Hacher le persil au couteau - Technique culinaire en photos et vidéo

Hacher le persil au couteau

Name: Hacher le persil au couteau
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: persil
Ingredients: persil

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

persil

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Détacher les feuilles des tiges et laver le persil à l'eau fraîche. Sécher à l'essoreuse à salade ou dans du papier absorbant.

2Poser le persil sur une planche à découper et concasser une première fois le persil au couteau par à-coups.

3Hacher ensuite régulièrement en soulevant le couteau.

4Rassembler à chaque fois le persil haché avec le couteau et recommencer l'opération jusqu'à la taille voulue.

5Le persil haché est très présent en cuisine pour parfumer les sauces et les farces notamment.

Quelques mots sur cette recette de base

Comme on le voit bien sur la vidéo, au plus on répète l'opération au plus on va hacher fin.

Il s'agit bien sur de la méthode professionnelle mais, si vous ne maîtrisez pas bien le couteau, il y a une autre méthode qui vous permettra de garder tous vos doigts pour la suite de votre repas : munissez vous simplement d'un verre pas trop large et assez haut. Mettez le persil lavé et séché dans le verre et coupez aux ciseaux de cuisine. Sinon, il vous reste la tourniquette à persil de mamie ! C'est bien aussi.

assaisonnement condiments fines herbes herbes aromatiques persil persil plat persillade

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 23/08/24 .