pas visible et l'association des saveurs avec le croquant du crumble retire le côté caoutchouteux du gastéropode.

Feuilletés aux escargots et au munster

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Des bouchées apéritives originales et délicieuses. Aujourd’hui je vous propose cette curieuse association escargots et munster, deux produits du terroir alsacien, qui vous le verrez si vous testez cette recette, s’entendent à merveille et ça change un peu des escargots au beurre d’ail.

Escargots à la crème d’Époisses

Comme un coq en pâte

Si vous craignez que le goût prononcé de l’Époisses vienne prendre le pas sur celui des escargots, soyez rassurés, la crème liquide vient bien calmer le jeu. L’ail, quant à lui, est présent mais discret après sa première cuisson et vient subtilement réveiller la crème d’Époisses.

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Dernières recettes d'escargots par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'escargots qui changent !

Escargots feuilletés à la tapenade verte

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette de Thermomix ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cassolette d'escargots au roquefort

Flo14

Une recette simple pour une entrée simple et réussie, à déguster en repas de famille

Cassolettes d'escargots aux girolles

Ma cuisine santé

Une entrée pour les jours de fête ou un repas entre amis, une autre façon de cuisiner les escargots.

Mini bouchées feuilletés à l'escargot

Chef Papounet

Préparation de bouchées feuilletés avec des escargots. Entrée apéritive face a cuisiner.

Croustade d'escargots aux légumes et brisures de truffe

épicétout

En cuisine avec cette belle idée de recette d'entrée !

Coques farcies aux escargots

ChefHubert

Une entrée originale.

Sablés bicolores en spirale

Luly cooker

Des biscuits délicieux pour le goûter

Sablés spirale au café

La p'tite cuisine de Pauline

Vous cherchez une recette de sablés spirale au café ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Fricassée d'escargots à l'ail des ours et crème d'asperges vertes

Jackie

Une fricassée d’escargots à l’ail des ours et crème d’asperges vertes. Une recette inspirée d’une photo d’un plat de Jean Sulpice. Il propose une crème de petits pois, j’ai opté pour une crème d’asperges vertes parfumée également avec de l’ail des ours. Une entrée chaude et raffinée qui a été très appréciée