Ciseler un oignon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages
Ciseler un oignon

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique1 oignon

Préparation de la recette

Prévoyez un couteau bien aiguisé !

Couper l'oignon en deux pour qu'il soit bien posé à plat sur la planche à découper et ciseler calmement chaque moitié.

Quelques mots sur cette recette

L'oignon ciselé sert essentiellement de garniture aromatique.

On le retrouve dans la duxelles de champignons, dans la cuisson des moules et dans les sauces (sauce soubise).

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