Cassolette d’escargots aux champignons en croûte feuilletée pour changer des escargots au beurre persillé

Cassolette d’escargots aux champignons en croûte feuilletée

Name: Cassolette d’escargots aux champignons en croûte feuilletée
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: escargots
Ingredients: 400 g d’escargots de Bourgogne en boîte; 400 g de champignons; 20 g de cèpes séchés et réhydratés dans un peu d’eau chaude; 2 rouleaux de pâte feuilletée; 4 c. à soupe de crème fraîche; 1 grosse échalote ou 2 moyennes; 1 à 2 gousses d’ail selon votre goût; 2 c. à soupe de persil ciselé; 20 g de beurre; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 5 cl de Noilly Prat ambré (ou porto ou vin blanc); 15 cl de fond de veau (ou de bouillon de volaille); sel et poivre; muscade râpée; 1 œuf pour la dorure; quelques graines de pavot pour la décoration

Pour changer des escargots au beurre persillé

PHILANDCOCUISINE

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

4 personnes

400 g d’escargots de Bourgogne en boîte

400 g de champignons

20 g de cèpes séchés et réhydratés dans un peu d’eau chaude

2 rouleaux de pâte feuilletée

4 c. à soupe de crème fraîche

1 grosse échalote ou 2 moyennes

1 à 2 gousses d’ail selon votre goût

2 c. à soupe de persil ciselé

20 g de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

5 cl de Noilly Prat ambré (ou porto ou vin blanc)

15 cl de fond de veau (ou de bouillon de volaille)

sel et poivre

muscade râpée

1 œuf pour la dorure

quelques graines de pavot pour la décoration

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Incontournables des fêtes, ces cassolettes d’escargots aux champignons revisitent les classiques escargots au beurre persillé. Enveloppées d’une croûte feuilletée dorée, elles dégagent un parfum irrésistible qui met immédiatement en appétit.

Parfaites pour un repas de Noël sans stress, elles peuvent être préparées à l’avance puis conservées au réfrigérateur jusqu’au service. Il ne reste plus qu’à les enfourner une vingtaine de minutes pour régaler vos invités.

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Publié le 19 décembre 2023 à 06h41, Modifié le 10 décembre 2025 à 18h19

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cassolette d’escargots aux champignons en croûte feuilletée

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On se met dans l'ambiance et on écoute "The Rolling Stones" : "Sympathy For The Devil".

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