L'escargot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes

Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.

Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

Bouchées apéritives

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Une entrée originale.

Des biscuits délicieux pour le goûter

Vous cherchez une recette de sablés spirale au café ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une fricassée d’escargots à l’ail des ours et crème d’asperges vertes. Une recette inspirée d’une photo d’un plat de Jean Sulpice. Il propose une crème de petits pois, j’ai opté pour une crème d’asperges vertes parfumée également avec de l’ail des ours. Une entrée chaude et raffinée qui a été très appréciée

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

Voici la recette traditionnelle des escargots farcis au beurre, ail et persil. Les escargots farcis sont en général un plat de fête et notamment de Noël et de jour de l'an. Vous pourrez les déguster en entrée ou pourquoi pas les cuisiner en feuilletés.

pour l'apéritif un escargot gourmand

Une recette à déguster en se léchant les doigts !

 Chez nous au Maroc dès qu’on parle d’escargots, on pense direct à la recette de « babouche » cette recette d’escargot cuit dans un bouillon bien relevé au gout avec les épices et les herbes, personnellement j’adore ! Cette recette marocaine est à base d’escargot mais sans coquille,  préparée avec la sauce de tomate que l’on appelle chermoula le tout est relevé par la harissa fait maison, une tuerie !

Pour les escargots bien sûr mais aussi pour relever vos pommes de terre, vos poêlées, vos viandes.

Un dimanche pluvieux à la maison ? Quoi de mieux que de se préparer un bon goûter à déguster sous un plaid ! Ces petits roulés à la cannelle sentent tellement bon à la sortie du four, difficile d’attendre qu’ils refroidissent !

Des escargots pour petits & grands !🐌