Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil

Name: Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: persil

Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer.

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

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Recettes, techniques et vidéos de persil du Chef

Muffins au bacon et au fromage

Chef Simon

Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

Sole meunière

Chef Simon

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Pleurotes sautés

Chef Simon

Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

Purée de patates douces sauce aux herbes

Chef Simon

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Filets de sole au jus de persil

Chef Simon

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Sauce béarnaise

Chef Simon

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

Poulet chasseur

Chef Simon

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

Dos de cabillaud Dugléré

Chef Simon

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Hacher le persil au couteau

Chef Simon

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Voir les recettes de persil du Chef

Meilleures recettes de persil des Gourmets

Des idées de recettes de persil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brouillade de tomates

épicétout

Une brouillade de tomates aux accents du sud, prête en 20 mn. Très facile et rapide à préparer, la brouillade aux tomates est un plat complet et délicieux !

Palourdes au beurre, ail et persil

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

Quelques jours sur la côte atlantique, quoi de mieux que d'en profiter pour manger de bons fruits de mer ? Après avoir fait le tour des étals de marchés, nous avons jeté notre dévolu sur de bonnes palourdes ! Ultra simple a préparer et délicieux !

Salade de pâtes océane

Happy papilles

On se régale avec cette délicieuse salade de pâtes océane, agrémentée de crevettes, de crabe et de tomates cerises. Sans mayonnaise, elle est légère et healthy

Salade de pois chiches, persil, concombre et feta

Plaisir et Equilibre

Une salade complète et rapide à réaliser, parfaite pour ces jours de canicule où on manque d’énergie pour cuisiner. Elle est un peu dans l’esprit du taboulé libanais avec un beau bouquet de persil ciselé. Très parfumée, fraîche et rassasiante, cette salade est complète et fait un repas rapide.

Salade de morue

Ma cuisine santé

Cette salade est très rafraîchissante pour les soirs d’été mais attention avec la morue il faut pouvoir la préparer à l'avance. La morue doit d'abord être dessalée et blanchie avant de pouvoir être travaillée en salade.

Salade catalane à la morue

La soupe à la citrouille

Une salade d'été typique de la cuisine catalane. Elle est composée principalement de morue dessalée déchirée en lambeaux mélangée à divers légumes méditerranéens comme des tomates, oignons blancs, poivrons et olives. On l'assaisonne avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre. Cette salade est parfaite pour un dîner car elle est complète et très fraîche, à servir avec du pain de campagne et un verre de rosé bien frais.

Dirty rice de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

On se régale avec le fameux dirty rice de Yotam Ottolenghi, un riz végétarien à l'ail, ail noir et châtaignes relevé d'épices cajun qui saura séduire les papilles de vos invités.

Salade grecque

Plaisir et Equilibre

Servez-la accompagnée de pain pita pour un repas complet.

Quiche aux champignons et magrets fumés

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Cette recette de quiche aux champignons est originale et délicieuse… Elle ne manque pas de saveur ! Facile et rapide à préparer, elle séduira les papilles de toute la famille.

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Dernières recettes de persil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de persil qui changent !

Taboulé

Cuisine Culinaire

Apprenez à faire le taboulé traditionnel (tabouleh) comme les libanais. La vraie recette : avec beaucoup de persil et éventuellement de la menthe fraîche, un peu de boulghour, tomates, oignons, du jus de citron, huile d’olive et sel. C’est une salade santé rafraîchissante parfaite en été. A servir en entrée, pour accompagner vos grillades ou pour les piques-nique.

Salade de quinoa aux asperges et radis

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Voilà une salade santé !

Quinoa aux asperges et à la feta

Happy papilles

Voici une composition végétarienne qui ralliera tout le monde ! Rapide à élaborer, cette salade de quinoa aux asperges et à la feta est nutritive, riche en fibres et très savoureuse.

Pesto vegan au persil et basilic

Simplement Frais

Ce pesto vegan au persil et basilic est savoureux et se prépare en moins de 5 minutes. Il est parfait pour agrémenter des pâtes, des légumes et des sandwichs.

Brochettes de thon mariné

Happy papilles

À la recherche d'une recette originale pour vos repas estivaux ? À cuire au barbecue ou à la plancha, ces brochettes de thon mariné à la tomate sont ultra faciles à préparer et permettent en prime de redécouvrir le thon version grillade, une alternative aux brochette de viande qui ne manquera pas de devenir votre recette préférée de l'été !

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Les escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh, c'est-à-dire avec des petites pommes de terre primeur made in Bretagne, c'est encore meilleur !