Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil

Name: Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: persil

Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer.

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Recettes, techniques et vidéos de persil du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Purée de patates douces sauce aux herbes

Chef Simon

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Chef Simon

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Filets de sole au jus de persil

Chef Simon

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Topinambours sautés ou à la crème

Chef Simon

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

Sauce béarnaise

Chef Simon

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Pleurotes sautés

Chef Simon

Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

Muffins au bacon et au fromage

Chef Simon

Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

Beurre d'ail

Chef Simon

Le beurre d'ail se plaira sur une viande grillée, avec des escargot ou sur de simple croûtons passés au four.

Hacher le persil au couteau

Chef Simon

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Dos de cabillaud Dugléré

Chef Simon

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Voir les recettes de persil du Chef

Meilleures recettes de persil des Gourmets

Des idées de recettes de persil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti aux sardines

Clementine

Voici un plat simple et rapide qu'on peut préparer avec ce qu'on a dans le placard : des spaghetti et une boîte de sardines à l'huile. C'est un plat de débrouille quand on n'a rien dans le frigo.

Kbeb à l'agneau

Zika

Kleb ou mijoté à la viande d’agneau ou de veau, spécialité de la cuisine de Annaba en sauce blanche à la cannelle, oignon émincé finement et persil pour servir...

Salade de pois chiches, persil, concombre et feta

Plaisir et Equilibre

Une salade complète et rapide à réaliser, parfaite pour ces jours de canicule où on manque d’énergie pour cuisiner. Elle est un peu dans l’esprit du taboulé libanais avec un beau bouquet de persil ciselé. Très parfumée, fraîche et rassasiante, cette salade est complète et fait un repas rapide.

Pita à l'omelette aux herbes

kilometre-0

J'ai pris cette belle recette sur le blog de Sophie "la Tendresse en cuisine". Elle a fait l'unanimité.

Moules de bouchot au cidre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette pour que tout le monde puisse se régaler.

Salade de pommes de terre grenaille aux herbes

Flo/Au Fil du Thym

Une idée pour profiter de la courte saison des pommes de terre nouvelle avec cette salade de pommes grenailles aux herbes, servie tiède. Avec le fondant et la saveur des grenailles, la fraicheur des herbes, c'est un petit délice printanier.

Saint Jacques en persillade, tagliatelles de courgettes et carottes

cuisine en folie

Des Saint-Jacques en persillade, tagliatelles de courgettes et carottes : une entrée festive, une petite recette, tout simple et savoureuse qui plaira à toute la famille.

Criques ardéchoises fourrées au pesto de persil

Immersion Végétale

C’est une recette hyper facile à réaliser, vegan et délicieuse. Mais comme vous le savez, j’aime bien apporter ma petite touche personnelle pour sortir un peu des sentiers battus. J’ai donc décidé de réaliser des criques ardéchoises fourrées au pesto de persil. Vous n’allez pas en revenir !

Roussette vapeur persillade et petits légumes

épicétout

Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

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Dernières recettes de persil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de persil qui changent !

Pâtés hénaff en feuilletés

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Pour la petite histoire le pâté hénaff à été mise au point par Jean Hénaff en 1915. Il est composé de porc, de sel et d'épices. Excellent. Les petits feuilletées, vont partir très vite, à l'apéritif. Servez les tièdes, ils seront meilleur. Vous aurez une vingtaine de petits feuilletés. Bonne journée à tous.

Paccheri aux chipirons

Clementine

Une recette vénitienne d'un restaurant étoilé Michelin à Venise

Boulettes de boeuf à la mozzarella et liguine

Lornifouin

...cause I'm the Lady and you're the tramp.

Cœurs de canard en persillade de ma grand-mère

Délicimô !

Envie de cœurs de canard en persillade de ma grand-mère ? Découvrez cette recette de persil et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Coeurs de canards à l’ail et au persil

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Je vous propose aujourd’hui une recette utilisant des abats que l’on n’a pas forcément l’habitude de cuisiner …des cœurs de canards ! Je dis toujours que je ne suis pas difficile, que j’aime tout… sauf les abats….. J’ai goûté ici pour la première fois à des cœurs de canard et ça a été une découverte bien gourmande en effet les cœurs de canards sont une viande très fine et vraiment extra à manger ! Et en plus, ça change vraiment de l’ordinaire !

Pounti d'Auvergne

Keskonmangemaman?

Le pounti est une spécialité auvergnate entre le flan et le cake salé , avec des herbes et des pruneaux

Pounti auvergnat

Kélou

Spécialité auvergnate qui se présente sous la forme d'un gâteau salé à base viande, feuilles d'épinard ou vert de blettes, persil et pruneaux, qui se déguste coupé en morceaux à l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte.

Accras de morue, sauce chien

cuisine en folie

Ces acras sont originaires des Antilles, on les retrouve dans la cuisine guadeloupéenne, guyanaise et même portugaise. Ces délicieuses bouchées frites à base de morue déssalée, sont souvent servies lors de l'apéritif. On en trouve aussi aux crevettes, ou même en version végétarienne.

Falafels et sauce menthe persil

kitchen story

Les falafels, j'adore! J'ai toujours cru qu'il y avait de la viande dans les falafels, mais non ! C'est un plat végétarien. Merci à La cuisine de Bernard pour la base de cette belle recette ! Les falafels se dégustent de diverses façons, pour cette recette, je vous propose de garnir un pain libanais avec des courgettes marinées à l'huile d'olive, de la salade et une sauce à la menthe et à la coriandre.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Carta fata

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de papillote.

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Escargots en nids de primabreizh

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Les escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh, c'est-à-dire avec des petites pommes de terre primeur made in Bretagne, c'est encore meilleur !