Recettes de persil

Persil ciselé
Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer.

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Recettes, techniques et vidéos de persil du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Voir toutes les recettes de persil du Chef...

Quelques vidéos de persil du Chef et des Gourmets

Hacher le persil au couteau

Chef Simon  -  Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

Chef Simon La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon Une entrée pleine de fraîcheur.

Voir toutes les vidéos de recettes de persil ...

Idées de recettes de persil des Gourmets

Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette
Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette

My Parisian Kitchen  -  Une omelette, spécialité de Nice, avec beaucoup de vert : feuilles de blette, herbes fraîches comme le persil, le cerfeuil ou le basilic. A déguster froid en pique nique ou en plat.

Gratin de crozets à la cancoillotte et aux saucisses
Gratin de crozets à la cancoillotte et aux saucisses

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les gratins de crozets, celui-ci est excellent avec la cancoillotte et les saucisses.

Erbazzone
Erbazzone

Encore une lichette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'erbazzone, une tarte aux herbes de la mamma di Micky. D'après la recette de Laura Zavan dans son livre Ma Little Italy.

Gratin de pommes de terre à la terrine aux escargots
Gratin de pommes de terre à la terrine aux escargots

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’avais des envies d’escargots. J’ai donc utilisé mon dernier pot de terrine aux escargots qu’on m’a offert l’année dernière à Noël mais j’ai eu l’idée d’en mettre dans un gratin de pommes de terre.

Rôti de dinde aux champignons, aux tomates et à l'anchoïade
Rôti de dinde aux champignons, aux tomates et à l'anchoïade

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un succulent rôti de dinde qui a régalé ma famille ! L’anchoïade est une recette typiquement provençale qui est faîte à partir de filets d’anchois. Elle a sublimé ce rôti de dinde.

Cabillaud à la tomate, aux pommes de terre et au fenouil
Cabillaud à la tomate, aux pommes de terre et au fenouil

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le magazine Maxi Cuisine HS n°18. Dans la recette du magazine, il y avait du fenouil, je l’ai remplacé par des graines de fenouil qui gardent son goût anisé et son arrière goût de réglisse qui se marient si bien avec le poisson.

Poêlée de champignons, pommes de terre et haricots verts à l'ail et au persil
Poêlée de champignons, pommes de terre et haricots verts à l'ail et au persil

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une poêlée végétarienne facile à faire et qui ne manque pas de saveurs !

Tarte aux champignons
Tarte aux champignons

Kélou  -  Tarte façon quiche aux champignons des bois, parfumée à l'échalote, l'ail, la ciboulette et le persil, la pâte brisée étant parfumée au parmesan

Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil
Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil

une aiguille dans l potage  -  En route pour l'Italie avec cette soupe, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé. La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.

Moules au paprika de Ferran Adrià
Moules au paprika de ferran adrià

Clementine  -  Une recette du livre de Ferran Adrià et pourtant très simple à faire, à la portée de tout le monde

Carbonara à la saucisse de Jamie Oliver
Carbonara à la saucisse de jamie oliver

Clementine  -  Encore une recette avec seulement 5 ingrédients

Pâté aux champignons
Pâté aux champignons

Laura_Cookie  -  Avec le retour tant attendu des beaux jours, j'ai envie de délaisser mon four encastrable pour faire place à mon autre ami culinaire, le four micro-ondes. Bien utilisé, il est un allié pour les petites cuisines et les petits budgets.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 137 138

A ne pas manquer !

Une recette de persil choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons
Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons

Keskonmangemaman?  -  Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

D'autres listes de recettes de persil

Les meilleures recettes de persil sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Infiniment persil
Infiniment persil

Le persil fait partie des indispensables en cuisine.

Le persil et l'ail, deux amis pour la vie
Le persil et l'ail, deux amis pour la vie

Des recettes en persillades mais pas uniquement...

Voir toutes les sélections de recettes de persil...