Recettes de persil
Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.
Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.
Recettes, techniques et vidéos de persil du Chef
Hacher le persil au couteau
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Quelques vidéos de persil du Chef et des Gourmets
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !
Idées de recettes de persil des Gourmets
Salade de carottes & noix de coco
Vert Couleur Persil - Une salade de carottes fraîche comme jamais!
Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette
My Parisian Kitchen - Une omelette, spécialité de Nice, avec beaucoup de vert : feuilles de blette, herbes fraîches comme le persil, le cerfeuil ou le basilic. A déguster froid en pique nique ou en plat.
Gratin de crozets à la cancoillotte et aux saucisses
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore les gratins de crozets, celui-ci est excellent avec la cancoillotte et les saucisses.
Erbazzone
Encore une lichette - En cuisine avec cette belle idée de recette d'erbazzone, une tarte aux herbes de la mamma di Micky. D'après la recette de Laura Zavan dans son livre Ma Little Italy.
Gratin de pommes de terre à la terrine aux escargots
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’avais des envies d’escargots. J’ai donc utilisé mon dernier pot de terrine aux escargots qu’on m’a offert l’année dernière à Noël mais j’ai eu l’idée d’en mettre dans un gratin de pommes de terre.
Rôti de dinde aux champignons, aux tomates et à l'anchoïade
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un succulent rôti de dinde qui a régalé ma famille ! L’anchoïade est une recette typiquement provençale qui est faîte à partir de filets d’anchois. Elle a sublimé ce rôti de dinde.
Cabillaud à la tomate, aux pommes de terre et au fenouil
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le magazine Maxi Cuisine HS n°18. Dans la recette du magazine, il y avait du fenouil, je l’ai remplacé par des graines de fenouil qui gardent son goût anisé et son arrière goût de réglisse qui se marient si bien avec le poisson.
Poêlée de champignons, pommes de terre et haricots verts à l'ail et au persil
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une poêlée végétarienne facile à faire et qui ne manque pas de saveurs !
Tarte aux champignons
Kélou - Tarte façon quiche aux champignons des bois, parfumée à l'échalote, l'ail, la ciboulette et le persil, la pâte brisée étant parfumée au parmesan
Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil
une aiguille dans l potage - En route pour l'Italie avec cette soupe, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé. La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.
Moules au paprika de ferran adrià
Clementine - Une recette du livre de Ferran Adrià et pourtant très simple à faire, à la portée de tout le monde
Carbonara à la saucisse de jamie oliver
Clementine - Encore une recette avec seulement 5 ingrédients
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de persil choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Moules à la crème
Simple & Gourmand - On ne résiste pas aux moules, surtout en pleine saison des moules de bouchot (nos préférées). La recette est super simple, un peu d’ail, d’échalote, de la crème et surtout beaucoup de gourmandise garantie. Le truc en plus : Servir avec des frites, un gratin dauphinois ou à la moutarde, de la salade.
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