Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de brochettes de saint-jacques et gambas pour 2 personnes 4 noix de saint-jacques - 4 gambas - 1 échalote cuisse de poulet - 3 oignons nouveaux - jus de yuzu ou citron vert - persil haché - huile d'olive - sel et poivre du moulin.

Préparation de la recette

Décortiquer à cru les gambas.
Décoquiller, nettoyer et parer les coquilles saint-jacques.
Piquer 2 noix de saint-jacques et 2 gambas sur chaque brochette.
Déposer les brochettes sur la plancha chaude et huilée.
Assaisonner.
Snacker en même temps les oignons nouveaux.
Retourner les brochettes dès la première coloration.
Ajouter un trait d'huile d'olive et assaisonner l'autre côté.
Ajouter l'échalote en rondelles.
Déplacer régulièrement les brochettes sur la plancha pour qu'elles s'enrichissent des sucs de cuisson.
Procéder de même avec les oignons nouveaux et l'échalote.
Retourner une dernière fois les brochettes et déplacez-les sur une zone moins chaude.
Déglacer avec un filet de jus de yuzu.
Ajouter le persil frais haché avant de servir.

Quelques mots sur la recette

La plancha est un instrument de cuisson idéal pour les saint-jacques et les gambas. Vous contrôlez la température avec précision. Pas de risque de surchauffe qui rendrait les chairs racornies. Un petit déglaçage au yuzu pour finaliser et profiter des sucs de cuisson.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Une belle brochette de recettes de brochettes

Une belle brochette de recettes de brochettes
L'été, les brochettes, ça devrait être obligatoire !

Le yuzu, petit agrume chouchou

Le yuzu, petit agrume chouchou
Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

Poissons et fruits de mer en fêtes !

Poissons et fruits de mer en fêtes !
Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

Accords

 musique

On écoute Jumping Jack Flash des Rolling Stones - yeah yeah yeah !

Voir aussi

La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Salade de pélardons panés au saumon fumé vidéo
Salade de pélardons panés au saumon fumé

Les pélardons sont de délicieux fromages de chèvre fermiers originaires des Cévennes. Il s'agit ici d'une recette simple et étonnante, une salade de pélardons panés et garnis au saumon fumé. Versez un filet de vinaigre balsamique sur votre salade.

Cardinalisation lexique
Cardinalisation

Cardinalisation des crustacés.

Pluches lexique
Pluches

Pluches de cerfeuil

Ode à l'automne recettes
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Des crevettes pour Benjamin Bufford-Blue recettes
Des crevettes pour Benjamin Bufford-Blue

De l'apéritif au plat principal, les crevettes s'adaptent à toutes vos envies.

Gratin de moules aux épices technique
Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

Médaillons de langoustines au soja technique
Médaillons de langoustines au soja

Une recette très fraîche idéale à servir en entrée.

Entremets Vegan à la poire recette
Entremets Vegan à la poire

L'agar-agar est un excellent substitut à la gélatine lorsqu'on est végétalien.

Tagliatelles aux fèves et pesto d’herbes recette
Tagliatelles aux fèves et pesto d’herbes

Voici une recette bien sympathique, que j’ai trouvé dans un magasine ! J’ai directement su que j’allais la reproduire.

Verrines de gambas au saumon fumé, sauce aux oeufs de lompe recette
Verrines de gambas au saumon fumé, sauce aux oeufs de lompe

De quoi ravir les yeux et le palais au moment de l'apéro !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes pour agités du bocal
Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.
Confiture un jour, confiture toujours !
Confiture un jour, confiture toujours !
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
Cucina corsa
Cucina corsa
Plongez dans l'authenticité de la gastronomie corse.
Omelette au choix !
Omelette au choix !
Espagnole, française ou italienne, l'omelette c'est chouette.