Nage de Saint-Jacques aux petits légumes fruits de mer saint-jacques nage bouillon dashi automne hiver algues saint-jacques de noël
Recette de nage de Saint Jacques pour 4 personnes 8 belles noix de Saint-Jacques fraîchement décoquillées - un litre de bouillon dashi - une carotte en julienne - 4 oignons verts ou ciboule ou échalote fraîches - sel et poivre du moulin.
Tout doit être prêt, et le tempo réglé avec minutie. Les légumes juste cuits dans la nage et la julienne fondante et très chaude. Le degré de cuisson de la noix est délicat à atteindre. Evitez une cuisson rapide et violente.
Si vous n'aimez pas le bouillon japonais dashi remplacez le par un fumet de poisson ou un court-bouillon parfumé.
Ici chaque produit garde sa personnalité et la fraîcheur de goût est incomparable. Libre à vous de décliner la chose avec légumes et garnitures de votre choix.
Saint-Jacques, cuisinez pour nous
S'il ne devait y avoir qu'un seul coquillage sur vos tables de fêtes...
On écoute Is This Love de Bob Marley.
Un vin blanc frais et aromatique, Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, Menetou-Salon... Voir tous les accords mets-vins pour la nage de Saint Jacques sur Ecce Vino.
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La coquille Saint-Jacques s'achète vivante et fermée.
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