Recettes de persil

Persil ciselé
Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer.

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Recettes, techniques et vidéos de persil du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

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Quelques vidéos de persil du Chef et des Gourmets

Hacher le persil au couteau

Chef Simon  -  Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

Chef Simon La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon Une entrée pleine de fraîcheur.

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Idées de recettes de persil des Gourmets

Oignons rings
Oignons rings

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Je vous propose une recette que j’adore Des oignons rings C’est délicieux, j’en prenais souvent dans les restaurants en apéritif Cette recette est hyper simple Vos invités vont se jetés dessus, en les plongeant dans cette sauce ranch Bonne journée à tous

Cocotte de lentilles et aubergines de Yotam Ottolenghi
Cocotte de lentilles et aubergines de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Découvrez ce savoureux mijoté de lentilles vertes aux aubergines proposé par Yotam Ottolenghi

Poêlée de courgettes au chorizo
Poêlée de courgettes au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je ne suis pas très courgette, que je trouve un peu fade mais ici dans cette poêlée, c’est bien relevé grâce au chorizo, bref c’est excellent !

Salade de haricots azuki aux petits pois et au saumon
Salade de haricots azuki aux petits pois et au saumon

kilometre-0  -  Une salade toute simple que vous pouvez accompagner d’une salade verte pour plus de fraîcheur.

Muffins persillés au gruyère et crème de chèvre
Muffins persillés au gruyère et crème de chèvre

Petit Bec Gourmand  -  C'est parti pour l'apéro avec cette recette délicieuse et pleine de saveurs.

Oreilles de cochon ravigote
Oreilles de cochon ravigote

La bonne bouffe à sam  -  A l'apéro, ça change des cacahuètes. Et c'est tellement jubilatoire !

Terrine de lapin aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes

Happy papilles  -  Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

Crevettes à la sauce épicée au cajun
Crevettes à la sauce épicée au cajun

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette de crevettes bien parfumée qui nous a régalé !

Poulet aux tomates gratiné à la poêle
Poulet aux tomates gratiné à la poêle

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette pour faire cuire des cuisses de poulet à la poêle et en plus la sauce est succulente. Bon, j’ai triché un peu, j’ai juste fait dorer ce plat quelques minutes sous le gril de mon four mais si vous n’avez pas de four, vous pouvez quand même réaliser cette recette, au lieu de faire gratiner au four, remettre la poêle couverte sur le feu jusqu’à ce que le fromage fonde.

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Pizza Verde Courgette et Ricotta
Pizza Verde Courgette et Ricotta

Gourmand Croquant  -  Toujours dans notre quête de recettes originales, nous vous avons concocté aujourd'hui une pizza végétarienne absolument délicieuse! La courgette et le pesto se marient à merveille, et la ricotta ramène cette fraîcheur bien agréable à la pizza!

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Infiniment persil
Infiniment persil

Le persil fait partie des indispensables en cuisine.

Le persil et l'ail, deux amis pour la vie
Le persil et l'ail, deux amis pour la vie

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