Recettes de persil

Persil ciselé
Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer.

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Recettes, techniques et vidéos de persil du Chef

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

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Quelques vidéos de persil du Chef et des Gourmets

Hacher le persil au couteau

Chef Simon  -  Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

Chef Simon La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon Une entrée pleine de fraîcheur.

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Idées de recettes de persil des Gourmets

Jarret au miel et à la bière
Jarret au miel et à la bière

Happy papilles  -  Un délicieux jarret de porc au miel et à la bière, cuit en cocotte et au four, pour une viande confite, fondante et moelleuse à souhait !

Bricks au chèvre frais et jambon d'Aoste
Bricks au chèvre frais et jambon d'aoste

Le Pays des Gourmandises  -  Des bricks croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif simple et gourmand !

Artichaut à l'espagnole au jambon serrano et au fromage de brebis: Alcachofa española con jamón serrano y queso de oveja - Emma cuisine
Artichaut à l'espagnole au jambon serrano et au fromage de brebis: alcachofa española con jamón serrano y queso de oveja - emma cuisine

emma.cuisine  -  L'artichaut est un légume vert de la famille des chardons très cultivé notamment en Europe et décliné sous 1001 recettes. L'artichaut est excellent pour la santé et pauvre en calorie. il existe une variété importante de sortes d'artichauts: - le Camus de Bretagne - le vert de Laon en Italie - le Castel - le Blanc hyérois cultivé dans le Roussillon - le Macau - le Blanc d'Espagne ou Tudela - le Violet de Provence ou d'Italie (que l'on trouve en bouquet) Très cuisiné en Italie, "les artichauts à la Romaine" par exemple, ces légumes sont aussi très présents dans la cuisine espagnole ou française, "artichauts à la barigoule". La saison idéale pour manger des artichauts est au printemps, de mars à mai, parfois en février si le climat de culture de ces-derniers est propice. En Espagne, les artichauts sont appelés: "las alchofas". Très apprécié par les Espagnols, l'artichaut est même présent dans la recette de la paella. Voici donc une recette typique des artichauts à l'espagnole au jambon Serrano à laquelle j'ai rajouté du fromage typique espagnol, la tome de brebis. C'est une estouffade d'artichauts au vin blanc, à l'ail et au persil. pour cette recette, je vous conseille de choisir des artichauts verts jeunes et petits comme sur la photo ci-dessous car ils sont plus tendres. Vous pourrez aussi prendre des artichauts violets.Vamos por la receta de las Alcachofas española con jamón serrano y queso de oveja !

Topinambours en persillade
Topinambours en persillade

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Topinambours en persillade ? Découvrez cette recette de hiver et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rosbeef, pommes de terre, oeufs durs et spiruline, tomate et ail noir
Rosbeef, pommes de terre, oeufs durs et spiruline, tomate et ail noir

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de plat froid: rosbeef, pommes de terre, oeufs durs et spiruline, tomate et ail noir ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Oeufs farcis
Oeufs farcis

Clementine  -  Envie de Oeufs farcis ? Découvrez cette recette de ciboulette et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de courgettes à La Vache qui rit®
Velouté de courgettes à la vache qui rit®

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici un délicieux velouté bien réconfortant par ce temps glacial.

Feuilleté au saumon et aux épinards, cervelle du canut
Feuilleté au saumon et aux épinards, cervelle du canut

Miechambo Cuisine  -  Un feuilleté sans prétention, tout simple, sans saveurs complexes mais avec la certitude de retrouver simplement le goût des épinards et du saumon

Tartelettes de radis
Tartelettes de radis

MesGougèresAuxEpinards  -  Aujourd'hui, on fait des tartelettes de radis ! Elles seront au top en entrée pour vos repas d'été, c'est joli, bien frais et c'est su-per-bon :)

Chou farci
Chou farci

Kélou  -  Recette traditionnelle auvergnate de chou cuit au four, garni d'une farce à base de viande de cochon, oignon, ail, échalote, herbes, épices, une pâte à crêpe pour apporter un peu de moelleux et des pruneaux pour plus de gourmandise. Une recette hivernale savoureuse.

Une tarte rustique aux oignons
Une tarte rustique aux oignons

Myrtee.fr  -  La tarte aux oignons a ceci de bien particulier, qu’elle enchante tous les palais. Je vous propose ici cette recette un peu revisitée, pour une tarte encore plus gourmande. La tarte rustique vous permet de faire une tarte sans avoir de moules à tarte, ce qui peut parfois être d'une grande aide lorsque vous êtes en vacances par exemple.

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Milounette  -  Une quiche pleine de verdure, parfaite pour recycler les restes de bouquet de persil.

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