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Prévoyez un couteau bien aiguisé !
Couper l'oignon en deux pour qu'il soit bien posé à plat sur la planche à découper et ciseler calmement chaque moitié.
L'oignon ciselé sert essentiellement de garniture aromatique.
On le retrouve dans la duxelles de champignons, dans la cuisson des moules et dans les sauces (sauce soubise).
On écoute Patti Smith - Smells Like Teen Spirit
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les lames japonaises à votre service.
Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...
Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
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