Recettes d'escargots

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos d'escargots du Chef

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
Beignets d'escargots façon asiatique - la pâte à beignet et la cuisson

Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Feuilletés d'escargots
Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Beignets d'escargots façon asiatique
Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

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Quelques vidéos d'escargots du Chef et des Gourmets

Tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand  -  Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

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Idées de recettes d'escargots des Gourmets

Escargots farcis au beurre à l'ail noir
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Anne Hélène  -  Une recette d'escargots pour lécher les coquilles, vous allez adorer.

Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil
Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil

cuisine en folie  -  Envie de Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil ? Découvrez cette recette de Pâques et donnez votre avis en commentaire !

Bouchées à la reine aux escargots et au Riesling
Bouchées à la reine aux escargots et au riesling

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette de bouchée à la reine festive…délicieuse avec les escargots cuisinés avec du Riesling…

Feuilletés d'escargots au beurre d'ail
Feuilletés d'escargots au beurre d'ail

cuisine en folie  -  Voici une belle entrée typique de la cuisine française que vous pourrez proposer pour vos repas de fin d'année, que ce soit Noël ou la Saint-Sylvestre. La dégustation en feuilletés changera de la version plus traditionnelle dans les coquilles.

Escargots aux girolles gratinés au chèvre
Escargots aux girolles gratinés au chèvre

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'escargots aux girolles gratinés au chèvre.

Escargots al arrabiata
Escargots al arrabiata

spicy  -  Essayez cette recette d'escargots et donnez votre avis en commentaire !

Les escargots les plus rapides de l’Ouest
Les escargots les plus rapides de l’ouest

Une tortue dans la cuisine  -  Vous cherchez une recette de les escargots les plus rapides de l’ouest ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Escargots feuilletés à la tapenade verte
Escargots feuilletés à la tapenade verte

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette d'escargots feuilletés à la tapenade verte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bouchées feuilletés aux escargots
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Vadrouilles gourmandes  -  Essayez cette recette de bouchées et donnez votre avis en commentaire !

Escargots feuilletés au pesto
Escargots feuilletés au pesto

Framboises et bergamote  -  Envie de Escargots feuilletés au pesto ? Découvrez cette recette d'escargots et donnez votre avis en commentaire !

Escargots aux Fruits Secs et Oranges Confites
Escargots aux fruits secs et oranges confites

Les Plaisirs de Céline  -  Vous cherchez une recette d'escargots aux fruits secs et oranges confites ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin d'escargots crumble aux noix
Gratin d'escargots crumble aux noix

Recettes du Chef  -  C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix. L'escargot n'est pas visible et l'association des saveurs avec le croquant du crumble retire le côté caoutchouteux du gastéropode.

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Opération escargots !

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

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Escargots de bourgogne au beurre persillé
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